老家在臺灣省彰化縣的江清銀，在臺灣養(yǎng)了一輩子鵝，5年前來到福建廈門市郊，本來是打算養(yǎng)老的，可是還是閑不住，接著養(yǎng)起了鵝，偏偏廈門的居民們有點怪，不愛吃鵝肉。初來乍到，在一個不愛吃鵝肉的地方養(yǎng)鵝賣鵝肉，這個生意該怎么往下做呢？ 

　　位于廈門市罐口鎮(zhèn)郊區(qū)一處不起眼的小院，這里既沒有豪華的裝修，也沒有起眼的廣告牌，甚至連消費的價目單都沒有，但是就是這么一個小院，每天吸引上百人前來消費,一天的營業(yè)額超過5000元。   　　江清銀：“我是有七個桌子了，但是來來去去，經(jīng)常兩頓的話，說起來也不多了，三五十桌是跑不掉的。”

　　全由小院的主人江清銀看著上。上的全是跟鵝有關(guān)系的菜肴，當(dāng)?shù)厝斯芩�叫鵝肉大餐或者鵝肉全席。

　　客戶1：“從鵝頭一直吃到鵝腳，再吃鵝內(nèi)臟，鵝血�！�

　　客戶2：“越吃就覺得越好吃，我自己是這種感覺�！�

　　客戶3：“別的地方?jīng)]有的，廈門島這邊就是這一家了�！�

　　開發(fā)鵝肉大餐的正是江清銀，今年64歲，臺灣省彰化縣人。早在20年前，江清銀在臺灣就是養(yǎng)鵝大戶，開發(fā)的鹽水鵝、蒜香鵝等產(chǎn)品在臺灣已經(jīng)有一定知名度。5年前，他看好國內(nèi)的居住環(huán)境，把臺灣的養(yǎng)鵝場和餐館等產(chǎn)業(yè)交給大兒子處理，自己和老伴就來到廈門養(yǎng)老�？墒�，過了不到半年清凈的日子，江清銀就開始坐不住了。

　　江清銀：“雖然是養(yǎng)老，不愁吃，不愁穿的話，但是沒有工作做，等于是等死呀，那就不行的�！�

　　2002年初，江清銀決定重操舊業(yè)，從臺灣引進了2000只種鵝在集美郊區(qū)租了十幾畝土地開始養(yǎng)鵝。

　　江清銀：“這個叫臺灣的土鵝，它到6個月以后這里也會長瘤，長一個瘤出來，但是現(xiàn)在還在長的當(dāng)中，我們這個是4個月左右就要殺掉�！�

　　就這樣平靜地養(yǎng)了半年時間，江清銀的第一批肉鵝可以上市了，他拉了一大車鵝到罐口的農(nóng)貿(mào)市場去賣時，發(fā)現(xiàn)原來廈門人根本就不吃鵝肉。

　　江清銀：“幾百只幾個月都賣不出去，廈門人不喜歡吃，他說鵝肉不能吃，很不好吃的。

　　當(dāng)?shù)鼐用瘢骸斑@個閩南人都不敢吃那個鵝肉，鵝肉吃了會，那個舊傷會復(fù)發(fā)�！�

　　大鵝賣不出去，種鵝還在不斷下蛋，養(yǎng)殖場的鵝在成倍增長，江清銀面臨著巨大的壓力。要想打開銷路必須改變廈門人不吃鵝肉的習(xí)慣，可這談何容易呢？盡管非常艱難，但江清銀決定賭一把，他把場里的大鵝分批宰殺，把鵝肉制作成三種不同的口味。

　　江清銀：“產(chǎn)品有肉有三種，這個叫咸水鵝，再一個顏色紅紅的，這邊都說烤鵝那個黑色的，我們叫茶香鵝，還有一個里面，肉里面紅紅的，叫蒜香鵝，有三種鵝，味道全部不一樣�！�

　　這三種口味就是江清銀在臺灣研制多年的產(chǎn)品，比如茶香餓就用臺灣的高山茶加上各種香料、中藥制作而成，在廈門根本沒有這種口味。江清銀把鵝肉切成小塊，然后上街讓人免費品嘗。

　　江清銀：“用一個擴大器拜托人家，吃我們臺灣品種鵝肉，鵝肉，又細(xì)又嫩，又好吃，免費的�！�

　　每逢周五、周六和周末，江清銀就準(zhǔn)時出現(xiàn)在罐口的菜市場里，擺了一個攤位向前來買菜的市民推廣自己的鵝肉。

　　江清銀：“當(dāng)時那個門能夠進來，7點鐘以前，才能夠進來，7點鐘以后不能進來，那我廣告就廣告到10點鐘�！�

　　每天廣告三個小時，剛開始不少人很不理解，以為他這是在犯傻。

　　江清銀：“人家這么講，這個人這么傻，這個東西都不要錢就吃，免費的�！�

　　盡管有人不理解，但是還是有不少市民懷著好奇心品嘗了一次，就立刻被獨特的口味吸引住。

　　附近居民2，“我們這邊的那個產(chǎn)品是是完全不一樣，完全不一樣�！�

　　附近居民3：“他什么配料了，還有他的鵝的做法比較特別了�！�

　　記者：“你也喜歡吃嗎？”

