你買飲料會看包裝上的成分表嗎？

你會因為飲料糖含量過高而拒絕其“甜蜜的誘惑”嗎？　　 

“甜蜜的誘惑”背后，最天然的選擇，當(dāng)然應(yīng)該是蔗糖。然而，鑒于蔗糖的成本問題，如今食品工業(yè)當(dāng)中的“甜味”更多來源于甜味劑，比如木糖醇，比如阿斯巴甜�！　� 

不過，從出現(xiàn)第一天開始，圍繞阿斯巴甜似乎就一直話題不斷。從成本角度，從健康角度，它是不是蔗糖的最佳替代品？關(guān)于阿斯巴甜的種種傳言是否屬實？

在眾多甜味劑中，阿斯巴甜無疑是爭議最大的，美國食品與藥物管理局（FDA）將阿斯巴甜描述為“研究最徹底的食品添加劑之一”，認(rèn)為它的安全性毋庸置疑。然而同時關(guān)于阿斯巴甜導(dǎo)致大鼠致癌、刺激神經(jīng)系統(tǒng)的聲音此起彼伏，科學(xué)界對于阿斯巴甜安全性及危害各執(zhí)一詞，普通消費者一時也難辨真?zhèn)�。　�?nbsp;

《中國消費者報》走訪北京多家超市時發(fā)現(xiàn)，阿斯巴甜在碳酸飲料中占比較大，零度可口可樂、雪碧零卡等均含有阿斯巴甜。少量果汁飲料如黑卡6小時、生榨芒果汁、華旗山楂果汁等含有阿斯巴甜。隨機(jī)調(diào)查的近50種飲料中，阿斯巴甜占比約七分之一。

阿斯巴甜主要添加于飲料、維他命含片或口香糖中，便利店及超市常見的清至、好麗友、炫邁、益達(dá)等品牌的無糖口香糖中都添加了阿斯巴甜�！　� 

中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬接受《中國消費者報》獨家采訪時表示，“目前阿斯巴甜在食品中的用量是有降低的趨勢，特別是在歐美的企業(yè)。隨著消費者大健康意識的崛起，甜味劑和添加劑都逐漸趨向于自然，向低熱量、低甜味發(fā)展�！薄　� 

由于阿斯巴甜作為一種非碳水化合物類的人造甜味劑，加熱后穩(wěn)定性較差，一經(jīng)加熱就會失去甜味，所以很少用在烘焙食品中�！　� 

據(jù)《中國消費者報》調(diào)查，飲料中添加的甜味劑不止一種，上述含有阿斯巴甜的飲料，同時還添加了安賽蜜或甜菊糖苷�！　� 

北京中醫(yī)藥大學(xué)方劑學(xué)教授楊楨解釋說，“單一的阿斯巴甜口感不佳，添加多種甜味劑也是為了在口感上更接近蔗糖的味道，便于消費者更好的接受。”　　

52年前，美國化學(xué)家詹姆斯·M·施萊特在研究潰瘍類藥物時，無意舔到手指，意外發(fā)現(xiàn)了阿斯巴甜�！　� 

與發(fā)明家相比，普通消費者就顯得謹(jǐn)小慎微，對于被打上人工合成標(biāo)簽的新生產(chǎn)物，消費者總是充滿了敬畏、懷疑甚至是抵觸。　　 

阿斯巴甜雖然被廣泛應(yīng)用，但是圍繞它的各種爭議，陰謀論、利益綁架說一直不絕于耳。自上世紀(jì)70年代起，陸續(xù)有報告說阿斯巴甜具有動物毒性作用，可使動物腦瘤發(fā)病率升高�！　� 

