廣寧是中國的“竹子之鄉(xiāng)”

當(dāng)?shù)氐奶厣�美食也和竹子有關(guān)

比如——

竹林雞、竹筍、竹蟲、竹鼠

這次參加“肇慶名菜”評選

廣寧的廚師創(chuàng)新了做法

讓傳統(tǒng)美食有了新味道

來看視頻：

（溫馨提示 肚子餓時(shí)慎點(diǎn)）

竹鄉(xiāng)三寶

　　秘制炭燒竹貍：以竹子為食且營養(yǎng)價(jià)值高，低脂肪、低膽固醇，用秘制的調(diào)料簡單腌制過后，像烤乳豬一樣在炭火上不斷翻轉(zhuǎn)烘烤，直至表面變成誘人的金黃色，香飄十里，肉質(zhì)細(xì)膩入味！

　　美極守筍如玉（竹蟲）：吃竹蟲的季節(jié)是夏末秋初。當(dāng)?shù)厝朔Q竹蟲為“筍蛆”，其實(shí)是象鼻蟲在竹筍上蛀洞產(chǎn)的幼蟲，含豐富蛋白質(zhì)。

　　對于很多怕蟲的人來說，竹蟲難以下口，對此，廚師將竹蟲洗凈后，與冬菇、蘿卜干等材料拌在一起，用薄餅卷起下鍋炸。炸好后外形似春卷，外脆里嫩，口感更豐富。

　　金香古水燒肉：選用洲仔白沙土豬精瘦肉嫩，配以上乘五香料腌制，土窯燒柴成炭后烤制，氣香美味，皮脆肉酥。

　　這三種材料搭配，完美無暇，下酒一流，成為竹鄉(xiāng)一道名菜。

白雪芙蓉綏江鉗

　　綏江鉗魚是廣寧流域綏江獨(dú)有的河鮮，先將魚切薄片卷以鮮松茸菌，再與牛奶蛋白一起蒸，清鮮之香融為一體，魚肉細(xì)膩清爽、鮮味和營養(yǎng)相結(jié)合，凸顯廣寧人對飲食的講究和追求。

云霧茶香竹林雞

　　竹林雞雞身黃褐色或身帶白色，采用竹林間野生放養(yǎng)，肌肉發(fā)達(dá)，富含蛋白質(zhì)及維生素多種營養(yǎng)，放養(yǎng)180天左右，搭配廣寧特有清桂茶制作，獨(dú)特的茶香味芬芳撲鼻，濃爽肉質(zhì)細(xì)嫩，美味無比，雞味十足。

　　廣寧是著名的“中國竹子之鄉(xiāng)”，有竹子二百多種，其中以文筍、苦筍、甜筍“三筍”聞名，“四時(shí)皆有筍可食，其最佳者文筍”。

　　竹筍肉質(zhì)細(xì)嫩、味道清甜、可口，竹筍屬瘦物配以禾稈草熏煙金黃的唐坑土豬花肉，簡單生抽糖和陳年花雕酒慢火燜制而成，風(fēng)味獨(dú)特，色澤紅亮、甘香化口、肥而不膩，香濃馥郁。

　　竹芯采自于竹葉間未散開之嫩芽，于每日零晨霧化時(shí)采摘，搭配山塘鴨與泉水燉之，具有清心潤肺排毒、滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效，常飲有益身心健康。