記者來到了潁上縣的黃壩鄉(xiāng)，為什么這里被人們稱之為麻花鄉(xiāng)呢，因?yàn)樵谶@里，幾乎每家每戶都會炸麻花。

潁上縣黃壩鄉(xiāng)鄉(xiāng)長葉紅介紹說，這個(gè)地方有一個(gè)風(fēng)俗習(xí)慣，就是過年、過節(jié)的時(shí)候，家家戶戶都炸麻花、炸馓子。

中秋節(jié)快到了，甄氏姐妹已經(jīng)準(zhǔn)備好了面粉、豆油和芝麻，打算炸一些麻花，而炸麻花的第一步就是和面，在盆里放入一點(diǎn)泡打粉，并倒入清水和豆油，再加入適當(dāng)?shù)拿娣郏�就可以開始和面了。

將和好的面放上半個(gè)小時(shí)，并切成條狀，就可以拿來搓麻花了，而要想搓出粗細(xì)一致的麻花，可不是現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣就能做到的，記者搓的這個(gè)麻花，跟旁邊老師傅搓的麻花相比，簡直一個(gè)天一個(gè)地。

甄大姐告訴記者，還得要用些勁才行，不然沒有型。不過，即使記者用足了勁，還是達(dá)不到甄大姐的水平，看來想搓出好看的麻花，不是一朝一夕的功夫能做到的。記者發(fā)現(xiàn)，甄大姐這次做的大麻花，是由七根小麻花纏繞在一起做成的，一共有三斤多重。而當(dāng)油鍋沸騰之后，這些麻花就可以下油鍋了。

望著油鍋里的大麻花逐漸變成金黃色，記者的口水都快流下來了，而當(dāng)這邊正在炸麻花時(shí)，那邊甄彥的姐姐已經(jīng)去炒芝麻了，那誘人的芝麻香，聞著真饞人。

等炸好了麻花，炒好了芝麻，接下來，就可以熬糖稀了。將白糖倒入燒熱的水中，并用鍋鏟不停的攪動，直到糖稀變得粘稠，就可以把炸好的麻花放進(jìn)糖稀里上糖了。最后，將渾身裹滿糖稀的麻花放到香噴噴的芝麻盆里打個(gè)滾，一根地道的潁上黃壩大麻花就做好啦。

裹著芝麻的大麻花看著確實(shí)香酥可口，而就是這道美味的甜點(diǎn)，也給當(dāng)?shù)卮迕竦纳�活帶來了很大的改變�?/p>

在潁上縣黃壩鄉(xiāng)賈崗村，記者看到了一輛裝滿大麻花的小貨車，這輛貨車的主人就是村民黃大哥，黃大哥今年47歲，從事麻花銷售已經(jīng)23年了，這23年來，黃大哥就開著這樣的小貨車，載著自己家生產(chǎn)的精致香酥大麻花，跑遍了我國的大江南北。

黃術(shù)偉告訴記者，這個(gè)車上能裝1000多斤大麻花，差不多能買個(gè)20多天，這次準(zhǔn)備到西安去賣。

黃大哥告訴記者，他前不久剛從東北回來，馬上又要去西北了，一年中在家待的時(shí)間非常少，不足三個(gè)月，而在外面的日子，黃大哥和妻子為了省錢，一般都是睡在車上，生活很節(jié)儉。

20多年時(shí)間，黃大哥靠著辛辛苦苦賣麻花，也有了一些積蓄，不但花了二十多萬元在家里蓋起了三層樓房，還花了十幾萬元裝修了房子，添置了電器，另外，前幾年，黃大哥把兒子的婚事也操辦了。

雖然麻花養(yǎng)育了黃大哥一家人，不過，因?yàn)樽吣详J北賣麻花太辛苦了，黃大哥的子女都沒有繼承家里的麻花生意。

黃大哥告訴記者，他們?nèi)�鄉(xiāng)有七八千人在外面開著小貨車賣麻花，雖然一年下來總產(chǎn)值能賣到兩三個(gè)億，不過，因?yàn)榇蠹叶际且患乙粦舴稚⑹浇?jīng)營，規(guī)模非常小，因此很難做大做強(qiáng)。

對此，潁上縣黃壩鄉(xiāng)鄉(xiāng)長葉紅告訴記者，他們這個(gè)鄉(xiāng)之所以發(fā)展為麻花鄉(xiāng)，主要是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐貏荼容^低洼，容易發(fā)生洪澇災(zāi)害，因此上個(gè)世紀(jì)八九十年代，很多人都出去賣麻花，后來一家?guī)б患�，全鄉(xiāng)大部分人都出去賣麻花了，不過，因?yàn)槿鄙儋Y金，當(dāng)?shù)氐穆榛óa(chǎn)業(yè)一直沒有形成工廠化生產(chǎn)，知名度也比不上天津大麻花。

葉紅表示，現(xiàn)在政府準(zhǔn)備引鳳還巢，現(xiàn)在國家也有這個(gè)政策，引鳳還巢，招商引資，結(jié)合縣委對黃壩鄉(xiāng)也很重視，縣委領(lǐng)導(dǎo)也不止一次在關(guān)注我們黃壩鄉(xiāng)這個(gè)麻花產(chǎn)業(yè)，共同想辦法把它做大做強(qiáng)。