趙玉霞出生在一個(gè)傳統(tǒng)的回族家庭，遺傳了母親做菜的好手藝，這道羊羔肉做的尤為出色。22歲的時(shí)候，借了2000元，趙玉霞支起三張桌子小餐館就開(kāi)業(yè)了。

        與其他餐館不同的是，從開(kāi)業(yè)第一天趙玉霞就堅(jiān)持選用九道彎的羊羔，因?yàn)轶w重20斤左右的九道彎羊羔肉，肥瘦適度，口感最好。價(jià)格一斤要比別的羊羔肉貴上3元錢(qián)。別小看這一斤兩三元的差價(jià)，趙玉霞一年下來(lái)就要多花360萬(wàn)元。

       一盤(pán)羊羔肉才賣(mài)幾十元，很多人舍不得花高價(jià)用九道彎的羊羔肉，可趙玉霞的堅(jiān)持，讓她的餐館慢慢有了名氣，生意也越來(lái)越好。

        1996年趙玉霞從靖遠(yuǎn)縣來(lái)到蘭州發(fā)展，可是開(kāi)業(yè)幾個(gè)月，生意一直都很慘淡。為了讓餐廳有特色，她一邊研究羊羔肉的配料，一邊對(duì)所有菜品質(zhì)量嚴(yán)格把控。對(duì)菜的要求越來(lái)越高，趙玉霞形成了一套標(biāo)準(zhǔn)，這為她贏得了很多回頭客。

        在研發(fā)的第五年，趙玉霞終于找到了她想要的味道，做成了這一碗500萬(wàn)元都不賣(mài)的秘方，由十幾種調(diào)料配制而成。她說(shuō)其實(shí)原料和別人差不多，差就差在配料的比例上，最后的配方是她用嘴巴一點(diǎn)一點(diǎn)試出來(lái)的。

       靠著這個(gè)秘制配方，趙玉霞的羊羔肉一炮而紅。高峰期一天能賣(mài)出上萬(wàn)份羊羔肉，當(dāng)天營(yíng)業(yè)額高達(dá)20多萬(wàn)元。此后5年，趙玉霞的餐飲規(guī)模一路突飛猛進(jìn)，不僅把分店開(kāi)到了北京，還在全國(guó)開(kāi)了30家羊羔肉連鎖。

       做了二十多年餐飲，趙玉霞光憑一雙眼睛，就能看出肉做的好不好吃，這讓員工們不敢有一刻的懈怠。在八公里吃羊羔肉，已經(jīng)成為蘭州市民消費(fèi)的一種潮流。

        現(xiàn)在，總店加上全國(guó)30家分店，趙玉霞一年需要將近20多萬(wàn)只羊羔。遠(yuǎn)在蘭州的趙玉霞，直接影響到了百公里之外，靖遠(yuǎn)周邊幾個(gè)縣市灘羊交易市場(chǎng)的價(jià)格。

       用一道菜影響了一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，趙玉霞并不滿足于此�，F(xiàn)在她要實(shí)施一個(gè)更大的計(jì)劃，來(lái)振興靖遠(yuǎn)縣的灘羊產(chǎn)業(yè)。第一步就是投資3個(gè)多億，把這個(gè)已經(jīng)運(yùn)轉(zhuǎn)了60多年的羊肉市場(chǎng)，改建成一個(gè)現(xiàn)代化的屠宰場(chǎng)。

       經(jīng)營(yíng)自己的餐廳，趙玉霞就像是在雕琢一個(gè)藝術(shù)品，對(duì)自己所鐘愛(ài)的事業(yè)，始終保持著創(chuàng)新、敬業(yè)、執(zhí)著，20多年如一日的堅(jiān)守。

這樣一群羊，山里人發(fā)愁要怎么賣(mài)出去，在她手上卻是創(chuàng)造億萬(wàn)財(cái)富的命脈，食客們?yōu)橹�瘋�?0年。一碗調(diào)料引發(fā)200家餐飲的震蕩，山溝變戰(zhàn)場(chǎng)，甚至有人開(kāi)價(jià)500萬(wàn)，量尺寸，聞味道，捏硬度，羊毛還要有九道彎。趙玉霞如何用一道菜擊敗200多家對(duì)手，在一個(gè)山溝收獲億萬(wàn)財(cái)富，還影響了一個(gè)產(chǎn)業(yè)?

