美食愛好者笑笑告訴《消費(fèi)主張》記者，株洲人很喜歡吃豆制品，尤其是香干類，有些人天天吃都不膩。所以，夜市攤位、街頭小店，賣豆腐香干的比較多。

這家豆腐香干店鋪，售賣的香干品種足足有十五、六種，顏色也五花八門，其中一種綠豆香干，夏天是銷得最好的。吃起來(lái)味道香辣，清爽鮮嫩。

蘇婭 豆腐香干店主：咱們的香干獨(dú)特之處，就是我們的豆腐，自己做的苗家豆腐，自己做的香干，不用石膏做。

店主蘇婭，來(lái)自湖南邵陽(yáng)，苗族人，她把老家祖輩留下的苗族做豆腐手法帶過來(lái)，結(jié)合株洲攸縣香干工藝制作香干，產(chǎn)品受到了香干愛好者的喜愛。經(jīng)過黃豆浸泡、清洗磨漿、煮漿，我們看到了蘇婭傳承創(chuàng)新的醋水點(diǎn)豆腐。

成品豆腐壓出的水發(fā)酵兩天以后就成為醋水，醋水揉漿成豆花，用豆腐布放盒子里壓制成塊。然后取出分割小塊，推入蒸箱里蒸半個(gè)小時(shí)，就可以直接鹵制香干了。

經(jīng)過半小時(shí)的鹵制，然后曬干，口感滑嫩、韌性十足的香干就做成了。

目前，株洲香干已經(jīng)被引入湘菜菜譜，并得到迅速發(fā)展。株洲的廚師們用香干做出了很多道豆腐香干菜。當(dāng)然，各種豆腐菜也在株洲地方特色菜中，占有重要席位。