繼續(xù)來(lái)關(guān)注春節(jié)期間，我們欄目精心制作的《中國(guó)年、湘潭味》系列報(bào)道，為廣大市民介紹本屆中國(guó)湘菜美食節(jié)上的十大名廚、十大名菜，豐富老百姓的餐桌。

今天向您推薦的

就是帝一銘盤(pán)龍店生態(tài)餐廳的

特色菜“一只老母雞”

也就是湘潭鼎鼎有名的荷塘土雞。

【vcr：中國(guó)年 湘潭味（二）↑↑↑】

您別看這一只只老母雞個(gè)頭不大，可是想要抓住它們，卻不是一件容易的事情，廚師頗費(fèi)了一番功夫，等了半個(gè)小時(shí)之后，廚師劉堅(jiān)總算抓住了一只老母雞，為什么老母雞這么難抓呢？放養(yǎng)的老母雞因?yàn)榻?jīng)常運(yùn)動(dòng)，吃的又是玉米、蔬菜，這肉質(zhì)自然非同一般。

第十三屆中國(guó)湘菜美食文化節(jié)中選出的十大名廚之一劉堅(jiān)

別看劉堅(jiān)還很年輕，可他從事廚師行業(yè)已有十五年了，一只老母雞通過(guò)去毛、清除內(nèi)臟以后，在他的精湛刀工之下進(jìn)行分解，放入開(kāi)水中過(guò)一道清除雞肉中的血水和雜質(zhì)，再放入泉水燉煮，才能保證雞湯的美味。

通過(guò)廚師的巧手烹飪，一只老母雞就端上了餐桌，整鍋雞湯呈微黃色，不停翻滾冒著陣陣香味。

除了一只老母雞以外，位于這家店的餐桌上還有不少色澤鮮艷的湘菜菜品，粉皮羊肉等菜品，加入調(diào)料很少，凸顯菜品的原汁原味，保留著家常的老味道。

每一道菜品都要講究色香味俱佳，都包含著廚師對(duì)于菜品的精益求精，這也是十大名廚對(duì)于自己廚藝日積月累的磨練，孜孜不倦的追求。