農(nóng)餐對(duì)接  寸三蓮野藕變“金疙瘩”

 貧困村民挖野藕 尋找脫貧致富新路子 

 野藕經(jīng)濟(jì)人 挖掘野藕經(jīng)濟(jì)附加值 

湘潭縣花石鎮(zhèn)、排頭鄉(xiāng)以盛產(chǎn)蓮子而聞名天下，春季本是蓮藕田的休眠期，可在這個(gè)時(shí)節(jié)，卻有一群村民在蓮藕田忙碌著，他們正在挖著土中的寶貝，這可是幫助他們脫貧致富的法寶。

在湘潭縣排頭鄉(xiāng)回龍橋村這一大片蓮藕田內(nèi)，只剩下一些枯萎蓮桿在寒風(fēng)中搖曳，田中已經(jīng)長滿綠油油的野草，在這邊十分蕭條的蓮藕田里，卻有三名村民正拿著鐵耙在蓮藕田里忙碌著，他們看到有藕標(biāo)就順著其生長的位置，用手在土中翻找，將一節(jié)節(jié)寸三蓮野藕從泥土中脫離出來。

別看這寸三蓮野藕十分單瘦修長，可市場價(jià)卻很高。村民付再武是建檔立卡的貧困戶，家中上有老下有小，全靠他一人打零工勉強(qiáng)維持生活，自從今年3月初，他嘗試挖寸三蓮野藕，每天大約能有一、兩百元的收入，他跟記者算了一筆賬，如果每天挖寸三蓮野藕上百斤，就有近兩百元工錢，一個(gè)月下來的收入比在外面打工劃算得多。

在湘潭縣排頭鄉(xiāng)、花石鎮(zhèn)，湘蓮作為支柱產(chǎn)業(yè)，有著深加工一條龍產(chǎn)業(yè)鏈，但是寸三蓮野藕卻一直是養(yǎng)在深閨人未識(shí)。

原本村民根本沒想到野藕是上等的食材，帶領(lǐng)村民開挖寸三蓮野藕的領(lǐng)路人是本地村民韓成，今年3月初，他通過聯(lián)系蓮藕田承包人，接下1100畝蓮藕田的寸三蓮野藕采挖項(xiàng)目，聘請排頭鄉(xiāng)、花石鎮(zhèn)貧困戶挖藕，帶動(dòng)村民產(chǎn)業(yè)脫貧，目前已有15名村民加入了他的隊(duì)伍，他也成為了當(dāng)?shù)厥讉�(gè)寸三蓮野藕代理經(jīng)濟(jì)人。

湘潭縣排頭鄉(xiāng)寸三蓮野藕代理經(jīng)濟(jì)人 韓成

韓成帶動(dòng)貧困村民挖出寸三蓮野藕，藕苗再低價(jià)賣給蓮藕田承包人，野藕通過市餐飲協(xié)會(huì)配送擺上市民餐桌。挖藕的村民在獲得收益以后，在藕田中發(fā)現(xiàn)的野生黃鱔、泥鰍又可以出售，滿足多方需求，實(shí)現(xiàn)四贏的局面。

湘潭縣排頭鄉(xiāng)副鄉(xiāng)長 周劍波

 農(nóng)餐對(duì)接  寸三蓮野藕變“金疙瘩”

 餐飲行業(yè)實(shí)施配送 送往本土三十余家門店 

 對(duì)食材進(jìn)一步研發(fā) 多元化增加食材附加值 

“湘蓮甲天下，潭蓮冠湖湘”，湘潭縣是中國湘蓮之鄉(xiāng)，有著三千多年的湘蓮種植歷史，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的寸三蓮更是聞名全國，曾獲得過許多獎(jiǎng)項(xiàng)，被譽(yù)為“中國第一蓮子”。寸三蓮的野藕作為一種新食材，到底市場反映如何，是不是有持續(xù)發(fā)展前景，能夠讓村民持續(xù)獲利呢？這就得看食客對(duì)這種食材的認(rèn)同度了。

村民們挖掘出來寸三蓮野藕通過清洗，由貨車運(yùn)到湘潭城區(qū)進(jìn)行分揀裝袋以后，將在第二天配送到本土各個(gè)餐飲門店。

由于村民們剛開始挖掘寸三蓮野藕，技術(shù)還不太嫻熟，又遇到今年開春的連續(xù)陰雨天氣，目前野藕的挖掘量遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上銷售量。

新鮮的寸三蓮野藕通過剝皮，加入排骨、花生等配料，可以用來煲湯。由于寸三蓮野藕兼具脆、糯的口感，營養(yǎng)十分豐富，比湖藕、菜藕更加適合做菜，也備受食客的喜愛。

市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長王鋼是最早引進(jìn)寸三蓮野藕的，因?yàn)樗�本人就是花石�?zhèn)人，從小嘗過野藕的味道，兒時(shí)香甜的味道深深印刻在他腦海中，他對(duì)于這種食材十分有信心，并且嘗試將野藕運(yùn)用到自己的餐飲菜品中，通過湘菜大師進(jìn)一步研發(fā)，目前已有了多樣化的做法。

目前，市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)也打算進(jìn)一步開發(fā)寸三蓮野藕的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，充分利用本土湘蓮文化，將寸三蓮野藕推廣到省內(nèi)外。