這是灘羊，您瞧它那長(zhǎng)長(zhǎng)的大尾巴。今天的主人公趙玉霞，就是用灘羊做出了一道菜，讓她在偏僻的山溝里賺到了億萬(wàn)財(cái)富。不過(guò)，她要的羊可不是一般的灘羊，而是有九道彎的灘羊。為了找到這種羊，她也付出了很大的代價(jià)。

甘肅省靖遠(yuǎn)縣 哈思山放牧區(qū)

哈思山，在靖遠(yuǎn)縣境北部，自西北向東南綿延數(shù)十公里。在放牧區(qū)，每年出產(chǎn)6萬(wàn)只灘羊，羊是山里人唯一的收入來(lái)源。

趙玉霞：你看，那個(gè)中間走的，那個(gè)白色的，尾巴大大的那個(gè)，那個(gè)就是我最喜歡的羊羔。那個(gè)是最正宗的。那個(gè)羊就是我們要選的品種。

趙玉霞要找的是本地灘羊，有著長(zhǎng)長(zhǎng)的大尾巴。哈思山的放牧區(qū)，一直是她最看重的灘羊養(yǎng)殖基地。

氣溫驟降到了零下，還刮起了大風(fēng)。走在海拔2000多米的山上，趙玉霞和記者都感覺(jué)到了頭疼。

記者：像以前找這個(gè)羊，最遠(yuǎn)跑過(guò)多遠(yuǎn)

趙玉霞：一百多公里

記者：一百多公里?一天嗎?

趙玉霞：一天。

在哈思山的農(nóng)戶家里，王興偉今年養(yǎng)了200只灘羊。不過(guò)因?yàn)橐�的灘羊比較特殊，今天趙玉霞來(lái)晚了一步。

記者：一共有多少個(gè)，有多少只

農(nóng)戶 王興偉：還沒(méi)有呢。

趙玉霞：現(xiàn)在就這幾個(gè)，才開(kāi)始。

農(nóng)戶 王興偉：才開(kāi)始。

沒(méi)有羊，就斷了億萬(wàn)財(cái)富的命脈，趙玉霞有些著急。

字幕：甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)大沙溝 2017年11月15日11：00

因?yàn)樵诎俟�里之外，這個(gè)名叫大沙溝的地方，趙玉霞就是用曾經(jīng)找到過(guò)的羊，把這里變成了餐飲的圣地，現(xiàn)在是淡季每天也有4000多人在這里就餐。

