1、咸魚　　咸魚產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。一個(gè)人如果從出生到10歲經(jīng)常食用咸魚，將來(lái)患鼻咽癌的可能性比不食用咸魚的人大30-40倍。魚露、蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有較多的亞硝酸胺類致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。

　　2、燒烤食物　　烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、燒豬肉等。因含有強(qiáng)致癌物3，4-苯并芘，不宜多食。

　　3、熏制食品　　如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

　　4、油炸食品　　煎炸過(guò)焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴�？Х榷篃�焦后，苯并芘含量增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生一種致癌分解物。

　　5、霉變食物　　米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生各種致癌毒素。

　　6、隔夜熟白菜　　會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。

　　7、檳榔　　口嚼食檳榔是引起口腔癌的一個(gè)因素。

　　8、反復(fù)燒開的水　　反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，最后生成致癌的亞硝酸。

　　9、喝不開的水及溝塘水　　胃癌、食道癌、肝癌這三種癌癥均與飲塘水有關(guān)。