猜對了！

2018年12月，《消費者報道》整理了國家及省級食品藥品監(jiān)督管理局近5年來關(guān)于火鍋底料的質(zhì)量抽檢報告。

結(jié)果顯示↓

國家及省級食藥監(jiān)共抽檢出23批次不合格的火鍋底料，不合格的主要原因是檢出罌粟殼成分，如那可丁、罌粟堿、嗎啡、可待因、蒂巴因等。

其中，四川省屏山縣五味軒魚莊登榜2次。從省份來看，四川成為不合格火鍋底料的重災(zāi)區(qū)，占不合格比例的43.5%。

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神秘調(diào)料：罌粟殼

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你是否遇到某些小店做的火鍋特別好吃，你有沒有想過，如此緊緊拴住你一縱嬌慣的胃，它究竟真是店家獨門的火鍋底料秘方，還是偷偷添加了使你上癮的“毒品”？

很殘酷，答案有可能是后者。

從2014年初至今，國家及省級食藥監(jiān)共抽檢出23批次不合格的火鍋底料，不合格的主要原因是非法添加罌粟殼成分。

從不合格項目來看→

那可丁、罌粟堿、嗎啡、可待因、蒂巴因等“毒品”頻頻上榜，累計達(dá)59次，其次是酸價不達(dá)標(biāo)、苯甲酸等防腐劑的超量使用問題。

大多數(shù)罌粟殼本身并沒有味道，有的甚至帶有一點酸澀的苦味，因此增香、提鮮恐怕只是謠傳。反而這些生物堿可令人產(chǎn)生一種愉悅的快感，并逐漸形成依賴而成癮。

在火鍋底料中檢出的5種罌粟堿成分中，嗎啡是極易成癮的物質(zhì)之一，連續(xù)食用3~5天即可產(chǎn)生耐受性，一周可致成癮。

在山東省棗莊市市中區(qū)真蝦涮涮火鍋店的雞湯（火鍋底料）中檢出了罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁，嗎啡的含量就高達(dá)990μg/kg，長期食用或“離不開”它。

餐飲經(jīng)營者在火鍋中使用罌粟殼，主要用于招攬回頭客。為了掩人耳目，這些不法商家一般不會將完整的罌粟殼加入到火鍋，而是將罌粟殼或籽磨成粉末或制成水浸物混入到火鍋底料等食物中，食客亦難以發(fā)覺。

抽檢數(shù)據(jù)顯示，在四川省達(dá)州市通川區(qū)良友二娃串串香火鍋店的火鍋底料中被檢出的“罌粟殼成分”最多，可待因為165μg/kg，罌粟堿為481μg/kg，那可丁為926μg/kg，嗎啡為1990μg/kg。

曝光的“中招”者多為火鍋店，從省份來看，這些不合格火鍋底料共來自6個省份及直轄市。其中，四川省成為不合格火鍋底料的重災(zāi)區(qū)，多達(dá)10次，占比43.5%。其次是山東（5次）、重慶（4次）、河南（2次）、湖南（1次）、吉林（1次）。

如何識別？

記住這些方法