1月4日，一網(wǎng)友爆料西安“喜茶”門店環(huán)境臟亂差，現(xiàn)場(chǎng)照片可見員工操作后臺(tái)地上有垃圾及水漬，垃圾桶垃圾掉出一地，還有灑出的飲品。

與此同時(shí)，梨視頻拍客去喜茶HEYTEA 店鋪，卻發(fā)現(xiàn)里面依然是人擠人，有消費(fèi)者稱，不會(huì)受這個(gè)問題的影響。

網(wǎng)紅食品到底是怎么吸引你的

剛步入新年，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局在元旦期間檢查市場(chǎng)時(shí)就發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)紅餐廳“小大董”刀具消毒不力、鴨肉臺(tái)賬存疑，而這家店幾乎天天排隊(duì)，主打的菜品正是鴨肉。

網(wǎng)紅食品出現(xiàn)問題絕非僅此一次，過(guò)期、細(xì)菌超標(biāo)、來(lái)源不明……這些食品行業(yè)的“大忌”，卻頻頻發(fā)生在一些當(dāng)下熱門的、極具人氣的餐廳和食品店。　　    

如2017年7月中旬，多名食客在上海的網(wǎng)紅餐廳“一籠小確幸”用餐后出現(xiàn)了腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀，隨后該餐廳相關(guān)門店與中央廚房被監(jiān)管部門要求停業(yè)接受檢查。當(dāng)月28日，上海市食品藥品監(jiān)督管理局通報(bào)稱，該事件共造成71人到醫(yī)院就診，食物中毒起因是中央廚房超過(guò)許可核準(zhǔn)范圍加工即食食品，食品在加工過(guò)程中受到沙門氏菌的污染�！�

此外，在如今的微信群、朋友圈，一些來(lái)路不明的“三無(wú)食品”也貼上網(wǎng)紅食品的標(biāo)簽兜售。這些產(chǎn)品往往衛(wèi)生狀況堪憂，不少消費(fèi)者花了冤枉錢還吃壞了肚子，卻投訴無(wú)門。

如2017年1月5日，杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)分局聯(lián)合公安部門搗毀了一個(gè)無(wú)證生產(chǎn)網(wǎng)紅曲奇餅干的小作坊，這款在網(wǎng)上走紅的“chiko曲奇”通過(guò)微商與淘寶售賣，不僅無(wú)證生產(chǎn)，而且在包裝上偽造QS認(rèn)證標(biāo)志�！�

▲網(wǎng)紅曲奇的黑作坊。圖片由執(zhí)法部門提供

“翻閱自己的2018年購(gòu)物記錄，發(fā)現(xiàn)購(gòu)買過(guò)的網(wǎng)紅美食消費(fèi)達(dá)到了上千元，在三里屯和西單，都曾為了喜茶、奈雪的茶留下過(guò)排隊(duì)一兩個(gè)小時(shí)的足跡�！北本┑耐跸壬�這樣告訴記者。

▲在北京朝陽(yáng)大悅城喜茶店內(nèi)排隊(duì)的消費(fèi)者。 孟剛/攝

記者了解到，2018年，靠新奇概念和獨(dú)特造型取勝的網(wǎng)紅食品越來(lái)越多，如號(hào)稱可以排毒養(yǎng)顏的“椰子灰冰淇淋”、外形完全像折疊毛巾的“毛巾卷”蛋糕、宣稱“新鮮看得見”的透明袋包裝牛奶……這些爆款網(wǎng)紅產(chǎn)品，基本上遍布全國(guó)各大城市，且備受年輕人追捧，甚至成為外地游客的必到打卡點(diǎn)�！　�    

事實(shí)上，去年火爆朋友圈的“臟臟茶”其實(shí)就是黑糖珍珠奶茶，黑糖汁在杯中掛壁形成虎紋效果，和現(xiàn)在很多現(xiàn)制奶茶一樣，其含糖量較高，喝多了不利于身體健康；而“椰子灰冰淇淋”則因?yàn)樘砑恿酥参锾亢谑秤蒙�素所以才有了黑灰的顏色效果�?span style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; color: rgb(255, 0, 0);">與排毒養(yǎng)顏完全沒有關(guān)系；透明包裝奶也不過(guò)是常溫奶換了包裝，不能避光反而容易讓牛奶失去風(fēng)味。　　    

與此同時(shí)，不少“漂洋過(guò)�！倍鴣�(lái)的國(guó)外網(wǎng)紅食品也存在類似問題。比如，號(hào)稱“一天一斤”的網(wǎng)紅減肥食品，有可能導(dǎo)致心腦血管疾病。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局2018年底曾專門發(fā)布提示，一些網(wǎng)紅減肥食品的減肥效果顯著，卻有可能非法添加了西布曲明、麻黃堿、芬氟拉明等藥物成分。　

據(jù)了解，從2017年7月開始，國(guó)務(wù)院食品安全辦公室等9部門在全國(guó)開展了為期一年半的食品、保健食品欺詐和虛假宣傳專項(xiàng)整治。截至2018年10月底，各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門查處違法案件4.9萬(wàn)件，貨值金額17.1億元，公安機(jī)關(guān)抓獲犯罪分子8900人。這其中就不乏被許多人追捧的網(wǎng)紅食品、網(wǎng)紅保健食品。　　    

