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一碗米粉只賣兩塊五！湖南這家粉店堅(jiān)持25年不漲價(jià) 三代人都是回頭客
網(wǎng)址：www.blackcollegiateintl.com 編輯：長(zhǎng)沙社區(qū)通 時(shí)間：2020-01-17

湖南人的一天
從嗦一碗米粉開始
在湖南各地的街巷
分布著大大小小的粉店
每家食客滿盈的粉店
都有著屬于自己的獨(dú)家配方

你還記得上世紀(jì)90年代一碗米粉要多少錢嗎？在湖南邵陽(yáng)大祥區(qū)，只要在一家“凱陽(yáng)餐館”嗦過(guò)粉的居民就都記得。

不是他們記性太好，是這家粉店堅(jiān)持25年不漲價(jià)，一碗米粉最低只賣兩塊五。


二十多年老食客：
以前帶著兒子，現(xiàn)在帶著孫女來(lái)吃

凱陽(yáng)餐館不大，只有50多平方米，店內(nèi)剛好能擺下五張桌子，向外的空間，還能擺下八張桌，每天早上6點(diǎn)50分，老板林生麗每天將碼料、米粉提前準(zhǔn)備好，開門不到十分鐘，小店內(nèi)外就坐滿了人。

小店早餐碼料不算豐富，只有4種“臊子”：豆腐、木耳、排骨、牛肉。豆腐木耳小碗2.5元，中碗3元，大碗3.5元，特大碗4元。中餐只需6元，能吃到十種不同的炒菜，外加免費(fèi)提供的豆腐乳和鹽菜湯。


“二十多年的老口味，一直沒變過(guò)。以前是我?guī)е⒆觼?lái)吃，現(xiàn)在帶著孫女來(lái)吃。”食客們基本都是小店的回頭客，王先生就是其中一個(gè)。王先生說(shuō)，吃的就是這份熟悉的味道。


25年前，林生麗自籌資金，開了這家餐館。做飯的手藝源自父親，由于手藝好，物美價(jià)廉，凱陽(yáng)餐館的生意一直不錯(cuò)。但隨著物價(jià)上漲，周邊的飯店、粉店都調(diào)整了價(jià)格，而凱陽(yáng)小店的兩塊五米粉早餐，卻一直賣到了現(xiàn)在。

“便宜不說(shuō)，關(guān)鍵還能干凈�！背�(lái)小店吃粉的周女士表示，小店雖然不大，但衛(wèi)生環(huán)境很好，從來(lái)沒發(fā)生過(guò)拉肚子之類的事。

25年堅(jiān)持不調(diào)價(jià)
通過(guò)控制成本達(dá)到盈利

林生麗粗略算過(guò)，生意好的時(shí)候，米面能賣出200多碗，中餐80多份。收支和經(jīng)營(yíng)成本核算下來(lái)，剛好能賺到3000到5000多元，這樣的收入，對(duì)于一家老店來(lái)說(shuō)，并不算多。

“我能通過(guò)其他方式，控制好成本。”食客們也提議過(guò)，表示適當(dāng)漲幾元價(jià)格，大家都能接受，但這個(gè)建議被林生麗拒絕了。


“以前店里還有水餃和餛飩，現(xiàn)在肉價(jià)漲了就不賣了。” 林生麗告訴記者，和25年前相比，物價(jià)有了很大的差別，如何在堅(jiān)持低價(jià)原則的前提下，控制好成本，也是她一直思考的問(wèn)題。開店用的是自家的房子，一個(gè)月的水電約在500多元左右，除了林生麗，店內(nèi)還有兩名員工，一個(gè)負(fù)責(zé)收銀，一個(gè)負(fù)責(zé)做飯。

為了控制好成本，林生麗只能在人力成本上下功夫，她一個(gè)人就身兼數(shù)職。

“門口停的電摩托就是我買菜用的。”凌晨四點(diǎn)，林生麗就得起床炒料，一直忙到下午三點(diǎn)左右才能稍微休息，由于還需要準(zhǔn)備第二天的食材，往往要忙到下午五六點(diǎn)才有空。

堅(jiān)持光盤行動(dòng)
看到食客浪費(fèi)會(huì)生氣

熟悉林生麗的食客們都知道，在凱陽(yáng)餐館能吃到物美價(jià)廉的飯，但不能浪費(fèi)。


“一個(gè)杯子五分錢，你如果多用幾個(gè)，成本就高了�！绷稚愒诓途呤褂蒙系� “苛刻”，與她在價(jià)位上的 " 慷慨 " 形成了鮮明的對(duì)比。凱陽(yáng)餐館有些不成文的 “規(guī)定”，杯子一次只能用一個(gè)，抽紙能抽兩次，飯碗里不許剩飯剩菜。

現(xiàn)在，林生麗已物色外甥女婿作為自己的接班人，除了堅(jiān)持干凈衛(wèi)生外，堅(jiān)持不漲價(jià)也是其中的一項(xiàng)要求。

曾有五保戶來(lái)小店吃飯，林生麗得知對(duì)方在住院，她只收了成本價(jià)，后來(lái)，對(duì)于持有五保戶證件的顧客，都是這樣收費(fèi)。

“我希望開一家人人都能吃得起的小店，‘凱陽(yáng)’的招牌，要一代代傳下去�！�林生麗說(shuō)。

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