田老三 

在縣城開了一家燉魚店 

每天生意火爆 

原因在于燉的雜魚非常好吃

為了找到好食材  

田老三必須在五點前來市場 

過了五點 

就找不到好魚了

火候好了  香味就出來  

比方說這個醋 你放多了 

魚不好吃 發(fā)酸 

放少了 有腥味  

還有必須加槐茂大醬  

我們白洋淀人喜歡醬口 

用了醬就有醬香味

田老三讓父親田紅革品嘗

田老三的父親今年81歲了

打了一輩子魚

提起做魚做菜來

十里八鄉(xiāng)都很有名

田老三的父親現(xiàn)在小腦萎縮  

心臟應(yīng)該裝支架  

病著也忘不了魚 

鯉魚 鯽魚 鯰魚 黑魚 泥鰍 

喜歡什么可以把什么放在一起  

沒有固定的說法

鯽魚 肉嫩 鮮美 

鯰魚 肉結(jié)實 吃著好吃 

黑魚肉有愈合傷口的功效 

嘎魚刺少 老人孩子吃著好 

把各種魚燉在一起 當(dāng)然營養(yǎng)價值更高

田老三說，鐵鍋燉雜魚，在多年前只是平凡普通的家常菜，但就是這樣一道淀里的家常菜，成了越來越多游客來白洋淀的必嘗菜，也是很多本地人尋找回憶的菜。鐵鍋雜魚里蘊含著家的味道，生活的味道，水鄉(xiāng)的味道。

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來源：河北經(jīng)濟(jì)今日資訊