歷史名牌“攸餅鐵”

“攸餅鐵”是攸縣的歷史名牌產品，從清光緒年間至民國時期遠近聞名，在縣內外乃至省內外都有較大較好的市場�！柏�餅鐵”又是怎樣煉出來的呢？

攸縣蘇維埃政府兵工廠，用“攸餅鐵”打造的大刀、梭鏢、三角叉等兵器（資料圖）

攸縣煉鐵歷史悠久。據《明一統志》記載，明洪武三年（1370）攸縣為湖南省14個產鐵縣之一，迄今已有700多年的歷史。

至崇禎年間（約1628），已有湖北師傅在攸縣鸞山、漕泊、銀坑、涼江等地開辦鐵廠，并采用甑爐煉鐵。

甑爐（如蒸飯用的大木甑狀），又叫沖天爐，體積小，易搬動，2個或4個人可抬起爐子把鐵水倒出來，但煉出的叫毛鐵，產量低，質量差，銷路不好。

清光緒三年（1877），江西臨川商人傅胡子（號南軒）從江西袁州府請來煉鐵技師在攸縣分水坳（攸茶交界處）開辦一家鐵廠，改甑爐為標爐，煉生板鐵。

稍后，湘鄉(xiāng)人肖敦泰也來攸縣煉鐵，接踵而來的還有衡陽、邵陽、湘潭等地的客商來攸辦廠。

至光緒十二年（1886），全縣已辦起私營鐵廠40多家，采用標爐煉出優(yōu)質生板鐵。

標爐，3米多高，里層（爐芯）用青磚（一種木柴燒成的磚）砌成，周圍抖一米厚的黃泥，外圍用木料密密排起加箍固緊，再磚砌黃泥層。

建成后的標爐約9平方米見方大。爐頂與料場相平，料場架天橋從爐頂下料。

鐵水缸約1尺深，在爐底處留一個約熱水瓶外殼大的出鐵水、爐渣口，敞開式，鐵水、爐渣一齊出，爐渣隨風吹飄而散。

在鐵出水口上左或右側留進風口，進風燃燒木炭化鐵礦。

每座爐兩只風箱，一上一下拉動，有的用水輪帶，有的用人力扯。

風箱桶用大樹全木挖成，里面可鉆進人，箱桶里面打上蠟，扯風盤約2寸厚，盤四周用雞毛包纏，滑而松手。

煉鐵的原燃料是鐵礦石和木炭，下料的配比是二比一，即100斤鐵礦石、200 斤木炭，一層木炭一層鐵礦石。

鐵礦石用人工碎成25厘米大一坨，木炭用人工碎成3寸長左右，這樣下的料，間隙小，易煉化。煉鐵料用人挑著上天橋從爐頂口下。

生產時，每個班爐頂2人、爐前2人、拉風箱4人、雜工1人，料不停地下，風不停地進，鐵水不停地出。

一般每小時出一次鐵水，每百斤優(yōu)質鐵礦石約煉鐵40斤，日產生板鐵3000斤左右。

至解放前夕，攸縣仍有15家私營廠子生產生板鐵。

但煉出來的生板鐵不能當熟鐵用，不能制作鐵器家用具和小農具，因此這些煉鐵廠都有兩種煉鐵爐。

一是如上所述煉生板鐵的標爐。由于要把生板鐵煉成熟鐵，使之含硫低，不脆弱，有韌性，所以，還有另一種爐煉熟鐵，叫“炒爐”。

炒爐，如民間的高柴火灶狀，內缸也是用青磚砌成，外面方里面拱，拱殼抖泥保熱，外圍用青磚加固。

砌成后，約1米高、2米寬，2平方米見方大。正前方留一個約一米寬、80 厘米高的口子炒鐵。

原燃料是木炭加生板鐵，同樣是2個人拉動風箱進風。

生產時，不間斷地向爐缸內添加木炭和生板鐵。生板鐵用人工錘碎成小塊，木炭用人工碎成4.5寸長。

工人有拉風箱的、加料的、掌篙子的、掌鉗子的、打板鎚的。

煉鐵時掌篙工用一根2米多長的硬木篙子（因木不沾鐵）不時地在爐缸里翻動，木篙燒短了又換。

當生板鐵煉成八成熟（可相互黏合在一起但不熔成鐵水）時，由掌篙工用木篙子扒成一小坨到爐前，再由掌鉗工夾出來加工。

掌鉗工把小鐵坨夾到鐵砧上，讓左右各一名打錘工去敲打。

掌鉗工不停地滾動，打錘工不停地敲打，打成4寸長左右的小長方形一坨。每座炒爐有兩個鐵砧加工。

成餅時，專人過秤，按50斤（約30坨）一餅，用圓鐵箍捆成，中間的間隙用大小木尖堅實。然后用人挑到倉庫，銷售時以餅計算數量。

餅鐵向外面銷售，統稱“攸餅鐵”，但在縣內都是打自己的牌號。

有點名氣的有傅胡子江西幫的“源遠長”，還有湘鄉(xiāng)幫的“肖敦泰”，以及衡陽幫的“何萬和”。這三種牌號當時在省內外都享有很高的信譽。

至1950年，攸縣有福和、群和、合泰昌、銼記、公和、群和、光裕、湘記、吉和、暢和、裕和、恒泰昌12家私營鐵廠，生產餅鐵，年產量達1027.6噸，其中銼記、福和、公和、吉和、裕和、群和、湘記鐵廠的年產量都在百噸以上。

為了多賺錢，資方有一套獎勵的辦法，以調動員工的積極性。年終盈利，經理等人可從企業(yè)總盈利中提取12%的紅利。

對工人實行“打紅”制度，按標爐的日產量2400斤計，每增產240斤打個“紅”，增產到4800斤時打上20個“紅”，老板獎鐵1餅，計50斤。

1954年，隨著地方國營攸縣人民煉鐵廠和東邊鐵廠相繼建成，攸縣煉鐵也由標爐（稱土法爐）向高爐（稱西法爐）生產轉變，國營鐵廠和私營鐵廠在設備上、技術上都有很大改進，機械設備代替了部分手工操作。

實行改出鐵口敞開式吹煉為閉口式吹煉，改冷風煉鐵為熱風煉鐵，改耐火風咀為銅風咀，改一個進風口為圍爐風管三個風口進風，改人力扯風為水動力和機械動力鼓風，改人工碎礦為碎石機破碎，而且直接鑄造灰口生鐵，從此“攸餅鐵”逐年減少。

到1961年，攸縣的鑄造生鐵年產量達到4100多噸，“攸餅鐵”產量減少至300多噸，隨后，“攸餅鐵”慢慢地退出了歷史舞臺，現在已成為歷史記憶。