據(jù)說早在唐朝，它就承包了老百姓的一日三餐

尤其到了立夏的時候，吃一碗干坨子，干活都有勁

但它的制作也是個力氣活，現(xiàn)在很少有人愿意做了

那就跟著咱們的搜食記者

嘗嘗這碗為數(shù)不多的干坨子吧！

對于地道的益陽人來說，一大清早去到街巷里那些門面狹窄，招牌簡易，飄著一股子油腥味的小店里，認真吃幾份老益陽的傳統(tǒng)早餐，才是生活中的正經(jīng)事兒，很多年以前干坨子曾是其中之一。

益陽民俗專家彭國興是地道的益陽人，他告訴我們，干坨子是益陽最古老的傳統(tǒng)的一種食品，非常民間化。在老彭看來，干坨子是過去益陽城區(qū)的老百姓愛吃的食物，唐朝時最受歡迎。

益陽的飲食習(xí)慣和飲食文化，主要來源于農(nóng)耕文明，益陽人有句俗話“立夏吃坨 石頭都踩破”，就是說吃了干坨子有勁。

老彭說他上一輩的老益陽把干坨子當成米飯，也是考驗姑娘家是否賢惠能干的必備手藝。

對于地道的益陽人來說，一大清早去到街巷里那些門面狹窄，招牌簡易，飄著一股子油腥味的小店里，認真吃幾份老益陽的傳統(tǒng)早餐，才是生活中的正經(jīng)事兒，很多年以前干坨子曾是其中之一。

后來，鄰里之間不常走動，姑娘家也不再靠做家務(wù)來證明自己賢惠，一代人的成長，帶走了許多習(xí)慣，吃干坨子的人越來越少。

吳風(fēng)威說，干坨子第一步就是把米泡十二個小時左右，然后把水米子（清明草）放在里面，放在磨漿機里打成水漿，然后放在熱鍋里不斷的炒，大概要炒一個小時左右，火候有一點要求，剛開始的時候要大火，成坨以后中火或者微火慢慢炒，才能夠完全把里面的漿炒熟。

炒熟以后呢就放到盆里面，用手工把它一粒粒的搓成小坨坨。

比較放心最關(guān)鍵的步驟就是炒漿，一般情況下不是太硬，就是太軟了，米和水米子（清明草）的配比，水的多少都是憑自己的經(jīng)驗去做的。

很多的年輕人，他如果今天吃了螃蟹，他不會在朋友圈里發(fā)一個朋友圈，來吹我今天吃了螃蟹吃了甲魚，但是他一吃了干坨子，他會拍個照片發(fā)個朋友圈，因為這是益陽非常稀罕，非常傳統(tǒng)非常典型的東西，已經(jīng)很稀少了，對年輕人來說是一種美食發(fā)現(xiàn)，對我們來說是一種懷舊，是一種時光的記憶。

尤其到了立夏的時候山里面地里面野菜多了老彭這一輩的自然想起又到了吃干坨子的時候他們的味覺記憶里面始終有干坨子的地位在那里