國際上對阿斯巴甜的爭議比較大，美國健康與人類服務(wù)部（HHS）發(fā)布過阿斯巴甜在人體內(nèi)可能造成的88種癥狀：從抑郁癥、帕金森到癲癇等。　　 

自1988年起，世界各地不少航空安全報刊先后發(fā)出警告，呼吁機(jī)師不宜飛行前食用阿斯巴甜�！　� 

1992年，美國空軍警告自己的飛行員，在食用過阿斯巴甜后不得執(zhí)行飛行任務(wù)�！　� 

2015年，美國百事公司曾上演了一出健怡可樂在美國本土市場停止使用阿斯巴甜，一年后又恢復(fù)使用的“鬧劇”。不論這是百事公司的冒險營銷還是面對美國消費者對阿斯巴甜不“買單”所采取的對策，這一行為確實觸動了消費者敏感的神經(jīng)，將阿斯巴甜再度推上風(fēng)口浪尖，引發(fā)了國內(nèi)外輿論熱議。　　

健怡可樂的經(jīng)歷并非個例，阿斯巴甜乃至甜味劑為什么遭到美國消費者的強烈排斥？　　 

楊楨給出這樣一個結(jié)論：蔗糖在美國的售價很低，本土企業(yè)在食品中加入了大量蔗糖，長期攝入導(dǎo)致美國人對“甜”的耐受程度較高。長此以往，美國消費者血壓、血糖增高，糖尿病、心臟病等一系列疾病也接踵而至。食品工業(yè)無以為繼，所以逐漸發(fā)明了蔗糖的替代品。然而事與愿違，經(jīng)過一段時間的使用，美國消費者的體重、血壓值更勝以往。應(yīng)該說，甜味劑的使用是導(dǎo)致美國消費者肥胖和相關(guān)疾病的原因之一。　　 

美國醫(yī)學(xué)協(xié)會（JAMA）在2008年的一項研究顯示，美國成年男性及女性的肥胖率估計分別為 32.2%和35.5%。美國成年人的肥胖率從2008年的25.5%上升至2011年的26.1%。肥胖問題在美國每年造成約十萬至四十萬人死亡�！　� 

由于阿斯巴甜比普通的糖甜約200倍，同時比蔗糖含有較少的熱量。因其高甜度、低熱量的特點受到糖尿病患者、減肥人士的追捧。甚至在網(wǎng)上有不少人認(rèn)為，阿斯巴甜等代糖是減肥時期理想的代替品，因為減少糖的攝入可以避免多余熱量轉(zhuǎn)化為脂肪。　　 

美國某癌癥協(xié)會對8000名婦女進(jìn)行了長達(dá)6年的跟蹤研究，最后得出結(jié)論，“在體重增加的女性中，食用人造甜味劑的女性所增長的體重大于未曾食用的女性�！痹�因之一可能是這些化學(xué)合成物影響了人體荷爾蒙含量，削弱了我們自身的體重調(diào)控系統(tǒng)，減緩了新陳代謝，卻增進(jìn)了食欲。　　 

楊楨對阿斯巴甜能減肥的說法給予了明確否定。　　 

對于網(wǎng)絡(luò)上熱議孕婦能否攝入阿斯巴甜的話題，楊楨表示，這點是存在爭議的，對于孕婦來講還是少攝入為好�！　� 

據(jù)悉，英國眾議院議員曾對阿斯巴甜的安全性提起議案，建議含阿斯巴甜的食品下架。同樣，國內(nèi)也有不少關(guān)于阿斯巴甜的爭議，但是并沒有明確的臨床數(shù)據(jù)來表明它的危害及安全性。　　 

面對這種尷尬局面，朱丹蓬表達(dá)了對未來的暢想，希望各國有一個共同的標(biāo)準(zhǔn)或者限制性的東西，這對于廣大消費者來說將是一個福音�！　�

美國FDA、歐盟食品安全局（EF－SA）、世衛(wèi)組織等一些權(quán)威機(jī)構(gòu)都為阿斯巴甜開具了“安全證明”，經(jīng)過多次試驗，確定阿斯巴甜每日最大允許攝入量是每公斤50毫克。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，阿斯巴甜在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用�！　� 

