三國(guó)時(shí)期趙子龍率軍平定桂陽(yáng)郡，由于連年戰(zhàn)爭(zhēng)造成當(dāng)?shù)剞r(nóng)民生活貧苦，趙子龍便減租免賦，并號(hào)召農(nóng)民養(yǎng)豬種田。此后，每年農(nóng)民都有一頭肥胖的過(guò)年豬。長(zhǎng)期生活貧苦使得他們舍不得大吃，便將豬肉經(jīng)過(guò)腌、炸、燉等民間特殊工藝處理，并加入辣椒醬，腌在大瓷壇里，幾個(gè)月后便得到便于儲(chǔ)存的壇子肉。壇子肉口感香辣醇厚，風(fēng)味獨(dú)特，回味無(wú)窮。

壇子肉制作容易，操作簡(jiǎn)單，將辣椒磨碎制成辣椒醬，把帶皮的五花肉洗凈燒一遍后切塊，切塊之后再油炸，摻入辣椒醬，拌勻裝壇，腌制三四天便可享用。