暗訪日記第1篇（2017.5.5）

今天是我在xx撈勁松店正式工作的第一天，早上八點(diǎn)半進(jìn)入xx撈，八點(diǎn)半是xx撈員工的早餐時(shí)間，九點(diǎn)開始正式工作，人事部一位負(fù)責(zé)人帶我熟悉了工作環(huán)境。xx撈勁松店一共有三層，一層是等候區(qū)，二、三層是就餐區(qū)。

一共132張桌子，可容納600人左右同時(shí)進(jìn)餐。員工工作區(qū)域除二、三層就餐區(qū)外，最主要的就是二層最北側(cè)和二三層的夾層之間。二層是鍋底配料間、小吃間、員工工作餐間、備菜間、洗碗間。在洗碗間內(nèi)，這位負(fù)責(zé)人指著一個(gè)巨大的桶說，這個(gè)桶用于裝吃剩的火鍋底料，大桶下方有一個(gè)漏斗一樣的裝置，可以把用過的火鍋底料中的水分排出。我看到里面的火鍋底料凝固成塊狀。二樓與三樓的夾層是人事部、更衣間、豆?jié){間、洗杯間、冷庫、殺魚間、粗加工間、水果間、雜物間。

這位負(fù)責(zé)人向我介紹完后，把我暫時(shí)安排在了二層的備菜間，讓我跟著備菜的阿姨學(xué)習(xí)洗菜，備菜，擺盤等。下午五點(diǎn)，備菜阿姨讓我去夾層冷庫拿豆苗，一進(jìn)冷庫可以清晰的看到許多大箱子，上面寫著XX供應(yīng)鏈有限公司，我突然想起之前培訓(xùn)的時(shí)候，老師講過XX供應(yīng)鏈有限公司是負(fù)責(zé)xx撈的食材運(yùn)輸。于是我打開箱子尋找備菜用的豆苗，我把所有的箱子都打開了一遍，也沒有找到豆苗。

這時(shí)殺魚間的阿姨進(jìn)來，才告訴我豆苗她搬到殺魚間去了，接著我又跟隨她進(jìn)去殺魚間，在殺過魚的血淋淋的案板上，我看到工作人員在切鴨血，旁邊還有未拆封的盒裝鴨血。因?yàn)榫嚯x較遠(yuǎn)且門店經(jīng)理在一旁，我沒有停留，拿著豆苗返回了二層備菜間。

晚九點(diǎn)半結(jié)束工作，在員工通道的出口處，看到了貨車正在卸貨，經(jīng)過簡單的攀談，我了解到，食材大約一天要送兩次，早晚各一次，都是由這樣的大貨車負(fù)責(zé)運(yùn)輸?shù)摹?/p>

最新進(jìn)展  曝光當(dāng)日食藥監(jiān)上門檢查

8月25日14時(shí)許，記者跟隨朝陽區(qū)的食藥監(jiān)執(zhí)法人員，對海底撈勁松店進(jìn)行了執(zhí)法檢查。此時(shí)午間用餐高峰時(shí)段已經(jīng)過去，該店后廚多在做清潔工作。當(dāng)執(zhí)法人員來到該店洗碗間時(shí)，設(shè)備并沒有在運(yùn)行。第二次途經(jīng)該操作間時(shí)，機(jī)器開始噴淋。

隨后記者又獨(dú)自來到洗碗間，發(fā)現(xiàn)工作人員正打開洗碗機(jī)的側(cè)面，用手和工具摳挖機(jī)器內(nèi)部，地上還有黃色的殘?jiān)�，另一名工作人員則在沖洗滿是殘?jiān)�的地面。對于這一情況，該店店長表示，這是洗碗機(jī)正常的清洗流程，殘?jiān)鼊t是中午清洗碗碟時(shí)殘留的。

在檢查中，執(zhí)法人員對“法制晚報(bào)·看法新聞”報(bào)道的內(nèi)容進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。朝陽食藥監(jiān)勁松食藥所劉所長表示，檢查現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)涼菜間大門不能密封，小料調(diào)配存在衛(wèi)生隱患，已經(jīng)要求整改。對于媒體反映的問題，該食藥所后續(xù)將繼續(xù)跟進(jìn)調(diào)查。