麥德龍超市廉價“牛排” 員工稱是“合成” 

“牛排”最低十元錢   銷售員也稱“不敢吃”

記者首先來到麥德龍超市長沙開福區(qū)店，冷凍速食專柜旁，有很多顧客正在選購牛排。

記者發(fā)現(xiàn)，這里的牛排包裝精美，價格從十幾塊到四五十塊不等。 超市銷售員告訴記者，購買牛排還要注意區(qū)分，有些牛排其實根本就不是一整塊牛肉，而是合成拼接起來的。

銷售員稱，記者手中這款價格為19塊多的冠宜坊西冷牛排，極有可能就是合成的牛排。

 銷售員告訴記者，現(xiàn)在市場上有些價格低廉的牛排，其實就是碎牛肉拼接而成的。隨后，記者又來到大潤發(fā)超市芙蓉店，這里的牛排價格也是從十幾元到上百元不等。

 記者隨手拿起的科爾沁澳洲原味牛排，標價為10塊零8毛錢，銷售員稱這種牛排，她也不敢吃！

 調(diào)料店銷售“卡拉膠”  專門組合碎肉 

記者購買廉價牛排  配料注明“卡拉膠” 

 使用卡拉膠、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶等食品添加劑，就能把碎肉等粘合在一起，拼接為一整片牛肉，而消費者在選購牛排的過程中，卻極少會關(guān)注其成分表，更沒有想到，“組合牛排”已經(jīng)大行其道。

一位調(diào)料店老板告訴記者，卡拉膠是一種食品添加劑，除了鎖住水分，還能把碎肉粘合在一起。果然，記者在購買到的牛排配料表一欄，發(fā)現(xiàn)了卡拉膠等成分。

而在品牌為小邦哥菲力牛排三片裝，售價39.9元的牛排配料表里，記者再次發(fā)現(xiàn)了卡拉膠這一食品添加劑，還有谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶。

隨后，記者使用卡拉膠，按照調(diào)料店老板的方式，果然制作成了合成牛排。

   但是，記者發(fā)現(xiàn)，極少有市民在選購牛排的時候，會注意到牛排配料里的具體成分。

     經(jīng)視大調(diào)查記者認為：

     也許這些“組合牛排”并非不能吃，也許原料碎肉能吃，卡拉膠也能吃，都沒有毒害，但是能否從包裝上做起，不再誤導消費？能否明確注明“組合牛排”？而流入餐廳后，餐廳能否貼出告示“本店所銷售牛排為組合牛排”？ 能否讓價格更透明一點？能否不要冒充高價位高品質(zhì)的整塊牛排？ 能否從今往后，讓消費者“明明白白消費牛排”？

鑒別  “合成牛排 VS整塊牛排：

（1）形狀，牛排都是一樣形狀，圓圓的，這一定是合成嗎？答案:不一定，因為牛排是根據(jù)牛肉部位切割，每種牛排的部位不同，當然切割出來的形狀也會不同，菲力牛排是里脊切割，一般是圓形或者橢圓形。所以，單純從形狀不一定判斷出來。 

                “合成牛排 VS整塊牛排

（2）顏色:正常牛排顏色是一致的，不會出現(xiàn)幾種不同的顏色，如果一塊牛排，有好幾種顏色，那就可以考慮下是否是合成牛排。 

（3）紋理:這點是判斷牛排是否合成的關(guān)鍵，正常非合成牛排的紋理是自然的，一條連著一條，不會出現(xiàn)雜亂無章。如果紋理雜亂無章，找不到頭緒，那就是合成牛排。

（4）筋路:非合成牛排有自然的筋，正常牛排在零下十八攝氏度冷凍下，筋路部位出現(xiàn)裂開是正�，F(xiàn)象，仔細觀察裂開部位，就會發(fā)現(xiàn)，肉與筋的部位，一絲絲相鏈接，而不是直接全部斷開。