讓食客們?yōu)橹汞偪?0年的，就是這道美食。

精選灘羊羔，胡麻油熱鍋，入羊肉翻炒，加入適量調(diào)料，加水燜煮，金黃的湯汁滲進(jìn)了肉絲里。這就是靖遠(yuǎn)羊羔肉的代表作-黃燜羊羔肉。

就靠著這一道菜，趙玉霞把店開(kāi)到了全國(guó)31家，每天消耗掉至少400只灘羊，一年下來(lái)將近20萬(wàn)只。

顧客 王紹語(yǔ)：我一天在這兒吃過(guò)兩頓，在她這兒。我來(lái)的客人客戶，我基本上都要請(qǐng)他們?cè)谶@兒吃。

顧客 楊曉鈞 ：到現(xiàn)在也將近快20年了，我們一直吃到現(xiàn)在，不僅是蘭州，她在北京也有店，我們也追到北京去吃。

顧客 劉勇甫：出去外面旅游回來(lái)，飛機(jī)下來(lái)以后，坐車(chē)直接從高速公路上下來(lái)，就到阿西婭吃一頓羊羔肉才回去，

在這個(gè)十幾公里的大沙溝里，羊羔肉曾有近兩百家餐廳經(jīng)營(yíng)，可只有趙玉霞的這家店笑到了最后，并且生意一天比一天火爆。

顧客 楊曉鈞：星期六中午可以翻六次臺(tái)，可以翻六次臺(tái)，太可怕了，真的太可怕了。

顧客 蔡濟(jì)謙：包括我們有時(shí)候也覺(jué)得不可思議，

記者：為什么不可思議

顧客 蔡濟(jì)謙：因?yàn)槟阆耄�靠一個(gè)單品來(lái)支撐20多年商業(yè)的一個(gè)夢(mèng)想。確實(shí)不可思議

趙玉霞的這道菜到底有何奇特之處呢?在這里一個(gè)20多年的老食客，道出了其中的秘密。

顧客 王紹語(yǔ)：真正值錢(qián)的就是在調(diào)料，羊肉你也可以進(jìn)同一個(gè)品種，但是你沒(méi)有調(diào)料做不出這個(gè)味道來(lái)。

為了得到調(diào)料的配方，很多人曾來(lái)店里偷師學(xué)藝，甚至有人花重金收購(gòu)。

趙玉霞：我說(shuō)這是我的看家本領(lǐng)怎么能賣(mài)給你呢。

記者：他愿意花多少錢(qián)?

趙玉霞：有人掏過(guò)500萬(wàn)，就是五千萬(wàn)我也不能賣(mài)。

500萬(wàn)甚至5000萬(wàn)都不賣(mài)的秘方，到底是什么呢?趙玉霞說(shuō)，其實(shí)這張秘方并不是祖?zhèn)鞯�，在她�?chuàng)業(yè)之初也沒(méi)有這張秘方。之所以走到今天，背后還有很多不為人知的秘訣。接下來(lái)記者將跟隨她，為您揭開(kāi)她如何用一道菜賺到上億財(cái)富的秘密。

她的第一個(gè)秘密就是她用的都是有九道彎的羊。趙玉霞出生在一個(gè)傳統(tǒng)的回民家庭，遺傳了母親做菜的好手藝，這道羊羔肉做的尤為出色。22歲的時(shí)候，借了2000元錢(qián)，趙玉霞支起三張桌子開(kāi)了一個(gè)小餐館。在上個(gè)世紀(jì)90年代，萬(wàn)元戶都很稀罕的靖遠(yuǎn)縣城，趙玉霞一年就能掙到10萬(wàn)元。

趙玉霞：很有名氣了，那個(gè)時(shí)候一個(gè)企業(yè)有時(shí)候都掙不到10萬(wàn)元錢(qián)，但我那時(shí)候(每年)就有10萬(wàn)元錢(qián)的收入。

當(dāng)時(shí)在縣城里和趙玉霞做同樣生意的餐館很多，但大部分都不敢像她一樣，輕易使用有九道彎的羊。

地點(diǎn)：靖遠(yuǎn)縣清真羊肉市場(chǎng) 2017年11月16日 9：00

這個(gè)羊肉市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)了60多年。趙玉霞有九道彎的羊大部分都是從這里來(lái)的。

一早上送來(lái)3車(chē)羊，趙玉霞挨個(gè)摸了一遍。一車(chē)8只羊里，她就挑中了這一只。

趙玉霞：這個(gè)羊就不行，這個(gè)你看它從毛皮上看，這個(gè)就不是我想要的。它就有點(diǎn)類(lèi)似串種的那種，有點(diǎn)高產(chǎn)羊的品質(zhì)。

兩只羊看起來(lái)差不多，那么趙玉霞口中說(shuō)的九道彎，到底指的是什么呢?

趙玉霞：它名字就叫九道彎，最早是因?yàn)檫@個(gè)毛，你看九道彎就是這么講的，

記者：真的差不多有九道彎

趙玉霞：是，它名字就叫九道彎，就這么來(lái)的。就是灘羊。

純種灘羊，小羊羔長(zhǎng)到四五十天的時(shí)候，皮毛的波浪形花彎，會(huì)達(dá)到將近九個(gè)，俗稱九道彎。超過(guò)這個(gè)時(shí)間，彎就會(huì)越變?cè)街薄?/p>

趙玉霞：這只就有點(diǎn)大了，超過(guò)40天了，它超過(guò)40天了，有點(diǎn)大了。

記者：那這只符合你的標(biāo)準(zhǔn)嗎?

