福建人吃海鮮的方法五花八門，在漳州市詔安縣，老人過壽，一道叫貓仔粥的傳統(tǒng)小吃必不可少。

      依次放入各種海鮮和蒸熟的米飯，所有的材料都放完了，等清湯滾上一分鐘，再放各種調(diào)料。其實食材備全了，制作貓仔粥并不復(fù)雜。

      當?shù)厝藧鄢酝凉S凍，竹匾中這二三十碟土筍凍，都不夠兩個孩子吃的。饞了，土筍凍就是他們的零食；餓了，土筍凍就是他們下飯的小菜。天氣炎熱的時候，土筍凍還是孩子們的冰棍兒。

      剛出鍋的土筍放在竹籃里，不停攪動，去掉土筍外面的一層黑色表皮。一是為了美觀，更重要的是黑皮混合在湯中，更容易結(jié)成凍。

      豐富的海產(chǎn)品造就了福建富有創(chuàng)意的海鮮美食，除了海鮮之外，福建有些地方的人把面食也做得特別精細。

      這種可以穿針的細面叫作面線，平潭百姓的一天是從早上的一碗線面開始的，這里家家戶戶幾乎每天都要吃線面，但本地人講究吃這種純手工制作的。

      燕皮是福建人用來包扁食的，不過我們常見的餃子皮餛飩皮和燕皮可是沒發(fā)比的，搟好的整張燕皮要多人幫忙才只能展開一半，更神奇的是它不是用面做的。