1月4日，一網(wǎng)友爆料西安“喜茶”門店環(huán)境臟亂差，現(xiàn)場照片可見員工操作后臺地上有垃圾及水漬，垃圾桶垃圾掉出一地，還有灑出的飲品。

與此同時，梨視頻拍客去喜茶HEYTEA 店鋪，卻發(fā)現(xiàn)里面依然是人擠人，有消費者稱，不會受這個問題的影響。

網(wǎng)紅食品到底是怎么吸引你的

剛步入新年，上海市市場監(jiān)管局在元旦期間檢查市場時就發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)紅餐廳“小大董”刀具消毒不力、鴨肉臺賬存疑，而這家店幾乎天天排隊，主打的菜品正是鴨肉。

網(wǎng)紅食品出現(xiàn)問題絕非僅此一次，過期、細菌超標、來源不明……這些食品行業(yè)的“大忌”，卻頻頻發(fā)生在一些當下熱門的、極具人氣的餐廳和食品店。　　    

如2017年7月中旬，多名食客在上海的網(wǎng)紅餐廳“一籠小確幸”用餐后出現(xiàn)了腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀，隨后該餐廳相關門店與中央廚房被監(jiān)管部門要求停業(yè)接受檢查。當月28日，上海市食品藥品監(jiān)督管理局通報稱，該事件共造成71人到醫(yī)院就診，食物中毒起因是中央廚房超過許可核準范圍加工即食食品，食品在加工過程中受到沙門氏菌的污染�！�

此外，在如今的微信群、朋友圈，一些來路不明的“三無食品”也貼上網(wǎng)紅食品的標簽兜售。這些產品往往衛(wèi)生狀況堪憂，不少消費者花了冤枉錢還吃壞了肚子，卻投訴無門。

如2017年1月5日，杭州市市場監(jiān)督管理局經濟技術開發(fā)區(qū)分局聯(lián)合公安部門搗毀了一個無證生產網(wǎng)紅曲奇餅干的小作坊，這款在網(wǎng)上走紅的“chiko曲奇”通過微商與淘寶售賣，不僅無證生產，而且在包裝上偽造QS認證標志�！�

▲網(wǎng)紅曲奇的黑作坊。圖片由執(zhí)法部門提供

“翻閱自己的2018年購物記錄，發(fā)現(xiàn)購買過的網(wǎng)紅美食消費達到了上千元，在三里屯和西單，都曾為了喜茶、奈雪的茶留下過排隊一兩個小時的足跡。”北京的王先生這樣告訴記者。

▲在北京朝陽大悅城喜茶店內排隊的消費者。 孟剛/攝

記者了解到，2018年，靠新奇概念和獨特造型取勝的網(wǎng)紅食品越來越多，如號稱可以排毒養(yǎng)顏的“椰子灰冰淇淋”、外形完全像折疊毛巾的“毛巾卷”蛋糕、宣稱“新鮮看得見”的透明袋包裝牛奶……這些爆款網(wǎng)紅產品，基本上遍布全國各大城市，且備受年輕人追捧，甚至成為外地游客的必到打卡點。　　    

事實上，去年火爆朋友圈的“臟臟茶”其實就是黑糖珍珠奶茶，黑糖汁在杯中掛壁形成虎紋效果，和現(xiàn)在很多現(xiàn)制奶茶一樣，其含糖量較高，喝多了不利于身體健康；而“椰子灰冰淇淋”則因為添加了植物炭黑食用色素所以才有了黑灰的顏色效果，與排毒養(yǎng)顏完全沒有關系；透明包裝奶也不過是常溫奶換了包裝，不能避光反而容易讓牛奶失去風味。　　    

與此同時，不少“漂洋過�！倍鴣淼膰�外網(wǎng)紅食品也存在類似問題。比如，號稱“一天一斤”的網(wǎng)紅減肥食品，有可能導致心腦血管疾病。國家市場監(jiān)督管理總局2018年底曾專門發(fā)布提示，一些網(wǎng)紅減肥食品的減肥效果顯著，卻有可能非法添加了西布曲明、麻黃堿、芬氟拉明等藥物成分�！�

