在家里炒菜雖然沒有燒烤攤的空氣條件那么差，但油煙的危害是必須要重視的，下面這些看似“節(jié)約”的老習(xí)慣得改！

炒菜時的壞習(xí)慣可能害了全家人

●  1、炒菜后不刷鍋接著炒

有人煎蛋、炒菜后常常不刷鍋，接著炒，那么鍋里殘余的菜很容易燒焦！鍋看似干凈，其實早已附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物。

●  2、炒完菜馬上關(guān)油煙機

有數(shù)據(jù)顯示：炒完菜馬上關(guān)油煙機，10分鐘后，感覺沒有味道了，但其實廚房內(nèi)PM2.5仍達重度污染。煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結(jié)束后，仍有廢氣殘留在廚房！對呼吸系統(tǒng)造成危害，有誘發(fā)肺癌的可能。

所以，炒完菜后，必須讓油煙機繼續(xù)運轉(zhuǎn)3~5分鐘，確保有害氣體完全排出！

●  3、油冒煙時才下鍋

很多人等到油冒煙才下鍋，但當油加熱到150℃時，就會生成丙烯醛，對眼、鼻、咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。所以在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。

●  4、剩下的油用來炒菜

多次用過的油，里面會有致癌物，主要是苯并芘，還有些醛類、雜環(huán)化合物等。很多人不舍得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次，不能再多了！

一定要重視這些潛在威脅，提醒家里做飯的人！