2018年11月2日，河北省保定市劉伶醉第五屆全國老酒交流會正在如火如荼地進(jìn)行中，會上交易的就是各種品牌的老酒。

從1952年到1989年，全國曾組織過五次評酒會，分別評出過“四大名酒”，“八大名酒”，“十七大名酒”和“五十三種名優(yōu)酒”，這些名酒因為曾得到權(quán)威部門認(rèn)可和品質(zhì)過硬，一直是老酒收藏者追捧的對象。

來自北京的朱春光，網(wǎng)名叫“杯莫�！�，是老酒收藏圈里的著名人士，國家級品酒師，中國收藏家協(xié)會老酒鑒定專家。轉(zhuǎn)了一圈，朱春光在一個小攤位上發(fā)現(xiàn)了目標(biāo)——一瓶通州老窖。

朱春光 老酒收藏愛好者：這個酒廠已經(jīng)都變成一片廢墟了，當(dāng)年八十年代的時候，國營時候釀的這個酒真材實料，糧食非常足，當(dāng)年的口感就非常好， 又放了將近三十年吧， 現(xiàn)在喝，口味更好，實際這款酒酒質(zhì)，現(xiàn)在喝應(yīng)該是一點兒不差于老茅臺。

朱春光收藏老酒有十五年了，是老酒收藏圈里起步比較早的人之一，他的藏品涵蓋的范圍比較廣。

朱春光 老酒收藏愛好者：1983年的劉伶醉，是河北省的一個優(yōu)質(zhì)酒，半斤裝，五年前800元購得，現(xiàn)在市場價格在1500元到2000元。

朱春光 老酒收藏愛好者：1982年的雙洋大曲， 是中國優(yōu)質(zhì)酒里面特別稀缺的，市場價現(xiàn)在能達(dá)到1萬元吧，我收的時候是3000、4000元。

朱春光認(rèn)為，老酒用食品級的塑料袋封起來，有利于保證藏品的完整性。

朱春光 老酒收藏愛好者：里面不會被風(fēng)吹到，也不會受溫度和濕度變化影響，如果說要是不套袋，這里面膜容易風(fēng)化， 這個封口膜， 濕度大的時候沒事兒， 但是季節(jié)一變換，濕度變小了，就容易干裂，所以對酒的收藏是不利的。

隨著老酒收藏愛好者的增多和老酒數(shù)量的不斷減少，再想收到一瓶品質(zhì)較好的老酒就不是那么容易的事情了。老酒經(jīng)過了時間的沉淀，新酒那種辛辣苦澀的滋味幾乎已經(jīng)被磨平了，入口綿柔，酒香更為醇厚，讓人回味悠長。

貴州省遵義市的朱軍也是老酒收藏圈里的領(lǐng)軍人物之一。在他的中國酒文化博物館里，以省份為單位收藏著來自全國各地的白酒上萬瓶，白酒以1993年以前生產(chǎn)的為主，而這個年份也是老酒收藏界普遍認(rèn)同的一個界限。

朱軍 老酒收藏愛好者：像這樣一瓶地方小酒，是七十年代末期，那么到七十年代末期，比如五糧液（市場價）都上萬元了，這樣的酒才幾百元錢， 它的價值主要在文化價值，所以增值價值上不明顯。

相對于一些地方小品牌的老酒，曾經(jīng)在全國評酒會獲得過獎項的名酒，增值幅度比較大。

朱軍 老酒收藏愛好者： 1988年的五糧液，當(dāng)時的價格是80元錢，那么到今天，它的價格是6000元錢以上，價格漲了接近100倍。1988年的瀘州老窖，當(dāng)時價格是75元錢，今天的價格是3000多（元）。

楊海波來自山東青島，在老酒收藏的十年中，他最得意的事情就是2011年在當(dāng)?shù)匾患覠熅频�，無意中淘到的這瓶酒。

楊海波 老酒收藏愛好者：平常能見到的洋河就是藍(lán)色的，而這一瓶是個綠色的， 我就問老板這個酒的顏色怎么是綠色的呢？他說不知道，可能是個山寨吧。

雖然自己也搞不清楚這瓶酒的來歷，但是看著外觀完整而且陳舊，楊海波就花800元買下了這瓶酒，結(jié)果在查閱了大量資料和跟藏友們交流以后，他才發(fā)現(xiàn)撿到了寶貝。

楊海波 老酒收藏愛好者：確定確實是六十年代末期的，我們?nèi)��?nèi)現(xiàn)在把這瓶酒稱為“綠寶石”，這瓶酒江蘇有個老板給我出價30萬元，我沒有出，因為舍不得。

