花生營養(yǎng)豐富，用途廣泛，近年來它的價格也在不斷攀升。2018年花生價格大約在每斤2、3元錢，但到了2020年，每斤花生價格竟一度上漲到5、6元錢。那么，花生價格為什么會一路上漲呢？當下，正是金秋十月，又到了花生收獲的時候，新花生的品質(zhì)怎樣？價格還會繼續(xù)上漲嗎？

河南省正陽縣，花生種植通常穩(wěn)定在170多萬畝，年產(chǎn)量50多萬噸，已經(jīng)連續(xù)23年成為“中國花生種植第一大縣”。作為花生的重要產(chǎn)區(qū)，正陽甚至被人稱為“中國花生之都”。

正陽的花生是一果兩粒，珍珠豆型，籽粒飽滿，入口香甜脆，滿口飄香。

正陽往年每畝花生的產(chǎn)量大約是350公斤，今年能達到400公斤左右，河南省正陽縣委書記劉艷麗告訴我們，今年正陽的花生品質(zhì)好、產(chǎn)量高，究其原因，一方面是近年來采用了種植新的花生品種和技術(shù)，另一方面也是今年的氣候條件比較好，有利于花生的生長。

十一前夕，記者來到了正陽縣王大塘村，想了解一下今年這里花生的收獲情況。

在正陽，花生是分兩季的，這個季節(jié)正好是夏花生成熟的時候。

花生種植戶 駱松山：

“3月份開始種花生，就稱為春花生，夏花生就是秋季莊稼收了以后，6月份種的花生，稱為夏花生。春花生和夏花生 收獲錯開兩個多月左右，春花生價格比夏花生價格，一般要高1元錢左右（一斤）�！�

種植戶駱松山只選擇了種夏花生，他告訴我們，春花生雖然價格高，但是一旦遇到雨季，收花生會變得很困難。相比較而言，反倒是種植夏花生更有保障，并且種夏花生還可以多種一季小麥，多出一部分收入。

駱松山介紹說，現(xiàn)在的價格是每斤4.5元，這指的是花生去掉外殼，花生米的價格，也叫“通米”的價格。那么，對于夏花生而言，今年價格比去年又如何呢？

花生種植戶 駱松山：

“價格比去年高了0.4-0.5元錢一斤，去年由于干旱，花生品質(zhì)沒有今年花生好�；ㄉ�品質(zhì)越好，價格越高，品質(zhì)越差，越?jīng)]人要�！�

通過走訪發(fā)現(xiàn)，花生種植戶都反應說，今年的花生品質(zhì)要更好些，產(chǎn)量也比去年提高了不少。

那么，花生產(chǎn)量提高了，現(xiàn)在花生的收購價格會有什么變化？

當?shù)鼗ㄉ�批發(fā)商張剛紅，這幾天收的還都是外地的花生米，正陽當?shù)氐幕ㄉ�由于這些天氣候潮濕，還沒有大面積上市。

 張剛紅告訴我們，花生價格這幾年一路上漲，從2018年的2、3元錢漲到2019年的3、4元錢，到了2020年更是一度漲到每斤6元多。但現(xiàn)在，花生的價格不像去年那么穩(wěn)定，波動有點大。

花生批發(fā)商 張剛紅：

“今年價格波動大，春花生下來是6元多（一斤），現(xiàn)在掉到5元（一斤），接近一噸掉了2000多元�！�

那么，到底是什么原因?qū)е禄ㄉ鷥r格出現(xiàn)了波動？會不會是有人囤貨呢？

張剛紅介紹說，花生是有變質(zhì)期的，溫度一高就不行了，他并不會主動囤花生，一般只有到花生價格太低，滯銷的時候才會在庫里囤一些，數(shù)量也不會很多。

那么，花生的行情為什么會在這幾年快速上漲？

張志強，是正陽縣花生協(xié)會常務副會長，他有著二十多年花生交易的經(jīng)驗，每天和這些花生價格數(shù)據(jù)打交道。他首先告訴我們，今年的花生價格，通米一斤是4.5-4.6元，是明顯高于去年同期4.1元、4.2元的。

張志強分析，今年由于油廠提前收購花生米，是價格上漲的一個重要因素。他介紹說，往年夏花生由于全國的出貨量大而且穩(wěn)定，通常不會有太多波動，往往波動的月份是在春、夏兩季花生交替的那段時間里。

河南省正陽縣花生協(xié)會常務副會長 張志強：

“花生緊缺的時候，一般是到每年的5、6月份，該賣的都賣完了，只有剩余的大戶、庫存戶，就賭后面的兩個月，8月份新花生米就已經(jīng)上市了，就兩個月（價格波動大）。”

張志強告訴我們，按照以往的經(jīng)驗，春花生下來前是價格最高的時候。像今年8月初的價格最高點甚至達到每斤6.1元，而在去年10月份，花生剛下來時，最低點是每斤3.8元到4元。

7月份花生通米的價格是每斤4.7元左右，8月份價格為每斤5元左右，到了9月份價格就回落到每斤4.5元左右。

據(jù)介紹，9月夏花生上市，全國的花生主產(chǎn)區(qū)紛紛出貨，造成了供應量增大，這也使得價格出現(xiàn)回落。

那么，在未來，花生的價格還會繼續(xù)上漲嗎？又是否會出現(xiàn)劇烈波動？

河南省正陽縣花生協(xié)會常務副會長 張志強：

“這個還要看全國（農(nóng)戶）出貨量，在每年正常的出貨量情況下，價格也不會有大波動。”

