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都說(shuō)“茶是故鄉(xiāng)濃”，近年來(lái)，我們肇慶本地的茶葉也是越來(lái)越受到廣大市民的喜愛(ài)�，F(xiàn)在正是采摘春茶的時(shí)節(jié),《民生007》記者來(lái)到德慶縣高良鎮(zhèn)大頂山的茶場(chǎng)，了解采茶和加工工藝。
記者跟隨茶農(nóng)翻越了一段蜿蜒的山路之后，來(lái)到了德慶縣高良鎮(zhèn)大都塘村的一個(gè)茶園。只見(jiàn)茶農(nóng)們都背著大大的竹簍忙著采茶。家中世代種茶的茶農(nóng)莫培雄說(shuō)，茶園里每畝地約有900棵茶樹(shù)，80年代又引入了優(yōu)良的單叢種，近年越來(lái)越多農(nóng)戶(hù)選擇種茶。
記者了解到，茶園所在的大都塘村海拔600米，平均日照時(shí)間有6-7小時(shí)，而且都是利于茶樹(shù)生長(zhǎng)的白沙土，有著得天獨(dú)厚的種茶條件。為了保證茶葉品質(zhì)，茶園都是人工除草，也不噴農(nóng)藥。
現(xiàn)在正是采摘春茶的時(shí)節(jié),茶農(nóng)告訴記者，采茶需要注意氣候和時(shí)間，如果遇到雨天，茶葉采摘回來(lái)就很難萎凋，不利于后續(xù)加工，最好在春分前后10天左右，而且是陽(yáng)光普照的日子采摘。
要做出上好的綠茶，茶農(nóng)們采茶回來(lái)后，要先將其萎凋一到兩天，接著要經(jīng)過(guò)殺青、揉捻以及烘干等多道工序，每一步都不能馬虎。茶農(nóng)說(shuō)，萎凋主要是蒸發(fā)掉新鮮茶葉的部分水分，殺青則是防止茶葉發(fā)酵。看著茶農(nóng)完成多道工序后，記者漸漸能聞到茶葉的醇香。
茶農(nóng)告訴記者，以往農(nóng)戶(hù)只知道種茶，卻不知道如何將辛苦做好的茶葉推廣出去，茶葉銷(xiāo)路少、價(jià)格低。如今他們成立了合作社，將茶葉分類(lèi)分等級(jí)售賣(mài)，并以環(huán)保種植和優(yōu)質(zhì)加工為優(yōu)勢(shì)，全力打造他們自己的大鼎茶葉品牌，讓更多人嘗到他們家鄉(xiāng)特有的好茶。
莫培雄還說(shuō)，目前他的茶園約有一百多畝，每年春季產(chǎn)出1000多斤茶葉，像他這樣的茶農(nóng)也有不少，他們都有自己的加工作坊，整個(gè)大都塘村種茶的地塊有上千畝，每年產(chǎn)量一萬(wàn)多斤。種茶成為了村里人增收致富的重要方式。
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