趙玉霞：這只不符合我的標(biāo)準(zhǔn)，那只符合

記者：臟的那只嗎?

趙玉霞：別看它臟，它生長(zhǎng)的時(shí)間剛剛好。時(shí)間超過(guò)了，就大了，毛就沒(méi)那么卷了。

有九道彎的羊羔，在屠宰之后，趙玉霞還有一道工序。

靖遠(yuǎn)縣清真羊肉市場(chǎng)負(fù)責(zé)人 馬永龍：還有羊的斤數(shù)，25斤以上不要，要25斤以下的。

記者：25斤以上，40天以內(nèi)的也不要?

靖遠(yuǎn)縣清真羊肉市場(chǎng)負(fù)責(zé)人 馬永龍：不要，斤數(shù)卡的很死。

趙玉霞：打回來(lái)了，在稱重的時(shí)候就打回來(lái)了。

靖遠(yuǎn)縣清真羊肉市場(chǎng)負(fù)責(zé)人 馬永龍：我們老吵架，我說(shuō)這個(gè)羊可以，她說(shuō)不可以，她的原則。

從這個(gè)市場(chǎng)上買(mǎi)灘羊的人很多，就沒(méi)有一個(gè)像趙玉霞這么挑剔的。她為什么非要25斤以內(nèi)有九道彎的羊羔不可呢?羊羔肉是一道特色清真美食，靖遠(yuǎn)縣以其獨(dú)特的加工方法，遠(yuǎn)近聞名。但很多餐廳卻不敢輕易使用九道彎的羊羔。因?yàn)轶w重20斤左右的九道彎羊羔肉，肥瘦適度，口感最好，價(jià)格一斤卻要比別的羊羔肉貴上3元錢(qián)。你可別小看這一斤兩三元的差價(jià)，趙玉霞每天僅從這個(gè)市場(chǎng)就要采購(gòu)200只羊羔，一年下來(lái)那可是一個(gè)相當(dāng)驚人的數(shù)字。

趙玉霞：一只羊就算(多花)50元，200只羊，

記者：一天?

趙玉霞：一天一萬(wàn)。

記者：一年就要多花360多萬(wàn)。

趙玉霞：對(duì)。灘羊和雜交的羊就有這個(gè)差別。

一盤(pán)羊羔肉才賣(mài)幾十元，很多人舍不得花高價(jià)用九道彎的羊羔肉，可趙玉霞從三張桌子的餐館，就一直堅(jiān)持使用。這讓她的餐館慢慢有了名氣，生意也越來(lái)越好。1996年就在年收入到10萬(wàn)元的時(shí)候，她決定把餐館扔給哥哥經(jīng)營(yíng)，自己到蘭州發(fā)展。

趙玉霞：朋友都勸我，說(shuō)你在這里多好，但我就是不滿足現(xiàn)狀的人，就想著到省城去，是不是同樣的一年時(shí)間能收入30萬(wàn)元錢(qián)。

20年前，趙玉霞從靖遠(yuǎn)縣來(lái)到蘭州發(fā)展，但她選擇的地點(diǎn)卻出乎人的意料，就是當(dāng)時(shí)很荒涼的大沙溝。她為什么選在這兒呢?她看到了這條溝距離市區(qū)13公里的地方，有家店做羊羔肉小有名氣。

趙玉霞：去機(jī)場(chǎng)的，路過(guò)的客人，還有蘭州一些吃羊肉的，去他那里吃，他那個(gè)羊肉在那個(gè)時(shí)候也是挺有名氣的，做得不錯(cuò)。我覺(jué)得這個(gè)溝里是我以后的發(fā)展目標(biāo)。

自己做的羊羔肉這么好吃，肯定也能成功。在距離市區(qū)八公里的這個(gè)位置，趙玉霞蓋了一個(gè)200平米的餐館。為了早一點(diǎn)掙到30萬(wàn)元，趙玉霞連住的地方都沒(méi)有就開(kāi)始營(yíng)業(yè)了。

