小小燒餅，成就了一個(gè)女大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。年僅27歲的晏琳是最近火爆江城的掉渣兒燒餅公司老板，人稱(chēng)“燒餅西施”。短短5個(gè)月，她的燒餅連鎖店已發(fā)展到了22家。這個(gè)闖蕩江城的土家妹子絲毫不掩飾自己的“野心”。

    做業(yè)務(wù)員起家的區(qū)域經(jīng)理

    2001年9月，晏琳從湖北工學(xué)院生物工程專(zhuān)業(yè)畢業(yè)后，直接進(jìn)入一家民營(yíng)環(huán)保企業(yè)。原本可以挑個(gè)輕閑的職位，可她堅(jiān)持要從具有挑戰(zhàn)性的業(yè)務(wù)員做起。摸爬滾打了近一年，晏琳因業(yè)績(jī)突出成為公司的銷(xiāo)售冠軍。

    2002年10月，表現(xiàn)突出的晏琳被派開(kāi)辟鄂西北市場(chǎng)，先從襄樊入手。三個(gè)月后，襄樊市場(chǎng)打開(kāi)。公司任命她為鄂西北地區(qū)區(qū)域經(jīng)理。兩年的區(qū)域經(jīng)理，晏琳總結(jié)了不少開(kāi)辟市場(chǎng)和管理的經(jīng)驗(yàn)。2004年7月，晏琳萌發(fā)了換個(gè)環(huán)境的念頭，向公司提出辭職。

    出乎晏琳意料的是，從原公司辭職后，要重新選擇一個(gè)陌生的領(lǐng)域、找一份像樣的工作并非那么容易。短短三個(gè)多月，她連續(xù)換了兩份工作。盡管收入還算可觀，但她最長(zhǎng)的也只干了兩個(gè)多月，便處于待業(yè)狀態(tài)。

    借款4萬(wàn)元開(kāi)起燒餅店

    一次偶然的機(jī)會(huì)，晏琳在好友的啟發(fā)下，決定轉(zhuǎn)行作傳統(tǒng)行業(yè)。傳統(tǒng)行業(yè)投資不大，門(mén)檻低，且風(fēng)險(xiǎn)小，上手快。只要經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，就能在市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟，不斷發(fā)展壯大。晏琳整整冥思苦想一個(gè)月，決定從賣(mài)燒餅這個(gè)熟悉的傳統(tǒng)行業(yè)切入。

    在家鄉(xiāng)恩施，具有土家族風(fēng)味的燒餅是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣�。從小到大，晏琳最�(lèi)?ài)吃外婆做的燒餅。外婆曾是恩施一家飲食服務(wù)公司的技師，做的燒餅遠(yuǎn)近聞名。而哥哥得到了外婆的真?zhèn)鳌?/p>

    大學(xué)讀書(shū)時(shí)，貪吃的晏琳就嘗遍了武漢的各種特色小吃和各種口味。在武漢呆了八年之久的她早已摸清楚了武漢人的口味�！叭绻�開(kāi)家燒餅專(zhuān)賣(mài)店，一定會(huì)很火”。要去賣(mài)燒餅，家里人都不同意，但固執(zhí)的晏琳并不想輕易放棄，好在哥哥答應(yīng)她一起來(lái)武漢試試。

    2005年2月，晏琳開(kāi)始籌備開(kāi)店。由于缺少資金，她動(dòng)用了所有的關(guān)系，從親朋好友那里借來(lái)了4萬(wàn)多元。為找到一個(gè)合適的門(mén)面，晏琳跑遍了武昌的大街小巷。為考察人流量，早上7時(shí)，她就開(kāi)始站在一些備選路段進(jìn)行觀察，統(tǒng)計(jì)經(jīng)過(guò)的行人數(shù)量。半個(gè)月后，她租下了武漢大學(xué)門(mén)口一間不足20平方米的門(mén)面。

    為讓店子顯得與眾不同，晏琳請(qǐng)教了一幫經(jīng)商的朋友，不僅用竹子對(duì)店面進(jìn)行了一番別致的裝修，而且給自己的燒餅取了個(gè)瑯瑯上口的名字―――“掉渣兒”。從店面到燒餅，雖然很土，但用晏琳的話說(shuō)大土即大雅。接著，晏琳又忙活著購(gòu)買(mǎi)設(shè)備、設(shè)計(jì)包裝。經(jīng)過(guò)再三考慮，晏琳決定把燒餅定價(jià)為2元。

    開(kāi)連鎖店要把燒餅做成品牌

    2005年3月的一天，晏琳的燒餅店開(kāi)張了。當(dāng)天凌晨3點(diǎn)，她就起床與哥哥一起忙著揉面粉、烤燒餅。擔(dān)心賣(mài)不出去，兄妹倆第一天試探著只做了50斤面粉。令晏琳沒(méi)有料到的是，僅兩個(gè)小時(shí)，她的200多個(gè)燒餅賣(mài)得精光。早晨10點(diǎn)，她不得不提前半天就打烊。

    第二天，晏琳和哥哥一起做了200斤面粉，同樣賣(mài)斷了貨。此后，晏琳欣喜地發(fā)現(xiàn)，前來(lái)購(gòu)買(mǎi)燒餅的人越來(lái)越多，她每天做多少就能賣(mài)多少，異�；鸨�。隨著人氣的越來(lái)越旺，晏琳的燒餅名氣也越來(lái)越大。每當(dāng)?shù)觊T(mén)一開(kāi)，晏琳看見(jiàn)門(mén)口擺成的長(zhǎng)龍，十分欣慰。

    “人氣和口碑可以帶動(dòng)銷(xiāo)量，營(yíng)造一種特殊的氛圍能吸引人氣”，總結(jié)出經(jīng)驗(yàn)的晏琳決定把燒餅做大。一個(gè)月后，晏琳遞交了注冊(cè)商標(biāo)申請(qǐng)。兩個(gè)月后，晏琳開(kāi)了第二家燒餅店，旺盛的人氣使她很快取得了成功。

    2005年7月，為了把市場(chǎng)前景十分看好的燒餅做成品牌，晏琳注冊(cè)成立了燒餅公司，進(jìn)行規(guī)范運(yùn)作，擴(kuò)大規(guī)模。開(kāi)始了下一步擴(kuò)張的計(jì)劃。燒餅店門(mén)前火爆的場(chǎng)面吸引了眾多加盟商。短短幾個(gè)月，晏琳已經(jīng)擁有22個(gè)燒餅連鎖店。晏琳說(shuō)，下一步目標(biāo)是加強(qiáng)公司運(yùn)作能力和管理，繼續(xù)擴(kuò)大規(guī)模，爭(zhēng)取在年底發(fā)展到35家。