正如北京工商大學(xué)食品安全法研究中心主任劉筠筠所言：

安全營(yíng)養(yǎng)，一直被消費(fèi)者所重視，為何一些問題“網(wǎng)紅食品”卻能誤導(dǎo)消費(fèi)者的判斷？　　    

業(yè)內(nèi)專家表示，這與商家的營(yíng)銷策略有很大關(guān)系。網(wǎng)紅食品都有三個(gè)特點(diǎn)：口感新奇、高顏值、概念營(yíng)銷。

利用朋友圈熟人關(guān)系、口碑傳播的社交特性，同時(shí)發(fā)動(dòng)營(yíng)銷公眾號(hào)為其背書，刷出存在感。這些都很容易吸引消費(fèi)者，加上一些消費(fèi)心理作祟，比如，在社交媒體上曬圖尋求身份認(rèn)同、你買我也買等跟風(fēng)效應(yīng)，使得大多數(shù)消費(fèi)者在選擇網(wǎng)紅食品時(shí)，往往會(huì)忽視生產(chǎn)廠家、商家的合法資質(zhì)�！　�    

同時(shí)，目前網(wǎng)紅食品也存在一定弄虛作假、假排隊(duì)、刷評(píng)論等行為。據(jù)不少媒體的報(bào)道，有的網(wǎng)紅商家存在雇人排隊(duì)情況，這種情況被稱為“把‘看上去好吃’直接當(dāng)成好吃的東西來(lái)營(yíng)銷”，商家主要精力不是放在食品安全和品質(zhì)改良上，而是制造供不應(yīng)求的假象來(lái)迷惑人、賺快錢�！�

▲掛著“鮑師傅”招牌的糕點(diǎn)店外排著長(zhǎng)隊(duì)。

▲工頭在“充場(chǎng)”群內(nèi)發(fā)布任務(wù)信息的聊天截圖。

假排隊(duì)等行為嚴(yán)重違背誠(chéng)實(shí)無(wú)欺的傳統(tǒng)營(yíng)銷觀念，欺騙了消費(fèi)者，當(dāng)消費(fèi)者體驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)自己上當(dāng)，最終還是會(huì)將其拋棄。一位來(lái)北京旅游過(guò)的網(wǎng)友近日就對(duì)記者表示：“去年國(guó)慶節(jié)在南鑼鼓巷吃過(guò)一款網(wǎng)紅雙皮奶，一碗小小的雙皮奶要20元，上面的芒果粒只有一點(diǎn)點(diǎn)，還是排了好長(zhǎng)的隊(duì)伍才吃到，但重點(diǎn)是還沒有外面那種5元一杯的好吃�！薄�

網(wǎng)紅食品體現(xiàn)的是創(chuàng)意和潮流，但若非建立在安全基礎(chǔ)上，而是把消費(fèi)者的心理弱點(diǎn)作為掘金利器，絕非長(zhǎng)久之道�！　�    

市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)中研普華研究員杜衛(wèi)東表示，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，在產(chǎn)品研發(fā)方面進(jìn)行創(chuàng)新無(wú)可厚非，但一定要保證食品安全、符合相關(guān)規(guī)定，這是創(chuàng)新產(chǎn)品不可逾越的“紅線”�！　�    

記者了解到，我國(guó)《網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理辦法》對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)者規(guī)定了準(zhǔn)入條件，如公示營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證件或者備案憑證等等，并禁止虛假宣傳和虛假表示，然而網(wǎng)上特別是在微信朋友圈內(nèi)買賣的個(gè)人銷售行為，具備很強(qiáng)的隱秘性，監(jiān)管部門往往鞭長(zhǎng)莫及�！　�    

專家表示，網(wǎng)紅食品存安全隱患，從側(cè)面反映出食品監(jiān)管方式的問題，一定程度上相關(guān)執(zhí)法部門更注重末端產(chǎn)品的監(jiān)督檢驗(yàn)。因此，非常有必要轉(zhuǎn)變結(jié)果導(dǎo)向的監(jiān)管方式，強(qiáng)化過(guò)程監(jiān)管，加強(qiáng)食品事前事中監(jiān)督，以在源頭上減少風(fēng)險(xiǎn)隱患�！　�    

科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱認(rèn)為，對(duì)網(wǎng)紅食品要有包容的心態(tài)，鼓勵(lì)其創(chuàng)新。同時(shí)，也要加強(qiáng)監(jiān)管，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，對(duì)違法違規(guī)行為零容忍，不能允許網(wǎng)紅食品游離在監(jiān)管之外。　　    

鐘凱還表示，不斷爆出問題的網(wǎng)紅食品透支了消費(fèi)者的身體健康，更透支了消費(fèi)者對(duì)真正有創(chuàng)意的新產(chǎn)品的熱情和信心。消費(fèi)者在選擇網(wǎng)紅食品時(shí)應(yīng)該提高認(rèn)識(shí)，多些理性，避免盲目跟風(fēng)、追捧，在購(gòu)買時(shí)要注意認(rèn)真核實(shí)產(chǎn)品的食品安全標(biāo)識(shí)等信息。只有執(zhí)法部門、企業(yè)與消費(fèi)者們形成合力，才能讓玩貓膩的網(wǎng)紅食品無(wú)處遁形。