一邊是各國民間人士及網(wǎng)絡(luò)上流傳著關(guān)于阿斯巴甜危害的相關(guān)言論，一邊是專家及權(quán)威組織針對阿斯巴甜的“辟謠”。面對這些沖突與矛盾，消費者對阿斯巴甜的安全性仍存在著諸多疑慮。　　 

阿斯巴甜在人體內(nèi)迅速代謝為天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇。對這三種物質(zhì)沒有科學(xué)認(rèn)知的非專業(yè)人士，初次接觸，一定不知所云�！　� 

為此，楊楨就三種物質(zhì)各自的影響給出了詳細(xì)解釋�！疤於�氨酸濃度高會刺激影響到神經(jīng)系統(tǒng)；苯丙氨酸雖然是氨基酸，但是在單獨存在的形態(tài)下，會導(dǎo)致抽搐、痙攣，對大腦有影響；甲醇的危害是最大的，無良商家售賣假酒的主要成分就是甲醇，嚴(yán)重時會導(dǎo)致失明，嚴(yán)重破壞呼吸系統(tǒng)。甲醇在體內(nèi)代謝為甲醛，醛類對肝臟、神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)都會有影響�！睏顦E介紹，阿斯巴甜進(jìn)入食品領(lǐng)域后，關(guān)于它正面、負(fù)面的爭議很多，其中負(fù)面報告不少于100份。“對于阿斯巴甜，最重要的是攝入的數(shù)量和頻率，要在規(guī)定允許的范圍內(nèi)攝入，‘不說數(shù)量都是不負(fù)責(zé)任的’�！苯夥跑�309醫(yī)院營養(yǎng)科主任左小霞對《中國消費者報》表示，“砒霜是毒品，但在一定程度上也具有藥用價值。所以不管攝入何物，始終要控制一個科學(xué)的量�！薄　� 

左小霞指出，“阿斯巴甜的代謝會帶來身體上的負(fù)擔(dān)，所以還是越少攝入越好�！彼�認(rèn)為，飲料中不只是阿斯巴甜，其中包含的色素、香精一定程度上講都對人體有不良影響，建議消費者還是應(yīng)該多喝水、鮮榨果汁、豆?jié){等健康飲品。

目前整個飲料市場上，果汁飲料、茶飲料等出現(xiàn)快速增長的態(tài)勢，而碳酸飲料市場則出現(xiàn)了萎縮。隨著消費升級及消費者健康意識的提高，健康化也被提上“日程”，消費者對飲料的選擇也不應(yīng)該僅僅是憑借個人的簡單好惡，更需要科學(xué)認(rèn)知�！　� 

阿斯巴甜不屬于營養(yǎng)素，也不是人體所必需的物質(zhì)，毫無營養(yǎng)可言，它的作用僅是提高飲料口感。幾位專家在采訪中表示，由于阿斯巴甜成本相對低，企業(yè)仍然堅持使用阿斯巴甜，更多是出于成本考慮�！　� 

朱丹蓬表示，“阿斯巴甜的使用要分階段，有些階段必須去用。2017年，隨著大健康意識的崛起和科技水平的發(fā)達(dá)，如果有更好的替代品就要去使用。”　　 

楊楨從飲料市場的發(fā)展角度分析認(rèn)為，“無數(shù)有識之士都在提出控制高糖飲料，有人稱食品行業(yè)比煙酒行業(yè)要糟糕得多。所以，甜味劑的攝入一定是要有上限的，決不能放任自流�！薄　� 

如果將專家的話做一簡單歸納，或許應(yīng)該是，飲料市場的發(fā)展、成熟并不是一蹴而就的，但健康化勢在必行�！　� 

以現(xiàn)在的認(rèn)知，未來，或許我們可以拒絕“甜蜜的誘惑”，走到零甜味添加的時代。那樣，是不是更健康？