韭菜花食之能生津開胃，增強食欲，促進消化。 韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。

韭菜花不僅口感脆爽贏人，而且它熱量較低，是鐵、鉀、維生素A、維生素C的上等來源，有著“菜中之葷”美稱的它具有補腎溫陽、益肝健胃的功效。

韭菜花也可炒來吃，那是秋日時菜，韭菜未放，滿是骨朵兒，帶著韭白切成寸段加肉絲一起炒，清香異常。每逢韭菜花上市，諸如涼拌韭菜和韭菜炒肉片、清炒韭菜花之類的家常小炒就常見于餐桌之上。

在制作清炒韭菜花前，現(xiàn)將揀選好的韭菜花在水下洗凈，切成長短相等的小段。

油鍋預熱，放入韭菜花翻炒，炒制八成熟時放入調(diào)味品，裝盤出鍋。

制作成的清炒韭菜花，顏色碧綠，口感脆嫩化渣，多食有助于提高自身免疫力。