經(jīng)過去皮、揀菜、切割等環(huán)節(jié)，食材四點左右會被存入保鮮箱，帶到距離加工中心不到兩公里的懷遠(yuǎn)夜市做進一步地加工和售賣，從選購到食材再加工售賣，一般不超過8到12小時，最長的也不超過24小時。為保證食品安全，懷遠(yuǎn)夜市食品加工中心還設(shè)立了快速檢測辦公室。 工作人員每周都會不定期地對食材及初加工食品進行安全檢測并單獨留樣。
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