　　附近居民3：“喜歡吃�！�

　　附近居民1：“人很多，人蠻多的。”

　　記者：“他們家東西確實好吃嗎？”

　　附近居民2：“當(dāng)然了，不好吃誰要去吃呀！”

　　很快，從一開始的無人問津慢慢變成人山人海。就這樣，江清銀用了半年時間，前后跑遍罐口鎮(zhèn)、集美區(qū)、杏林區(qū)的幾個菜市場，讓人免費品嘗掉1000只多鵝。

　　江清銀：“現(xiàn)在1000多只算起來人民幣也要差不多10幾萬吧�！�

　　就當(dāng)不少老百姓逐步接受江清銀的鵝肉時，江清銀卻突然停止了免費品嘗活動，從此，再也沒有出現(xiàn)在菜市場里。

　　附近居民：“原來菜市場有攤位，后面不知道怎么的，把攤位都收掉了�！�

　　就當(dāng)不少老百姓納悶江清銀為何匆匆收攤時，他卻在家里打著如意算盤。

　　江清銀：“雖然出去在廣告的時候很辛苦，那沒有關(guān)系，好戲在后頭�！�

　　盡管自己出去廣告半年時間很辛苦，但江清銀知道產(chǎn)品已經(jīng)有了足夠的知名度，只要有人喜歡吃就一定能找到他的養(yǎng)殖場，因為在推廣時他已經(jīng)發(fā)放了大量的名片。而這一天就是他用了半年時間等來的。果然不到一個星期，就有不少人主動開車找到他的養(yǎng)鵝場。

　　記者：“開車多久？”

　　客戶：“現(xiàn)在路都很好了，差不多10來分鐘就到了。它咸鵝呀，新鵝呀，烤鵝呀，鵝肝呀，我們吃過好多種�！�

　　這時，江清銀的鵝肉就不再是免費品嘗，而是要開始賣錢了。

　　附近居民：“別拍我，真的很好吃，我很少這樣吃，就是給他的味道弄得受不了了。

　　盡管定價一公斤50元，因為口感好，前來買鵝肉的人絡(luò)繹不絕。這時江清銀又有了一個新想法，要在養(yǎng)殖場里開一家鵝肉全席的餐館，把鵝全身的部位開發(fā)成11道菜，從鵝掌、鵝翅到鵝肝、鵝血，應(yīng)有盡有。鵝肉大餐一推出，養(yǎng)殖場簡陋的小屋就吸引一波又一波的客人。

　　游客1：“外面吃不到這么全嗎，要么你就吃肉，要么吃內(nèi)臟嗎，那你在這邊可以全部都吃到嗎�！�

　　游客2：“環(huán)境很不錯呀，很像農(nóng)家的氣氛嗎�！�

　　有時客人多到只能在走廊里再添桌椅。

　　記者：“這里面是不是不夠坐了？”

　　鵝公二兒子：“不夠了�！�

　　記者：“那怎么辦？”

　　鵝公二兒子：“排在走廊，或者是在場外，可是要看客人們愿不愿意這樣子。”

　　鵝肉大餐一天能消費掉50多只肉鵝，江清銀漸漸感覺到自己養(yǎng)的鵝有些供不應(yīng)求，這時他想到要擴大養(yǎng)殖規(guī)模，發(fā)動周邊的農(nóng)民一起養(yǎng)。

　　江清銀：“因為我土地有限，用的量那么多，那么沒有這么多人來養(yǎng)鵝的話，我一個人能夠再多的土地不夠用的�！�

　　江清銀開始四處尋找養(yǎng)殖戶，但是因為廈門人原來不吃鵝肉，所以當(dāng)?shù)剞r(nóng)民對養(yǎng)鵝并不看好，江清銀就邀請他們前來感受鵝餐館生意，謝生就是在江清銀的養(yǎng)鵝場呆了七天后才打算養(yǎng)鵝。

　　養(yǎng)殖戶 謝生：“他這里有的客人什么的，車也很多，他做的非常好，非常的好吃的這個鵝肉。

　　同時，為了讓謝生放心，江清銀還跟他簽定了收購合同。

　　養(yǎng)殖戶 謝生：“我們的合同它長大了以后就要回收的�！�

　　江清銀：“他如果給我賣掉的話，你要給我違約金的，每一個鵝苗要13元錢，他要給我還一倍，26還，但是我沒有去給他抓來講呢，也要給他還26元�！�

　　有了合同保障，謝生更大膽放心地養(yǎng)鵝。短短半年時間像謝生這樣前來買鵝苗的農(nóng)戶就達到三十多人，江清銀賣出上萬只鵝苗。正當(dāng)他掰著手指數(shù)著何時能收回大鵝時，一種病毒性腸炎的疾病正悄悄蔓延。

