你買飲料會(huì)看包裝上的成分表嗎？

你會(huì)因?yàn)轱嬃咸呛�量過(guò)高而拒絕其“甜蜜的誘惑”嗎？　　 

“甜蜜的誘惑”背后，最天然的選擇，當(dāng)然應(yīng)該是蔗糖。然而，鑒于蔗糖的成本問(wèn)題，如今食品工業(yè)當(dāng)中的“甜味”更多來(lái)源于甜味劑，比如木糖醇，比如阿斯巴甜�！　� 

不過(guò)，從出現(xiàn)第一天開(kāi)始，圍繞阿斯巴甜似乎就一直話題不斷。從成本角度，從健康角度，它是不是蔗糖的最佳替代品？關(guān)于阿斯巴甜的種種傳言是否屬實(shí)？

在眾多甜味劑中，阿斯巴甜無(wú)疑是爭(zhēng)議最大的，美國(guó)食品與藥物管理局（FDA）將阿斯巴甜描述為“研究最徹底的食品添加劑之一”，認(rèn)為它的安全性毋庸置疑。然而同時(shí)關(guān)于阿斯巴甜導(dǎo)致大鼠致癌、刺激神經(jīng)系統(tǒng)的聲音此起彼伏，科學(xué)界對(duì)于阿斯巴甜安全性及危害各執(zhí)一詞，普通消費(fèi)者一時(shí)也難辨真?zhèn)��！　?nbsp;

《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》走訪北京多家超市時(shí)發(fā)現(xiàn)，阿斯巴甜在碳酸飲料中占比較大，零度可口可樂(lè)、雪碧零卡等均含有阿斯巴甜。少量果汁飲料如黑卡6小時(shí)、生榨芒果汁、華旗山楂果汁等含有阿斯巴甜。隨機(jī)調(diào)查的近50種飲料中，阿斯巴甜占比約七分之一。

阿斯巴甜主要添加于飲料、維他命含片或口香糖中，便利店及超市常見(jiàn)的清至、好麗友、炫邁、益達(dá)等品牌的無(wú)糖口香糖中都添加了阿斯巴甜。　　 

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》獨(dú)家采訪時(shí)表示，“目前阿斯巴甜在食品中的用量是有降低的趨勢(shì)，特別是在歐美的企業(yè)。隨著消費(fèi)者大健康意識(shí)的崛起，甜味劑和添加劑都逐漸趨向于自然，向低熱量、低甜味發(fā)展�！薄　� 

由于阿斯巴甜作為一種非碳水化合物類的人造甜味劑，加熱后穩(wěn)定性較差，一經(jīng)加熱就會(huì)失去甜味，所以很少用在烘焙食品中�！　� 

據(jù)《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》調(diào)查，飲料中添加的甜味劑不止一種，上述含有阿斯巴甜的飲料，同時(shí)還添加了安賽蜜或甜菊糖苷�！　� 

北京中醫(yī)藥大學(xué)方劑學(xué)教授楊楨解釋說(shuō)，“單一的阿斯巴甜口感不佳，添加多種甜味劑也是為了在口感上更接近蔗糖的味道，便于消費(fèi)者更好的接受。”　　

52年前，美國(guó)化學(xué)家詹姆斯·M·施萊特在研究潰瘍類藥物時(shí)，無(wú)意舔到手指，意外發(fā)現(xiàn)了阿斯巴甜�！　� 

與發(fā)明家相比，普通消費(fèi)者就顯得謹(jǐn)小慎微，對(duì)于被打上人工合成標(biāo)簽的新生產(chǎn)物，消費(fèi)者總是充滿了敬畏、懷疑甚至是抵觸。　　 

阿斯巴甜雖然被廣泛應(yīng)用，但是圍繞它的各種爭(zhēng)議，陰謀論、利益綁架說(shuō)一直不絕于耳。自上世紀(jì)70年代起，陸續(xù)有報(bào)告說(shuō)阿斯巴甜具有動(dòng)物毒性作用，可使動(dòng)物腦瘤發(fā)病率升高。　　 

國(guó)際上對(duì)阿斯巴甜的爭(zhēng)議比較大，美國(guó)健康與人類服務(wù)部（HHS）發(fā)布過(guò)阿斯巴甜在人體內(nèi)可能造成的88種癥狀：從抑郁癥、帕金森到癲癇等。　　 