趙玉霞：包廂里面白天坐客人，晚上就支個(gè)臨時(shí)床。我們還支個(gè)臨時(shí)床，服務(wù)員，凳子不是都有靠背嗎，兩個(gè)凳子一拼

趙玉霞的丈夫 高彭峰：中間就成了床

趙玉霞：拼這么一排，就從這頭鉆上去，就是一個(gè)床。

可是開(kāi)業(yè)幾個(gè)月，生意一直都很慘淡。趙玉霞覺(jué)得，蘭州餐飲競(jìng)爭(zhēng)大，光有九道彎的羊肉還不夠，必須得再有點(diǎn)特色。日后500萬(wàn)都不賣(mài)的秘方，就在這個(gè)時(shí)候出現(xiàn)在趙玉霞的腦子里。為了找到最合適的調(diào)料，每一樣她都親自去嘗。

趙玉霞：花椒你挑一個(gè)放在嘴巴里，麻的直接沒(méi)有知覺(jué)了，趕緊喝水漱口，等一會(huì)兒再嘗別的。就是這么去研究一個(gè)配方。

整不出一個(gè)獨(dú)特的配料，餐廳就沒(méi)有特色。趙玉霞嘗試了上千次，可都沒(méi)能找到中意的配方。

一邊繼續(xù)研究羊羔肉的配料，趙玉霞一邊在別的地方下功夫。對(duì)所有菜品的要求，甚至到了員工匪夷所思的程度。

地點(diǎn)：趙玉霞餐廳的地下倉(cāng)庫(kù) 時(shí)間：2017年11月17日 7：00

當(dāng)供貨商把當(dāng)天的蔬菜肉類(lèi)送來(lái)之后，趙玉霞就會(huì)帶著部門(mén)經(jīng)理，叫上每個(gè)檔口的負(fù)責(zé)人，挨個(gè)當(dāng)面驗(yàn)收。

胡蘿卜要量長(zhǎng)度，包菜要捏硬度，小青菜要挨個(gè)挑，青椒還得聞聞味兒。

趙玉霞：有的標(biāo)準(zhǔn)夠了，尤其是青椒，雖然長(zhǎng)度大小寬窄都有，但是它的味兒不足，那就是時(shí)間沒(méi)長(zhǎng)夠。

今天收的80多樣菜，每一樣趙玉霞都有很詳細(xì)的要求。如果不符合標(biāo)準(zhǔn)，她會(huì)毫不留情地退回去。這讓供貨商的壓力很大。

趙玉霞：這些全是退貨的。

記者：全都退回去?

趙玉霞：全退回去。

記者：退回去你是不是挺麻煩的。

供貨商：還要補(bǔ)。

記者：就是你還得再跑一趟?

供貨商：跑幾趟都有，有時(shí)候跑五六趟都有。

記者：退回去對(duì)你有沒(méi)有損失，

供貨商：有，能處理就處理了

趙玉霞說(shuō)，她的這些標(biāo)準(zhǔn)并不是拍腦袋隨便定的，而是做餐飲20多年的經(jīng)驗(yàn)。所有蔬菜的顏色、大小、長(zhǎng)度都代表著成熟度。以胡蘿卜為例，太長(zhǎng)就老了，太短又太嫩，20到25厘米左右的口感最好，也更便于切絲裝盤(pán)。對(duì)菜品的要求越來(lái)越高，趙玉霞形成了一套標(biāo)準(zhǔn)，這為她贏得了很多回頭客。到這兒的第三年，200平米的餐廳擴(kuò)建成400平米。這時(shí)候，十幾公里的山溝，也冒出了大大小小近兩百家餐廳，菜品都主打羊羔肉。為了能在地理位置上有優(yōu)勢(shì)，有一家店甚至搬到了趙玉霞的隔壁。

趙玉霞的餐廳經(jīng)理 羅小紅：當(dāng)時(shí)就在我們這個(gè)隔壁，我們一墻之隔，他又開(kāi)了一個(gè)店，他想著是把我們擠走。

可趙玉霞不僅沒(méi)有被擠走，反而在3年之后生意突然火爆，從200多家餐廳殺出重圍，最后把羊羔肉做成了獨(dú)一份的買(mǎi)賣(mài)。趙玉霞說(shuō)，秘密就在這碗調(diào)料里。

