糊菜是婺源的一道特色美食。以前，婺源缺糧，婺源人將收回的部分糧食磨成粉，到了青黃不接時，婺源人就會把磨成粉的糧食拿出來和地里的菜糊起來吃。如今，婺源人把糊菜搬上了餐桌。糊豆腐就是婺源糊菜的代表。

      豆腐切塊，將筍干、香菇、豆芽等切碎。首先，炸豆腐，將炸好的豆腐撈出。翻炒配料，加水熬豆腐，火要調(diào)小。用米粉做糊，放在鍋里使勁攪拌，起鍋。今天，“無葷不蒸、無素不糊”已經(jīng)成為婺源的一大特色。