但是學習的過程卻并不輕松。有為了學好一項技能，朱師傅埋頭在廚房練習上百次，有時為了煮一道可口的佳肴，他會花近兩個星期的時間細心琢磨。

經(jīng)過10多年的刻苦勤奮的專研，功夫不負有心人，由于廚藝精湛1997年朱偉銘被聘請到北京工作，專做粵菜和客家菜，成為小有名氣的廚師。即使這個職業(yè)有時讓他感覺疲憊不堪，但他仍不忘初心，默默堅持著。慢慢地，朱師傅從學徒做到行政主廚，由于表現(xiàn)出色，他還多次獲得國際烹飪大賽藝術大師等獎項。

客家菜追求原汁原味，注重火功，以蒸、焗、煲、釀見長，客家釀豆腐就是眾所周知的美味佳肴。

不過朱師傅做的并不是傳統(tǒng)的釀豆腐，而是他自己研制和創(chuàng)新的黑豆豆腐。為了成功做出黑豆豆腐，他反復試驗上百遍，用了上百斤黑豆，最后做出了人人都愛吃的黑豆豆腐。