初期，老酒收藏愛好者都是自己到處去收老酒，后來就從那些專門收酒的人手里拿貨，目前，大約有幾十萬人分布在全國各地收酒。

2018年10月31日，中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏委員會在北京組織了一場陳年茅臺鑒定專場。經(jīng)過專家們鑒定，這10000瓶從2000年到2009年的老茅臺，全部都是真品。這一萬瓶老茅臺全部都是何申波從一線收酒人員手里收來的。

何申波，中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏委員會委員，茅臺酒收藏大典主編。在老酒收藏圈里，何申波收藏的茅臺酒，無論是數(shù)量還是品種都是屈指可數(shù)的。

何申波 老酒收藏愛好者：這個是1955年的，目前是最老的一瓶茅臺酒，市場上他們有拍賣過，100多萬（元）吧。

何申波 老酒收藏愛好者：這瓶1957年的，2016年的時候，在保利拍過200多萬元。

這里擺放著一千多瓶不同年份的老茅臺，都是剛剛從全國各地收來的。這個箱子里的八瓶酒就是從這批貨里發(fā)現(xiàn)的假酒。

何申波 老酒收藏愛好者：這一瓶，這個標(biāo)就是假的，這個批次是真的，代表這個標(biāo)說明這里面是低度酒，貼上高度標(biāo)。

2008年的低度茅臺酒目前售價500元左右，而高度的價格達(dá)到了五千多，兩者相差10倍。難怪要用低度酒的茅臺酒被換上了高度酒的標(biāo)牌冒充高度酒了。

像這種1990年產(chǎn)的鐵蓋茅臺因為存量少，市場價高達(dá)兩萬多，這瓶酒從外觀看都是真的，但是里面的酒是假的。

何申波 老酒收藏愛好者：我們檢測方法，現(xiàn)在這種鐵蓋，蓋兒是可以旋動，但是得有專業(yè)的，你要沒有專業(yè)的話，容易給它放斷了，我們一晃，酒都出來了，我們瞬間用鼻子嗅一下，我們因為常年鑒定這個酒，鼻子一聞，這里面是不是茅臺酒，是不是符合當(dāng)年的茅臺酒。

按照生產(chǎn)工藝要求，一瓶茅臺酒出廠就是五年陳釀，新茅臺酒酒體顏色微黃，隨著存放時間的推移，顏色會逐漸轉(zhuǎn)變成金黃色，這也是醬香型白酒的特點。

茅臺酒不僅是酒體的顏色在變，一瓶新酒從出廠開始，價格每年也在成階梯式遞增，年代越久價格越高。

2018年出廠的新茅臺酒，現(xiàn)在的零售價是一瓶1490元，2017年出廠的茅臺酒酒投網(wǎng)上的售價是一瓶1850元，2016年出廠的茅臺酒售價是1950元。

何申波 老酒收藏愛好者：像我們七十年代的茅臺酒，當(dāng)年可能就幾元錢一瓶，還要拿酒票來買，用錢不一定買得著�，F(xiàn)在這一瓶可能，1970、1971、1972 年的，大約平均價都得30萬元左右，因為太少了。

時間讓老酒的味道和價值都發(fā)生了變化，那么存放了這么長時間，老酒中是否會出現(xiàn)一些其他成分呢？

2018年11月7日，何申波和朱春光分別拿出了1988年產(chǎn)的茅臺、五糧液和董酒各兩瓶，到北京出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心進(jìn)行檢驗。

從北京出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心出具的檢驗報告上看，送檢的六瓶30年老酒中均沒有檢測出有害物質(zhì)，但是酒體中酸和酯類物質(zhì)卻有不同的變化。

中國酒業(yè)協(xié)會副理事長秘書長宋書玉介紹說，酒是有生命的，正是酒體中這些物質(zhì)通過自身的不斷變化，才造就了老酒的味道，“酒是陳的香”是有道理的。

宋書玉 中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長：我們講中國白酒是多風(fēng)味物質(zhì)和多活性物質(zhì)的復(fù)雜構(gòu)成，說得簡單一點，就是我們白酒當(dāng)中，除了水和乙醇以外，還有大約1500多種風(fēng)味物質(zhì)和活性物質(zhì)，這些物質(zhì)與水和乙醇形成了一種混合物，這種混合物給我們帶來美妙的香氣和豐富的感官沖擊，而且隨著歲月的流失和沉淀，這種變化在悄然地進(jìn)行，所帶來的這種醇厚和香氣的優(yōu)雅，只有時間可以換取它�，F(xiàn)在有很多消費者把（酒）買回家存起來，未來在喜慶的時候，在兒女上大學(xué)的時候，兒女結(jié)婚的時候，老人祝壽的時候，把它拿出來，我覺得很多消費者有了這種認(rèn)識，也采取了這種行為，我覺得這個對未來老酒（市場），是非常重要的一個推動作用。