自1988年起，世界各地不少航空安全報(bào)刊先后發(fā)出警告，呼吁機(jī)師不宜飛行前食用阿斯巴甜。　　 

1992年，美國(guó)空軍警告自己的飛行員，在食用過(guò)阿斯巴甜后不得執(zhí)行飛行任務(wù)�！　� 

2015年，美國(guó)百事公司曾上演了一出健怡可樂(lè)在美國(guó)本土市場(chǎng)停止使用阿斯巴甜，一年后又恢復(fù)使用的“鬧劇”。不論這是百事公司的冒險(xiǎn)營(yíng)銷還是面對(duì)美國(guó)消費(fèi)者對(duì)阿斯巴甜不“買單”所采取的對(duì)策，這一行為確實(shí)觸動(dòng)了消費(fèi)者敏感的神經(jīng)，將阿斯巴甜再度推上風(fēng)口浪尖，引發(fā)了國(guó)內(nèi)外輿論熱議�！　�

健怡可樂(lè)的經(jīng)歷并非個(gè)例，阿斯巴甜乃至甜味劑為什么遭到美國(guó)消費(fèi)者的強(qiáng)烈排斥？　　 

楊楨給出這樣一個(gè)結(jié)論：蔗糖在美國(guó)的售價(jià)很低，本土企業(yè)在食品中加入了大量蔗糖，長(zhǎng)期攝入導(dǎo)致美國(guó)人對(duì)“甜”的耐受程度較高。長(zhǎng)此以往，美國(guó)消費(fèi)者血壓、血糖增高，糖尿病、心臟病等一系列疾病也接踵而至。食品工業(yè)無(wú)以為繼，所以逐漸發(fā)明了蔗糖的替代品。然而事與愿違，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的使用，美國(guó)消費(fèi)者的體重、血壓值更勝以往。應(yīng)該說(shuō)，甜味劑的使用是導(dǎo)致美國(guó)消費(fèi)者肥胖和相關(guān)疾病的原因之一�！　� 

美國(guó)醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)（JAMA）在2008年的一項(xiàng)研究顯示，美國(guó)成年男性及女性的肥胖率估計(jì)分別為 32.2%和35.5%。美國(guó)成年人的肥胖率從2008年的25.5%上升至2011年的26.1%。肥胖問(wèn)題在美國(guó)每年造成約十萬(wàn)至四十萬(wàn)人死亡�！　� 

由于阿斯巴甜比普通的糖甜約200倍，同時(shí)比蔗糖含有較少的熱量。因其高甜度、低熱量的特點(diǎn)受到糖尿病患者、減肥人士的追捧。甚至在網(wǎng)上有不少人認(rèn)為，阿斯巴甜等代糖是減肥時(shí)期理想的代替品，因?yàn)闇p少糖的攝入可以避免多余熱量轉(zhuǎn)化為脂肪�！　� 

美國(guó)某癌癥協(xié)會(huì)對(duì)8000名婦女進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)6年的跟蹤研究，最后得出結(jié)論，“在體重增加的女性中，食用人造甜味劑的女性所增長(zhǎng)的體重大于未曾食用的女性。”原因之一可能是這些化學(xué)合成物影響了人體荷爾蒙含量，削弱了我們自身的體重調(diào)控系統(tǒng)，減緩了新陳代謝，卻增進(jìn)了食欲�！　� 

楊楨對(duì)阿斯巴甜能減肥的說(shuō)法給予了明確否定。　　 

對(duì)于網(wǎng)絡(luò)上熱議孕婦能否攝入阿斯巴甜的話題，楊楨表示，這點(diǎn)是存在爭(zhēng)議的，對(duì)于孕婦來(lái)講還是少攝入為好�！　� 

據(jù)悉，英國(guó)眾議院議員曾對(duì)阿斯巴甜的安全性提起議案，建議含阿斯巴甜的食品下架。同樣，國(guó)內(nèi)也有不少關(guān)于阿斯巴甜的爭(zhēng)議，但是并沒(méi)有明確的臨床數(shù)據(jù)來(lái)表明它的危害及安全性�！　� 

面對(duì)這種尷尬局面，朱丹蓬表達(dá)了對(duì)未來(lái)的暢想，希望各國(guó)有一個(gè)共同的標(biāo)準(zhǔn)或者限制性的東西，這對(duì)于廣大消費(fèi)者來(lái)說(shuō)將是一個(gè)福音�！　�

美國(guó)FDA、歐盟食品安全局（EF－SA）、世衛(wèi)組織等一些權(quán)威機(jī)構(gòu)都為阿斯巴甜開(kāi)具了“安全證明”，經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，確定阿斯巴甜每日最大允許攝入量是每公斤50毫克。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，阿斯巴甜在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用�！　� 

一邊是各國(guó)民間人士及網(wǎng)絡(luò)上流傳著關(guān)于阿斯巴甜危害的相關(guān)言論，一邊是專家及權(quán)威組織針對(duì)阿斯巴甜的“辟謠”。面對(duì)這些沖突與矛盾，消費(fèi)者對(duì)阿斯巴甜的安全性仍存在著諸多疑慮。　　 

阿斯巴甜在人體內(nèi)迅速代謝為天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇。對(duì)這三種物質(zhì)沒(méi)有科學(xué)認(rèn)知的非專業(yè)人士，初次接觸，一定不知所云�！　� 

為此，楊楨就三種物質(zhì)各自的影響給出了詳細(xì)解釋。“天冬氨酸濃度高會(huì)刺激影響到神經(jīng)系統(tǒng)；苯丙氨酸雖然是氨基酸，但是在單獨(dú)存在的形態(tài)下，會(huì)導(dǎo)致抽搐、痙攣，對(duì)大腦有影響；甲醇的危害是最大的，無(wú)良商家售賣假酒的主要成分就是甲醇，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致失明，嚴(yán)重破壞呼吸系統(tǒng)。甲醇在體內(nèi)代謝為甲醛，醛類對(duì)肝臟、神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)都會(huì)有影響�！睏顦E介紹，阿斯巴甜進(jìn)入食品領(lǐng)域后，關(guān)于它正面、負(fù)面的爭(zhēng)議很多，其中負(fù)面報(bào)告不少于100份。“對(duì)于阿斯巴甜，最重要的是攝入的數(shù)量和頻率，要在規(guī)定允許的范圍內(nèi)攝入，‘不說(shuō)數(shù)量都是不負(fù)責(zé)任的’。”解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任左小霞對(duì)《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》表示，“砒霜是毒品，但在一定程度上也具有藥用價(jià)值。所以不管攝入何物，始終要控制一個(gè)科學(xué)的量�！薄　� 

左小霞指出，“阿斯巴甜的代謝會(huì)帶來(lái)身體上的負(fù)擔(dān)，所以還是越少攝入越好。”她認(rèn)為，飲料中不只是阿斯巴甜，其中包含的色素、香精一定程度上講都對(duì)人體有不良影響，建議消費(fèi)者還是應(yīng)該多喝水、鮮榨果汁、豆?jié){等健康飲品。

目前整個(gè)飲料市場(chǎng)上，果汁飲料、茶飲料等出現(xiàn)快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，而碳酸飲料市場(chǎng)則出現(xiàn)了萎縮。隨著消費(fèi)升級(jí)及消費(fèi)者健康意識(shí)的提高，健康化也被提上“日程”，消費(fèi)者對(duì)飲料的選擇也不應(yīng)該僅僅是憑借個(gè)人的簡(jiǎn)單好惡，更需要科學(xué)認(rèn)知�！　� 

阿斯巴甜不屬于營(yíng)養(yǎng)素，也不是人體所必需的物質(zhì)，毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)可言，它的作用僅是提高飲料口感。幾位專家在采訪中表示，由于阿斯巴甜成本相對(duì)低，企業(yè)仍然堅(jiān)持使用阿斯巴甜，更多是出于成本考慮。　　 

朱丹蓬表示，“阿斯巴甜的使用要分階段，有些階段必須去用。2017年，隨著大健康意識(shí)的崛起和科技水平的發(fā)達(dá)，如果有更好的替代品就要去使用�！薄　� 

楊楨從飲料市場(chǎng)的發(fā)展角度分析認(rèn)為，“無(wú)數(shù)有識(shí)之士都在提出控制高糖飲料，有人稱食品行業(yè)比煙酒行業(yè)要糟糕得多。所以，甜味劑的攝入一定是要有上限的，決不能放任自流�！薄　� 

如果將專家的話做一簡(jiǎn)單歸納，或許應(yīng)該是，飲料市場(chǎng)的發(fā)展、成熟并不是一蹴而就的，但健康化勢(shì)在必行。　　 

以現(xiàn)在的認(rèn)知，未來(lái)，或許我們可以拒絕“甜蜜的誘惑”，走到零甜味添加的時(shí)代。那樣，是不是更健康？