趙玉霞：這就是我的秘方。這個(gè)是拿不走的，這個(gè)是他們都做不了的。

在研發(fā)的第五年，趙玉霞終于找到了她想要的味道，做成了這一碗500萬(wàn)都不賣(mài)的秘方，由十幾種調(diào)料配制而成，她說(shuō)其實(shí)原料和別人用的差不多，差就差在配料的比例上，最后的配方是她用嘴巴一點(diǎn)一點(diǎn)試出來(lái)的。

趙玉霞：哪個(gè)和哪個(gè)搭在一起是最佳的效果，就這幾個(gè)調(diào)料是我花了很多時(shí)間的，

記者：可能花椒多一顆少一顆

趙玉霞：對(duì)。

記者：都有影響?

趙玉霞：有影響。我們真的是拿克數(shù)去做研究。

每一樣配料多一顆少一顆，出來(lái)的味道都會(huì)有細(xì)微的差別。因此后來(lái)雖然很多人來(lái)店里偷學(xué)，甚至把調(diào)料偷偷帶出去，但最終都沒(méi)辦法做到和趙玉霞一模一樣的味道。

趙玉霞：你拿去化驗(yàn)?zāi)悴恢�道里面的比例，你不知道里面的比例，只知道有多少種調(diào)料，也許可以化驗(yàn)出來(lái)，但是比例化驗(yàn)不出來(lái)，分析不出來(lái)。

靠著這個(gè)秘制配方，趙玉霞的羊羔肉一炮而紅。高峰期一天能賣(mài)出上萬(wàn)份羊羔肉，當(dāng)天營(yíng)業(yè)額高達(dá)20多萬(wàn)元。此后5年，趙玉霞的餐飲規(guī)模一路突飛猛進(jìn)，不僅把分店開(kāi)到了北京，還在全國(guó)開(kāi)了30家羊羔肉連鎖。但2012年一件事深深刺激了趙玉霞，這件事讓她扔掉了1000萬(wàn)，事業(yè)卻從此有了質(zhì)的飛躍。

趙玉霞的羊羔肉在蘭州名氣越來(lái)越大，很多人慕名而來(lái)。2012年7月的一天，一個(gè)本地人在這里宴請(qǐng)外地來(lái)的朋友，兩人見(jiàn)面的第一句話，讓趙玉霞的丈夫無(wú)意中聽(tīng)到了很臉紅。

趙玉霞的丈夫 高鵬峰：老同學(xué)，我們這個(gè)地方，沒(méi)有環(huán)境沒(méi)有衛(wèi)生，肉可特別好吃，就這一句話把我內(nèi)心世界敲擊了。怎么能這么說(shuō)話呢，沒(méi)有環(huán)境沒(méi)有衛(wèi)生，難道我們這個(gè)地方層次就這么低嗎?

一直以來(lái)在菜品上下功夫，卻沒(méi)想到會(huì)敗在這樣的細(xì)節(jié)上。趙玉霞決定花重金對(duì)餐館進(jìn)行升級(jí)。蓋這棟大樓需要2年時(shí)間，在建期間，趙玉霞又花了1000萬(wàn)，在旁邊蓋了個(gè)臨時(shí)餐館。

趙玉霞：我堅(jiān)決不能丟掉我的客人，我要改變現(xiàn)在這個(gè)環(huán)境，那原來(lái)客人到哪里去

記者：寫(xiě)個(gè)暫停營(yíng)業(yè)裝修呢?

趙玉霞：那2年時(shí)間，絕對(duì)不可以的。

2年之后，一棟集餐飲、住宿的綜合樓拔地而起。

這一次，趙玉霞把所有的細(xì)節(jié)都做到了極致，甚至就連客人看不到的抽屜。

趙玉霞：備餐間里面要鋪上布，要鋪上這塊布，這放東西比較干凈一點(diǎn)。

現(xiàn)在店里有300多名員工，不用每件事情都親力親為。但每天中午十二點(diǎn)，在餐廳生意最忙的時(shí)候，趙玉霞都會(huì)準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在店里。

