離開(kāi)喧囂的市區(qū)

驅(qū)車一路向北

不到一小時(shí)便能看到

“綠茶天堂”的金井鎮(zhèn)

每年春季

即便不愛(ài)喝茶的人

也會(huì)想去這里踏踏春

清風(fēng)拂面，云霧繚繞

那一片一望無(wú)際的茶山茶海

讓人身心愉悅

一芽一葉是茶樹(shù)最鮮嫩的部分，也是制作高端綠茶的主要原料，不過(guò)喝茶容易采茶難，別以為這個(gè)重復(fù)的動(dòng)作很簡(jiǎn)單，其實(shí)另有一番講究。

不能掐，只能提，這樣一個(gè)動(dòng)作需要人工重復(fù)成千上萬(wàn)遍，才能變成杯中散發(fā)陣陣茶香的綠茶。經(jīng)過(guò)粗略計(jì)算，按照采摘單芽頭或者是一芽一葉來(lái)計(jì)算，采滿一簍是一斤半到兩斤左右，即使再熟練的采茶能手，一上午采集的量也不會(huì)超過(guò)4斤。

“一般的熟練工都是背一個(gè)簍子，系在腰間，他們的采茶速度會(huì)比較快，看準(zhǔn)了就下手的那種�！毕尕S茶園職工彭冰燕告訴記者。

采摘茶葉是第一步，接下來(lái)就該制茶了。

“以茶帶茶，把所有的茶葉均勻在鍋里受熱，就翻滾起來(lái)，一邊散水一邊整形，用揉茶的方式把茶葉打散，方向要一致�！毕尕S茶業(yè)品質(zhì)主管王慧告訴記者，這看似簡(jiǎn)單的揉茶動(dòng)作，操作起來(lái)卻相當(dāng)費(fèi)力，力道很難掌握，用力過(guò)重容易把茶葉揉碎。

綠茶的制作工藝簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)主要有三個(gè)步驟，即殺青、揉捻、干燥。殺青是綠茶加工的第一道工序，就是在較短時(shí)間內(nèi)將葉溫上升到80度，徹底破壞鮮葉中酶的活性，同時(shí)散發(fā)青草氣，發(fā)展茶香，這也是綠茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。

“要把所有的茶葉都翻炒起來(lái)，沾到鍋壁上的就會(huì)糊掉�！痹诟邷氐腻佒胁粩喾�炒著鮮葉，不僅需要足夠的體力和耐力，更考驗(yàn)著炒茶師傅的力道和手感。

“要不停地翻炒，不能停，悶炒使得葉溫全部升上來(lái)，然后拋炒，把茶葉里面的水分散失，炒一鍋茶大概需要一個(gè)多小時(shí)左右。”一鍋鮮茶葉約1.2斤左右，但能得到的干茶卻只有2兩半左右。不僅如此，像這種純古法的制茶工藝如今已不多見(jiàn)，更多的是采用機(jī)械制茶。

不過(guò)只要來(lái)到茶鄉(xiāng)小鎮(zhèn)金井，游客就可以親身體驗(yàn)采茶、制茶的樂(lè)趣。

“可以體驗(yàn)古法制茶，增加親子感情，我們這里還提供餐飲和住宿，有10間特色帳篷房�！毕尕S茶園職工彭冰燕介紹到。

喝茶容易，懂茶難。近年來(lái)，金井鎮(zhèn)承辦茶文化高峰論壇、茶文化旅游節(jié)、手工制茶大賽等活動(dòng)，對(duì)各種茶元素深度挖掘，讓消費(fèi)者成為懂茶者、回頭客。

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2019年，金井鎮(zhèn)兩家龍頭茶企總產(chǎn)值近9億元，帶動(dòng)茶葉種植、生產(chǎn)銷售從業(yè)人員7萬(wàn)人次。同時(shí)，金井鎮(zhèn)將田園旅游與現(xiàn)代商業(yè)巧妙結(jié)合，設(shè)計(jì)出茶文化展示、藝術(shù)創(chuàng)作及旅游觀光于一體的鄉(xiāng)村生態(tài)旅游項(xiàng)目，2019年全年旅游接待人數(shù)103萬(wàn)人次，旅游綜合收入7201.5萬(wàn)元。