說到螺螄肉是許多人的最愛，有解熱明目、解酒利腸的功效。有些餐館還將“紅燒螺螄”作為一道特色菜肴推薦給顧客�？勺罱�，有市民向經(jīng)視大調(diào)查反映，自己吃的螺螄肉可能被藥水浸泡過，這會對人體肝臟造成極大的危害。那么，這些問題螺螄肉是否真的存在，長沙市場螺螄肉的安全狀況怎樣？

這位爆料人向記者透露，他懷疑有人在用工業(yè)堿浸泡田螺。

工業(yè)堿是一種化工原料，具有極強的腐蝕性，如果人吃了用工業(yè)堿泡過的螺螄肉，會危害人體健康，甚至有致畸致癌風(fēng)險。因此“工業(yè)堿”是絕對不允許添加到食品中的。

隨后，記者就在長沙多家海鮮店進(jìn)行了走訪調(diào)查，對他們的田螺肉進(jìn)行了采樣。

凌晨2點，記者再次來到馬王堆海鮮市場，一些商販老板告訴記者，自己店中的螺螄肉是新鮮冰凍，不會出現(xiàn)任何問題。 

經(jīng)視大調(diào)查記者在馬王堆海鮮市場三家攤位，取到了四份螺螄肉樣品，拿到國家認(rèn)可的第三方檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測，那么這四個樣品的螺螄肉，是否含有工業(yè)堿呢？又會對人體產(chǎn)生怎樣的危害呢？  

為了保證實驗的準(zhǔn)確性，實驗人員首先滴入檢測工業(yè)堿試劑A，對除工業(yè)堿以外的其它堿性做了排除。

10分鐘過后，長沙安迪生物公司的檢驗員開始拿出試劑，對樣品進(jìn)行快速檢測。如果遇到工業(yè)堿會顯示為紫色。 

從這個實驗結(jié)果我們可以看到，記者在馬王堆市場內(nèi)無名攤位購買的第二份螺螄肉，和在馬王堆海鮮市場門口擺放的攤點購買的第三份螺螄肉疑似含有工業(yè)堿，其它兩份螺螄肉均是合格的。

在掌握這些情況之后，長沙市食品藥品監(jiān)督管理局立即出擊，對這兩家檢測出工業(yè)堿的攤位進(jìn)行了清查，發(fā)現(xiàn)商販的水產(chǎn)品進(jìn)貨臺賬不全，無法確認(rèn)螺螄肉來源，有的屬于無證經(jīng)營，執(zhí)法人員當(dāng)場下達(dá)責(zé)令整改通知書。食藥監(jiān)部門將依據(jù)檢測結(jié)果依法予以查處。同時將對海鮮市場進(jìn)行專項整治行動。

執(zhí)法人員首先是對馬王堆海鮮市場門口的商販的進(jìn)出貨臺賬進(jìn)行了抽查。很快執(zhí)法人員就發(fā)現(xiàn)了田螺連最基本的進(jìn)貨憑據(jù)都沒有。

為了保障食品安全，執(zhí)法人員對不能提供進(jìn)貨憑證的田螺進(jìn)行了現(xiàn)場抽樣。

執(zhí)法人員現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)，該商戶屬于無證經(jīng)營，立即進(jìn)行查處，沒收來源不明的貨物。隨后，執(zhí)法人員來到另外一家涉嫌使用工業(yè)堿浸泡螺螄肉的攤位，同樣也發(fā)現(xiàn)沒有任何進(jìn)貨憑據(jù)，執(zhí)法人員當(dāng)場下達(dá)責(zé)令整改。

長沙市食藥監(jiān)部門表示，下一步將加大對螺螄肉市場的抽查力度，同時采取專項整治行動。

那么，在日常生活中，市民該如何挑選和分辨市場上的螺螄肉到底有沒有使用工業(yè)堿呢？

特約評論員  左珂觀點：

看了今天的調(diào)查，評論員產(chǎn)生一個疑問，為什么在有法律、有管理的情況下，還有一些不良商家敢在食品上動歪腦筋？除了利益的驅(qū)使之外，還有什么能讓他們敢置法律和管理于不顧，公然拿有毒物質(zhì)往食品上使用呢？

人們對食品的需求量是海量的，那么催生出的食品賣家也是海量的，而我們的監(jiān)管機(jī)構(gòu)的人員呢？卻不及商家數(shù)量的零頭，這就必然導(dǎo)致能被發(fā)現(xiàn)的只有極少數(shù)，漏網(wǎng)的卻是一大批。所以，評論員呼吁，監(jiān)管部門在加大打擊力度和頻率的同時，也要加大宣傳，開通更多的舉報渠道，讓這些黑心商家陷入人民舉報的海洋之中。