據(jù)了解，從2017年7月開始，國務院食品安全辦公室等9部門在全國開展了為期一年半的食品、保健食品欺詐和虛假宣傳專項整治。截至2018年10月底，各級市場監(jiān)管部門查處違法案件4.9萬件，貨值金額17.1億元，公安機關抓獲犯罪分子8900人。這其中就不乏被許多人追捧的網(wǎng)紅食品、網(wǎng)紅保健食品。　　    

正如北京工商大學食品安全法研究中心主任劉筠筠所言：

安全營養(yǎng)，一直被消費者所重視，為何一些問題“網(wǎng)紅食品”卻能誤導消費者的判斷？　　    

業(yè)內專家表示，這與商家的營銷策略有很大關系。網(wǎng)紅食品都有三個特點：口感新奇、高顏值、概念營銷。

利用朋友圈熟人關系、口碑傳播的社交特性，同時發(fā)動營銷公眾號為其背書，刷出存在感。這些都很容易吸引消費者，加上一些消費心理作祟，比如，在社交媒體上曬圖尋求身份認同、你買我也買等跟風效應，使得大多數(shù)消費者在選擇網(wǎng)紅食品時，往往會忽視生產廠家、商家的合法資質。　　    

同時，目前網(wǎng)紅食品也存在一定弄虛作假、假排隊、刷評論等行為。據(jù)不少媒體的報道，有的網(wǎng)紅商家存在雇人排隊情況，這種情況被稱為“把‘看上去好吃’直接當成好吃的東西來營銷”，商家主要精力不是放在食品安全和品質改良上，而是制造供不應求的假象來迷惑人、賺快錢�！�

▲掛著“鮑師傅”招牌的糕點店外排著長隊。

▲工頭在“充場”群內發(fā)布任務信息的聊天截圖。

假排隊等行為嚴重違背誠實無欺的傳統(tǒng)營銷觀念，欺騙了消費者，當消費者體驗后發(fā)現(xiàn)自己上當，最終還是會將其拋棄。一位來北京旅游過的網(wǎng)友近日就對記者表示：“去年國慶節(jié)在南鑼鼓巷吃過一款網(wǎng)紅雙皮奶，一碗小小的雙皮奶要20元，上面的芒果粒只有一點點，還是排了好長的隊伍才吃到，但重點是還沒有外面那種5元一杯的好吃�！薄�

網(wǎng)紅食品體現(xiàn)的是創(chuàng)意和潮流，但若非建立在安全基礎上，而是把消費者的心理弱點作為掘金利器，絕非長久之道。　　    

市場調研機構中研普華研究員杜衛(wèi)東表示，對于企業(yè)來說，在產品研發(fā)方面進行創(chuàng)新無可厚非，但一定要保證食品安全、符合相關規(guī)定，這是創(chuàng)新產品不可逾越的“紅線”�！　�    

記者了解到，我國《網(wǎng)絡食品經營監(jiān)督管理辦法》對網(wǎng)絡食品經營者規(guī)定了準入條件，如公示營業(yè)執(zhí)照、許可證件或者備案憑證等等，并禁止虛假宣傳和虛假表示，然而網(wǎng)上特別是在微信朋友圈內買賣的個人銷售行為，具備很強的隱秘性，監(jiān)管部門往往鞭長莫及�！　�    

專家表示，網(wǎng)紅食品存安全隱患，從側面反映出食品監(jiān)管方式的問題，一定程度上相關執(zhí)法部門更注重末端產品的監(jiān)督檢驗。因此，非常有必要轉變結果導向的監(jiān)管方式，強化過程監(jiān)管，加強食品事前事中監(jiān)督，以在源頭上減少風險隱患。　　    

科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱認為，對網(wǎng)紅食品要有包容的心態(tài)，鼓勵其創(chuàng)新。同時，也要加強監(jiān)管，保護消費者權益，對違法違規(guī)行為零容忍，不能允許網(wǎng)紅食品游離在監(jiān)管之外�！　�    

鐘凱還表示，不斷爆出問題的網(wǎng)紅食品透支了消費者的身體健康，更透支了消費者對真正有創(chuàng)意的新產品的熱情和信心。消費者在選擇網(wǎng)紅食品時應該提高認識，多些理性，避免盲目跟風、追捧，在購買時要注意認真核實產品的食品安全標識等信息。只有執(zhí)法部門、企業(yè)與消費者們形成合力，才能讓玩貓膩的網(wǎng)紅食品無處遁形。