“賢合莊”火鍋被曝光！

長沙五一廣場、星沙等地

都有分店！

到底發(fā)生了什么？

相關(guān)介紹：記者了解到，賢合莊2015年5月開業(yè)，是一個(gè)由演員陳赫、主持人朱楨、導(dǎo)演李晨等明星合伙的火鍋品牌。借這“明星店”的勢頭，賢合莊發(fā)展十分迅猛，據(jù)統(tǒng)計(jì)其全國門店突破500家。

目前賢合莊在長沙設(shè)有3家門店，分別為五一廣場旗艦店（惠農(nóng)大廈）、吾悅廣場店和復(fù)地活力廣場店。

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消費(fèi)者吐槽：

食材有點(diǎn)臭 吃完拉肚子？

賢合莊官網(wǎng)顯示，為了保證食材的新鮮，鹵味都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)撈，從早鹵到晚。然而記者搜索發(fā)現(xiàn)，有不少消費(fèi)者投訴賢合莊食材不新鮮、吃后身體出現(xiàn)不適。

真實(shí)情況到底如何？

記者決定臥底調(diào)查！

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記者臥底后廚

應(yīng)聘未辦理健康證

3月7號，記者通過網(wǎng)絡(luò)招聘，來到了南昌市紅谷灘世貿(mào)路699號的賢合莊，在沒有辦理健康證的情況下，順利成為了一名后廚人員，被安排在一樓進(jìn)門的鹵味區(qū)域工作。

△ 記者發(fā)現(xiàn)，還沒鹵的和已經(jīng)鹵好的兩類冷凍食材堆放一起，大量已經(jīng)鹵好了的食材被裝在盒子里。

廚師：你要用的話，摳不動(dòng)結(jié)成一大塊，那就要化冰，（但是）它一化冰就有水，接觸水就會(huì)壞、變味。

記者：那這個(gè)最長可以放多久？

廚師：最長那說不清楚，要看。

記者：只要沒臭就可以用？

廚師：對。

記者在臥底后廚的期間發(fā)現(xiàn)，為了盡量節(jié)省成本，“賢合莊”門店的廚師有自己的一套。

△ 廚師“教”記者，拿幾串肥腸出來，拿舊的，舊的先用掉。

廚師口中所謂舊的肥腸，就是昨天甚至是前天鹵多了，沒有賣掉的食材，這些鹵味反復(fù)地在鹵泡，直到賣完。

廚師：像這個(gè)用了大概4天吧，反正一般就一個(gè)星期左右吧，再賣個(gè)兩天就差不多賣完了……不丟掉，放（鹵水里）泡一下就沒有味道了。

記者臥底期間發(fā)現(xiàn)，賢合莊對于這些加工類食品，只簡單做了分類，并沒有做任何生產(chǎn)日期或保質(zhì)期的標(biāo)記。食材放了多久、賣了多久、保質(zhì)期還有多久，廚師自己恐怕都難有數(shù)。

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牛肉發(fā)臭掉地上

撿起不洗繼續(xù)賣

不過即便這樣“精打細(xì)算”還是會(huì)有問題，記者在打開一盒鹵過的牛肉時(shí)，一股臭味撲鼻而來，然而在告知廚師“牛肉臭掉了”的時(shí)候，對方卻反復(fù)表示 “不要緊” “沒有”。

在廚師檢查這盒鹵牛肉時(shí)，不小心掉了幾塊在地上，但他沒做任何處理，撿起來直接放回盒子，還繼續(xù)向記者解釋，堅(jiān)持說沒有臭。

廚師：可能是這個(gè)鹵水啊，有水你看到吧？

記者：鹵水臭掉了？

廚師：沒有臭，這是鹵料發(fā)酵的味道。

當(dāng)要把這些有異味的鹵牛肉下到鹵水中浸泡的時(shí)候，廚師表示自己發(fā)現(xiàn)了一塊變臭的鹵牛肉。但即便是聞到了有臭味的牛肉，他還放進(jìn)去繼續(xù)鹵煮。

紅油一滴也不浪費(fèi)

塑料袋直接入鍋煮

官網(wǎng)顯示，賢合莊的鹵味延續(xù)了青城山道家百年鹵味秘方，這口老味道一口入魂。

記者臥底期間，還真是見識(shí)到了這老味道的“入魂”。

（圖片源自“賢合莊”官網(wǎng)）

廚師倒完紅油后，把裝紅油的大塑料袋直接放進(jìn)鍋里，在滾水中煮了1分鐘左右。

廚師：別浪費(fèi)（油）嘛，老板請了我這種人要發(fā)財(cái)哦。

專家：塑料制品不得高溫加熱

記者了解到，塑料制品可分為食品級和非食品級。如果是食品級的塑料袋，是無毒的，但在高溫環(huán)境下，可能會(huì)發(fā)生降解反應(yīng)，里面的有毒、有害物質(zhì)，就會(huì)在高溫下釋放出來；如果是非食品級的塑料袋，在高溫下熱煮則會(huì)出現(xiàn)更嚴(yán)重的后果。

作為一家“明星店”

賢合莊

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