　　江清銀：“第一這個眼睛會流眼淚，眼睛會腫起來，然后連頭也會腫起來，走路很不方便，最后幾天就死掉了�！�

　　養(yǎng)殖戶 林永泉：“那個死的，有時候一批一兩千只死的差不多只剩下一兩百只�！�

　　不少農(nóng)戶看到這樣的情況都非常恐慌，紛紛找上門來。江清銀養(yǎng)鵝三十多年，病毒性腸炎并不是第一次見，在臺灣他曾經(jīng)用飼養(yǎng)兩年以上老鵝公的血清和抗生素混合把腸炎治好過�？墒牵�要在廈門找到飼養(yǎng)兩年以上的老鵝公簡直大海里撈針。

　　江清銀：“到市場去，問他們殺鵝的，殺雞殺鴨的，一個月才殺兩只鵝，哪里這個血清來呢�！�

　　經(jīng)過多方打聽后，江清銀了解到在汕頭有這種老鵝公，于是連夜趕了過去。

　　養(yǎng)殖戶 林永泉：“它的抵抗力比較高嗎，抽它那個血來做血清嗎�！�

　　江清銀：“配合我所帶過來的抗生素，以及這邊的疫苗，然后混合打下去�！�

　　很快，病毒性腸炎得到控制。從那以后，江清銀孵化出來的鵝苗都沒有著急賣出，而是要養(yǎng)到至少15天以后再賣。

　　江清銀：“我這個兩個禮拜是最危險期，我把它擔(dān)起來，目的呀，給農(nóng)民好養(yǎng)。”

　　鵝苗在前兩周抵抗能力弱，江清銀給鵝苗注射完抗體度過危險期后再賣。2005年初，與江清銀簽訂回收的肉鵝就達到2萬多只，他逐漸感覺到這么多的數(shù)量自己的鵝餐館遠(yuǎn)遠(yuǎn)消費不掉。就當(dāng)他發(fā)愁時，一位經(jīng)營海鮮餐館老板的出現(xiàn)給江清銀解了燃眉之急。

　　林志朋：“因為廈門普遍的整條大街小巷每十步基本上都有一家餐廳，大部分都是海鮮，以海鮮為主，所以我想在廈門創(chuàng)造一個地道的，沒人有的�！�

　　當(dāng)時，林志明正打算改行，一次偶然機會吃了鵝肉大餐后就來了興趣，打算在廈門市區(qū)也開一家。

　　江清銀：“他說鵝公呀，如果我來開這個鵝家莊的話，你不會支持我，當(dāng)然了，因為我這個產(chǎn)品出來，也是要靠你們給我們賣出去的呀。”

　　兩人一拍即合，江清銀提供鵝肉，林志明負(fù)責(zé)鵝餐館的生意�；氐綇B門后，林志明很快就把自己的海鮮館裝修成鵝家莊。但是餐館開業(yè)半個月，因為廈門人習(xí)慣吃海鮮，對鵝肉大餐還很陌生，來消費的人寥寥無幾。

　　林志明：“最早的時候，我一天才五六只，七八只�！�

　　看著門庭冷落，林志明只能干著急。這時，他想到要針對廈門人清淡的口味，研制出冰鎮(zhèn)鵝腸、清炒鵝肝等清淡系列，同時還印制了大量宣傳單，打消廈門人不敢吃鵝肉的顧慮。

　　林志明：“向他們介紹鵝肉對人體的益處，慢慢向他們講解，他以一種好奇心來試試�！�

　　抱抱試試看的心態(tài)，不少好奇的顧客試過以后，對鵝肉粗糙的印象都有所改變。

　　顧客1：“就感覺鵝好像挺大的，比鴨子大，感覺肉纖維都很粗嗎，然后進來嘗一下，感覺每一道菜味道都很棒，很好口味�！�

　　隨著顧客增多，林志明的飯店一天消費量也增加到50多只。名氣打開了，其它不少飯店和賓館也來江清銀養(yǎng)殖場買鵝肉制作特色菜。

　　江清銀：“我從來不出去賣，他們都來這里定的，就給人家定的，沒有貨給人家怎么辦呢，他們是專業(yè)在賣鵝肉的嗎，沒有鵝，他要關(guān)店的，所以最主要的就是回收。”

　　現(xiàn)在，除了江清銀自己的養(yǎng)殖場里的3000只大鵝，農(nóng)戶手中的2萬多只鵝都經(jīng)過他手上賣出。經(jīng)營鵝肉館加上賣鵝苗以及給各大餐館送鵝肉，江清銀一年凈賺一百多萬元，原來打算來大陸?zhàn)B老的他，現(xiàn)在卻天天忙地團團轉(zhuǎn)。