烘焙項(xiàng)目選拔。

選手作品。

　　12月24日—27日，由湖南省人社廳和湖南省總工會主辦的2017湖南技能大賽•第45屆世界技能大賽湖南選拔賽西式烹調(diào)和烘焙項(xiàng)目在湖南省商業(yè)技師學(xué)院舉行。來自長沙、株洲、湘潭、郴州、永州、張家界、湘西7個(gè)市州的44名選手參賽，且選手年齡均在20周歲以下。

　　西式烹調(diào)和烘焙項(xiàng)目的比賽共分為理論知識考試和操作技能競賽兩大類型。操作技能競賽均按照世界技能大賽考核標(biāo)準(zhǔn)對選手進(jìn)行評比打分。

　　其中，西式烹調(diào)項(xiàng)目需要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，制作出海鮮類西式開胃菜和童子雞類西式主菜兩道作品。主要考核參賽選手菜單制作、食品安全、正確安全使用廚房設(shè)備、營養(yǎng)搭配、加工處理食材、制作菜肴、廚房管理等綜合烹飪技能。評委會在作品完成后進(jìn)行品鑒，并從菜品完成質(zhì)量、口感口味、創(chuàng)新特色及衛(wèi)生狀況等方面進(jìn)行綜合考量。

　　而烘焙項(xiàng)目要求選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)制作出三樣作品，分別為法棍、甜面包和“新時(shí)代工匠精神”為主題的藝術(shù)面包�！昂姹簬熓且环N對專業(yè)技能要求很高的職業(yè)，需要擁有創(chuàng)造力和高超的技巧來制作精巧的烘焙產(chǎn)品�！敝鬓k方介紹，“參賽選手需經(jīng)過高強(qiáng)度的專業(yè)訓(xùn)練，掌握一系列混合、加工以及烘焙不同種類面包的能力，方可在有限時(shí)間內(nèi)完成指定任務(wù)。”來自資興職業(yè)中專的參賽選手曹杰在藝術(shù)面包制作環(huán)節(jié)為大家呈現(xiàn)出了一組名為“帝國戰(zhàn)車”的作品，以面粉為主原料制就的“戰(zhàn)車”造型。他告訴記者，作品包含著不懼艱難、勇往直前的寓意。

　　此次競賽優(yōu)勝選手將進(jìn)入第45屆世界技能大賽全國選拔賽湖南省集訓(xùn)隊(duì)，經(jīng)過省隊(duì)集中集訓(xùn)及梯次選拔后，將擇優(yōu)推薦參加2018年舉行的第45屆世界技能大賽全國選拔賽，并有望代表中國參加2019年在俄羅斯喀山舉辦的第45屆世界技能大賽。