先來看一段南國(guó)都市報(bào)記者現(xiàn)場(chǎng)拍回的視頻↓↓↓

“我到店外接了個(gè)電話后準(zhǔn)備到洗手間，在由秦媽火鍋店正門到洗手間的這段走廊中，剛好有個(gè)安全通道的門能看到該店后廚�！�此時(shí)王先生透過安全通道門，看到了后廚內(nèi)，正發(fā)生一件匪夷所思的事情——

一名后廚工作人員正用大漏勺，將客人吃剩的火鍋泔水油倒入一個(gè)不銹鋼鐵桶內(nèi)，鐵桶上方還放有過濾網(wǎng)。

王先生稱，后廚人員將泔水油倒入桶內(nèi)后，過濾網(wǎng)上留下了客人吃剩的菜葉、辣椒，桶內(nèi)則是過濾好的火鍋油，后廚人員將菜葉、辣椒等殘羹裝到一邊。

王先生透露道，在這個(gè)不銹鋼的鐵桶旁，有一個(gè)白色大塑料桶，這讓他感覺到十分奇怪。

“原本火鍋泔水油應(yīng)該是全部裝好后，送到廢棄油脂處理機(jī)構(gòu)來處理，但是為什么這家火鍋店還將油渣進(jìn)行分離？”王先生懷疑，這些過濾好的火鍋油，會(huì)不會(huì)重新加工后又回流到餐桌上？

既然是客人吃剩的火鍋油

為什么還要將油渣用過濾勺分離

將油裝桶呢？

這是要干嘛用？

不光王先生很迷惑

南瓜妹也很想知道答案

畢竟前幾天也有人約我去吃秦媽

當(dāng)晚，記者陪同�？谑旋埲�食藥所執(zhí)法人員對(duì)重慶秦媽火鍋店進(jìn)行突擊檢查，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)確有后廚人員將火鍋泔水油過濾后將火鍋油裝桶。

執(zhí)法人員揭開鐵桶下的過濾網(wǎng)，鐵內(nèi)有近半已過濾好的火鍋油。

“阿姨，為什么要將吃剩的這些火鍋油過濾？”面對(duì)記者的詢問，該名女子并未解釋，又準(zhǔn)備把撈出來的東西重新倒回過濾網(wǎng)上。

該店一名姓任的廚師長(zhǎng)表示，將火鍋泔水油過濾是為了將油渣和水分離后便于桶裝，集中至廣場(chǎng)物業(yè)后送至廢棄油脂處理機(jī)構(gòu)，至于這家廢棄油脂處理機(jī)構(gòu)的名稱，任廚師長(zhǎng)卻說不上來。

那么為何還要多此一舉

進(jìn)行油渣分離呢？

任廚師長(zhǎng)解釋，由于每天產(chǎn)生的火鍋泔水油太多，如果直接裝桶根本裝不完，為了便于裝桶，他們便先將殘?jiān)�去掉，剩下油和很多水，將油撈出來把水倒掉后就可以裝桶。

“油和殘?jiān)�先是分離后，再合到一起送到廢棄油脂機(jī)構(gòu)處理的�！彼�稱，這些廢棄油脂送給這家廢棄油脂處理機(jī)構(gòu)，每個(gè)月店方要交1300多元的清運(yùn)費(fèi)。

在執(zhí)法人員檢查該店內(nèi)的一本《2018年廚房每日廢油處理記錄本》上，記者卻發(fā)現(xiàn)，19日的記錄上寫有“廢水、泔水處理桶至負(fù)一樓”，而在剩余的后面兩行（20日、21日），雖沒有處理記錄，但已經(jīng)簽上了處理人員的姓名“姚X魁”。

對(duì)此，任廚師長(zhǎng)解釋稱，工作人員為了圖方便先自行簽寫上去的，并當(dāng)場(chǎng)對(duì)身旁一工作人員進(jìn)行了批評(píng)。

現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法人員要求提供出店方所簽訂的《廢棄食用油脂收運(yùn)、處理合同》，可找了近半個(gè)小時(shí)，店方卻無法提供出該合同證明。

據(jù)龍泉食藥監(jiān)所執(zhí)法人員表示，重慶秦媽火鍋店將火鍋泔水油分離，是否存在將油渣分離后再次將廢棄油脂回收利用，還有待進(jìn)一步調(diào)查�！拔覀兞私獾降那闆r是，新城吾悅廣場(chǎng)將餐飲店的廢棄油脂，統(tǒng)一承包給一家廢棄油脂處理機(jī)構(gòu)來回收處理。”執(zhí)法人員表示，但是從現(xiàn)場(chǎng)的情況來看，重慶秦媽火鍋店現(xiàn)場(chǎng)無法提供出《廢棄食用油脂收運(yùn)、處理合同》，因此待20日周一上午，他們將向廣場(chǎng)物業(yè)方再作進(jìn)一步問詢。

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