對于今年的花生價格行情，花生商人又是如何看待的呢？

電商公司負責人王瑞明，做鮮花生生意一般不會太久，大概也就這半個多月的時間。王瑞明一年賣鮮花生能有1萬斤左右。

今天王瑞明收購的精選果，以每斤4.4元的價格談妥了。他坦言，今年的價格比去年要稍高一些。去年每斤的收購價初期不到每斤4元錢。他說，在電商渠道里，客戶對價格是比較敏感的，即便自己收購成本上升，也很難將價格轉(zhuǎn)嫁給最終消費者，做鮮花生的售賣價格基本是穩(wěn)定的。王瑞明的利潤就取決于每年花生的價格了，當然今年收購價上漲了，他也會受到一定影響。

在正陽，很多花生是通過電商和網(wǎng)絡直播渠道銷售出去的。這個時候正好是花生銷售的旺季，這家公司通過網(wǎng)絡直播來銷售精品花生。據(jù)他們介紹說，近期每天都有近1000單的出貨量，趕在周末最高可以達到3000單。

徐哲是這里的負責人，他們銷售的是這種小白沙花生，其特點就是籽仁飽滿，果皮潔白，皮薄果仁細膩，香脆可口。徐哲告訴我們，由于今年花生收購價格上漲，25公斤重的1袋花生，相比去年來說少賺了不少錢。

網(wǎng)絡直播公司負責人 徐哲：

“一袋基本上我們就少掙80元到100元，因為今年每斤花生都要貴了1元多，這個影響還是挺大的。”

徐哲坦言，長期做花生，不能因為今年成本高就隨意漲價，這樣會導致客戶流失，價格穩(wěn)定些，生意才會平穩(wěn)有序增長，年頭好不好都得如此。

那么，花生價格上漲，以花生為原料的公司今年情況又如何呢？

這家花生工廠主要生產(chǎn)多種花生產(chǎn)品，有油炸花生、花生飲品、還有花生油等等。鄭霈茹是這家花生工廠的負責人，這兩年花生的價格貴了，她要盡量減少生產(chǎn)流程中不必要的損耗，降低成本。

鄭霈茹告訴我們，這樣一袋油炸花生的價格是3元錢，雖然每袋的成本只增加1-2角錢，但由于出貨量很大，成本著實增加了很多。

像花生這種食品其實并不適合長期保存，既要保證花生用料新鮮，又要降低采購成本可不是一件容易的事情。鄭霈茹告訴我們，每年她都會根據(jù)當年花生的價格調(diào)整花生的庫存計劃。不過花生的價格波動是常有的，想做到完美幾乎是不可能的。

對于花生接下來的價格走勢，鄭霈茹認為，隨著夏花生陸續(xù)上市，未來幾個月花生的價格將會趨于平穩(wěn)，不太可能會繼續(xù)上漲，甚至可能還會小幅下跌。

為了進一步了解到消費者購買花生的情況，十一前夕我們來到了北京的一家大型超市。在售賣花生的區(qū)域，我們發(fā)現(xiàn)，不少消費者正在采購。這批剛剛到的花生是遼寧產(chǎn)的，由于臨近國慶，超市也打出了4.99元一斤的促銷價。

蘇寧家樂福中關(guān)村店店長 馬超：

“隨著新花生上市，價格是有一定下降的，之前花生的價格，最高的時候8.99元（一斤），正常售價的時候是6.9元（一斤），9月23日到9月27日，因為是我們周年慶，花生也是我們推薦的重點商品，價格讓利，給到了4.99元（一斤），在9月23日到9月27日之間，白皮花生我們銷售了40噸�！�

馬超介紹說，這樣的價格不光是因為促銷，新花生陸續(xù)上市，供應充足，現(xiàn)在的花生價格也比前段時間低了一些。他覺得，未來幾個月花生價格都會趨于平穩(wěn)，并且有向下走的空間。

這兩年花生價格一路上漲，既有其自身原因，也有外部原因。特別是今年，在玉米、大豆、油脂、飼料等農(nóng)產(chǎn)品價格上漲的情況下，也拉高了花生的價格。因此從短期來看，如果相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品不出現(xiàn)大跌，花生的價格應該也不太會出現(xiàn)大幅下滑。

由于這兩年花生的行情很好，各地種植積極性有了明顯提高，在需求沒有明顯增加的情況下，花生價格其實很難保持繼續(xù)上漲的態(tài)勢。

其實，花生營養(yǎng)豐富，人們非常喜愛，在制作方法上也是五花八門。在河南正陽，就有一桌很有特色的花生宴，在別的地方可是見不到的。

像宮保雞丁，相傳這道菜起初用的就是正陽的小白沙花生。宮保雞丁香辣味濃，肉質(zhì)滑脆，入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合上花生的香脆，非常美味。

花生牛排可是花生宴中很有特色的一道菜。把牛里脊肉剁成肉餡，再放鹽、耗油、生抽調(diào)味，花生剁碎。接著把拌好的牛肉餡，捏成丸子，再拍打花生粒，拍成小圓餅一樣即可，最后用六成油溫下鍋炸一分半就出鍋了�；ㄉ�牛排肉質(zhì)細嫩爽滑，一口咬下去，花生的香脆更增添了味蕾的興致。

除此之外，還有各式各樣的花生菜肴，花生豆豉蒸排骨、花生蛋白饅頭、花生糯米糕、花生芽、花生肥腸、花生飄香雞、花生酥、花生蛋糕……這樣滿滿一桌花生宴，實在是把花生的味道展現(xiàn)得淋漓盡致，讓人大飽口福。