趙玉霞：量一大，客人一多，可能在環(huán)節(jié)上有時(shí)候會(huì)減少，

記者：太忙了有時(shí)候顧不上

趙玉霞：太忙了，質(zhì)量少，做的不到位，就會(huì)出現(xiàn)這種問(wèn)題。

第二天中午，記者就體會(huì)到了趙玉霞的可怕之處。

在大廳走一圈她就發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題，直接下到后廚找到廚師長(zhǎng)。

趙玉霞：剛才那個(gè)牛肉夾沙切的有點(diǎn)小，切的沒(méi)有以前那么大，顏色稍微淡一點(diǎn)。

羅小紅：她就直接用眼睛看出來(lái)，說(shuō)今天這個(gè)肉有點(diǎn)硬，她就直接用眼睛看。

記者：肉有點(diǎn)硬都能看出來(lái)

羅小紅：她用眼睛能看出來(lái)，不用嘗的。

做了二十多年餐飲，趙玉霞光憑一雙眼睛，就能看出肉做的好不好吃，這讓員工們不敢有一刻的懈怠。獨(dú)具民族特色的裝修，2萬(wàn)平米的就餐面積，加上趙玉霞獨(dú)家研發(fā)的羊羔肉系列菜品，在八公里吃羊羔肉，已經(jīng)成為蘭州市民消費(fèi)的一種潮流。

顧客 楊曉鈞：在阿西亞吃飯就相當(dāng)于有一種身份在里面，有一種炫耀在里面。

顧客 ：吃的不光是好吃的小吃，還吃的是文化，吃的是品牌。

顧客 楊濟(jì)誠(chéng)：我覺(jué)得吃的是干凈，吃的是放心，吃的是衛(wèi)生。

記者：你這不是粉絲，是資深粉絲，

顧客 楊濟(jì)誠(chéng)：我不是鐵絲，也不是鋼絲，也不是粉絲，我是合金絲。

現(xiàn)在，后廚負(fù)責(zé)做羊羔肉的師傅，都是跟著趙玉霞20多年的老員工。而且她把做菜的每個(gè)環(huán)節(jié)都拆分，炒羊羔肉，燜羊羔肉，都是專人負(fù)責(zé)。所有使用的調(diào)料都是提前配比好，廚師只需要按照量化的標(biāo)準(zhǔn)，就能做出同一口味的羊羔肉。對(duì)這份調(diào)料的配方，趙玉霞至今嚴(yán)格保密。

趙玉霞：怎么把它做成的，就連我老公都不知道。真的，他真不知道。

總店加上全國(guó)30家分店，趙玉霞一年需要將近20多萬(wàn)只羊羔。遠(yuǎn)在蘭州的趙玉霞，直接影響到了百公里之外，靖遠(yuǎn)周邊幾個(gè)縣市灘羊交易市場(chǎng)的價(jià)格。

靖遠(yuǎn)縣某養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社 社長(zhǎng)鮮軍：她如果收的話，比市場(chǎng)價(jià)要高兩三元錢(qián)，

記者：如果她不收呢

靖遠(yuǎn)縣某養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社 社長(zhǎng)鮮軍：不收，那就是就比市場(chǎng)價(jià)低兩三元，正反面的影響。

記者：那這差價(jià)挺大

靖遠(yuǎn)縣某養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社 社長(zhǎng)鮮軍：五六元。

用一道菜影響了一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，趙玉霞并不滿足于此�，F(xiàn)在她要實(shí)施一個(gè)更大的計(jì)劃，來(lái)振興靖遠(yuǎn)縣的灘羊產(chǎn)業(yè)。第一步就是投資3個(gè)多億，把這個(gè)已經(jīng)運(yùn)轉(zhuǎn)了60多年的羊肉市場(chǎng)，改建成一個(gè)現(xiàn)代化的屠宰場(chǎng)。

看完趙玉霞的故事，感覺(jué)她經(jīng)營(yíng)餐廳，就像是在雕琢一個(gè)藝術(shù)品。我想這就是新時(shí)代弘揚(yáng)和踐行的工匠精神。對(duì)自己所鐘愛(ài)的事業(yè)，始終保持著創(chuàng)新、敬業(yè)、執(zhí)著，20多年如一日的堅(jiān)守。