每天早晨六點起床，忙碌到凌晨一點，佟江敏一家人忙忙碌碌，家里的玉米卻在“睡大覺”。玉米如此備受“寵愛”，釀出來的酒一定差不了。

      西南和東北地區(qū)，是包谷酒的盛產(chǎn)地。貴州省畢節(jié)市七星關(guān)的烏蒙山區(qū)，這里“有酒便是宴，無酒殺豬宰羊不成席”，這里的彝族同胞，特別喜愛包谷酒，他們的釀酒技術(shù)也已經(jīng)傳承了上百年。傳統(tǒng)釀酒靠苦力，釀包谷酒要經(jīng)過汽蒸、降溫、拌酒曲、糖化玉米、封缸發(fā)酵和過濾蒸餾等步驟。這之中的很多工序，都是苦力活，比如背糧食、守在爐邊把握溫度、半夜還得爬起來看看火候，其中的辛苦不言而喻。

      佟江敏家釀的包谷酒，香氣四溢、口感醇香、遠近聞名。最樸素的手藝，釀出最香醇的美酒。堅守自家的手藝，付出辛勞和汗水，這是烏蒙彝族包谷酒備受歡迎的原因，也是手藝人最珍貴的品質(zhì)。