早上八點，老王準(zhǔn)時送魚來了

老王的魚都是自己親自

從十八總碼頭打撈上來的

提著這桶魚再步行四十分鐘

來到湘潭新城岳塘區(qū)

為的就是能讓劉娭毑放心

劉娭毑，82歲了，是這家魚店的創(chuàng)始人

最早店子開在十八總碼頭旁

那時還是一家茶館

劉娭毑是1995年開了一家茶館后來喝茶的人多，他們想吃飯正好看到他們自己在做就嘗了一下說好吃然后慢慢細(xì)細(xì)吃的人多了飯店就開起來了

試試味，讓街坊鄰居們記住了

劉娭毑家里的飯菜的味道

慢慢的茶館變成了飯店

娭毑也不再打理店子

交由兒子媳婦后

如今傳到了孫子左坤的手上

孫子左坤是去年才接手的因為原來的店要拆遷很多叔叔阿姨說一定要記住這個味道以后可能吃不到了聽到這么說左坤覺得還挺心酸的不想讓他們失望

提及接手這家店的原因

左坤很有感懷

決定回十八總老店面看看

這塊承載了年少記憶的土地

如今變得滿目瘡痍

黃土、碎石和那塊在一片廢墟中

分外醒目的招牌

左坤再也忍不住，往事涌上心頭

離開了十八總搬到新城區(qū)

依然許多老湘潭人尋著足跡找到了這里

羅嗲是窯灣人

窯灣與十八總臨街

但與新店卻相隔6.2公里

魚每家店都有

為什么羅嗲會大老遠(yuǎn)專程到這兒來吃魚呢？

在聊天中得知

羅嗲小時候條件不好媽媽就經(jīng)常跑到河里撈魚喊他們加工做給他吃家里的味道就是這個味

有的人吃的是口味

有的人吃的是回憶

有的人吃的是情懷

就連湘菜大師顏斌

也對此處情有獨鐘

原汁原味，簡單的鮮味

沒有花哨的調(diào)味

這也許就是源遠(yuǎn)流長

客源不斷的竅訣

大廚左坤媽媽郭大姐說店里就是三樣

洄渡魚 糖醋排骨 臭干子洄渡魚主要是魚新鮮都是清早到碼頭去收的魚秘訣就在骨頭湯

郭大姐做的洄渡魚

依然遵循多年來質(zhì)樸簡單的原理

沒有過多的配料，僅用姜末蒜末調(diào)味

而秘方在于這一鍋熬了整整一天的骨頭湯

糖醋排骨是兒子小時候愛吃的所以才去鉆研的

如果說糖醋排骨是兒子的最愛

那郭大姐愛的就是這一碟香噴噴的臭豆腐了

郭大姐講著家中的烹飪傳統(tǒng)，平淡而幸福

這也是湘潭本地人的口味代表

如十八總的原湯粉

沒有炫酷的技巧，沒有濃烈的配料

唯有純粹和想為家人

做頓美味可口的飯菜那份信念

那份耐心和那份家族傳承

湘潭的美食，算起來今天是第4期了，維生，十八總，東升，河魚，。這些老字號各有各的精彩，但是細(xì)細(xì)琢磨，不難發(fā)現(xiàn)他們源遠(yuǎn)流長的共同秘密，四個字：簡單純粹！

鐘山說

數(shù)十年，甚至上百年，保留單純不變的烹飪手法，任由外界社會，飲食結(jié)構(gòu)變遷，他們巋然不動，守護(hù)著平淡里的真實，維護(hù)最傳統(tǒng)的匠人匠心。這份堅守，看似簡單卻不易。烹飪食物或許和做人是一個道理，潮流擺蕩中，內(nèi)心安然若素，堅持真實純粹，方能生出最穩(wěn)定的力量！