出棗莊市區(qū)北行20里，過了鐵道，有四合院兩座、平房數(shù)間，故名“道北”。

道北羊湯的菜品僅有兩種：水煮花生和老虎菜；主食僅一味：面餅。但每日顧客盈門。

棗莊“道北羊湯”雖然只有二三十年的歷史，但因其“做工獨(dú)特、價(jià)廉物美”，在方圓百里具有很高的知名度。當(dāng)?shù)厝苏f：沒喝過道北羊湯，等于沒到棗莊！

廟子鎮(zhèn)，坐落在山東濰坊青州市西南。廟子全羊起源于清代，“全羊宴”是把羊軀體和內(nèi)臟，用炸、溜、爆、燒、燉、燜、煨、炒等不同的烹調(diào)方法，做出色、形、味、香各異的各種菜肴，并冠以吉祥如意的名稱，如龍門角、采靈芝、雙鳳翠等，一只羊可做菜80多種。

選用羊身各個(gè)部分做而成的“全羊湯”，酸辣麻香，清素不膻。

早先，在德州，居住著很多滿族人。相傳，當(dāng)時(shí)德州城北住著一滿族大戶，主人叫吳三麻子，喜歡享用一種美食，叫羊腸子。辛亥革命后，吳三麻子家道中落，成為貧民。為維持生計(jì)，每天擔(dān)起挑擔(dān)去街頭賣羊腸子。

直到現(xiàn)在，德州的羊腸子也只能在小販推著的小推車上才能買到。賣羊腸子的小推車，就像一個(gè)完備的廚房，所有的家什都有：前端是裝著碗筷的水桶和盛放佐料的小盆，車后摞著食客坐的小凳，中間是一只火爐，上面架著一口燒湯煮腸用的大鍋。

熱羊肚是臨清名吃之一，一是調(diào)味好，二是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。清末，臨清羊肚作為名吃進(jìn)入北京，在西交民巷“落戶”，店鋪名稱叫“臨清羊肉館”。民國和解放初期，生意十分興隆，很有名氣。臨清的“羊肚”，北京人叫“羊雜碎”。

滕州羊肉湯可追溯的歷史近七千年。在官橋鎮(zhèn)北辛村出土的距今約七千年的北辛文化遺址的一個(gè)紅陶鼎的四周，散落著大量的豬、馬、羊等動(dòng)物的骨頭；官橋前掌大村出土的一個(gè)商代貴族墓葬里，就有一個(gè)銅釜，里面有熬煮著的羊、豬等的骨頭。

這說明，在當(dāng)時(shí)，喝羊肉湯、豬肉湯已成為滕州這個(gè)地域的貴族很普通的飲食。

萊蕪當(dāng)?shù)刈钪�名的是金家羊湯。萊蕪的金家羊湯是由萊城東關(guān)回族人金茂盛于清朝同治11年所創(chuàng)，距今已有近150年的歷史�！度R蕪文史》的第六輯中，對(duì)此有詳實(shí)記載。迄今，已是四代相傳。

金家羊湯以“湯清肉嫩，不肥不膩、不腥不膻、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)養(yǎng)胃”而馳名�，F(xiàn)在，百年傳承的金家羊湯已經(jīng)成為了山東名吃，市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

萊州羊湯以萊州城北的朱橋最為有名。

據(jù)說，朱橋羊湯有兩百年的歷史了。在萊州市朱橋鎮(zhèn)的大集上，順著濃濃的羊湯的香味兒，很容易找到名聲在外的“羊湯一條街”。

濰坊臨朐西南部的九山、石家河、寺頭、五井、冶源一帶，屬于青石山區(qū)，山清水秀，樹繁草美，空氣清新，是一塊沒有任何污染的凈土。當(dāng)?shù)胤庇�的沂蒙黑山羊俗稱”山羊猴子”，生性活潑好動(dòng)，善跑敏捷，餓了吃山上的青草，渴了就喝山間的清泉，肉質(zhì)良好，是當(dāng)?shù)刂�名的地方特產(chǎn)。臨朐全羊湯就是以這種沂蒙黑山羊?yàn)橹饕�原料加工而成�?/p>

莒縣羊湯館門面眾多，最有名的當(dāng)屬任記羊湯館。著名笑星陳佩斯有一年去臨沂演出，專程跑莒縣喝羊湯，一時(shí)成為笑談。

單縣羊湯的典故很多，最著名的是這個(gè)：春秋時(shí)宋國和鄭國在距單縣不遠(yuǎn)的地方開戰(zhàn)，戰(zhàn)前宋國主帥安排殺羊煮湯，親自分賞將士，可是唯獨(dú)忘了分給駕車的車夫。第二天到了戰(zhàn)場，車夫惡狠狠地說：“昨天分羊湯你說了算，今天的事我說了算。”于是駕車將宋國主帥送入敵陣做了俘虜。這就是成語“各自為政”的來歷。據(jù)好事者考證，當(dāng)時(shí)煮湯的廚師就是單縣人。

“單縣羊肉湯”最早創(chuàng)于1807年，當(dāng)時(shí)由徐、竇、周三家聯(lián)手創(chuàng)建，故取名為“三義春”羊肉館�！叭�義春”羊肉館的創(chuàng)立在那個(gè)時(shí)期的飲食界引起了不小的轟動(dòng)，為日后“單縣羊肉湯”的揚(yáng)名天下打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

如今，已有近208年歷史的單縣羊肉湯，以魯西南特產(chǎn)青山羊之骨肉為主料，單縣地下水熬制，以其“色白似奶，水脂交融，質(zhì)地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏”獨(dú)特風(fēng)格，載入中華名食譜，以湯入譜的只有單縣羊肉湯，被國人稱為“中華第一湯”�！叭�義春”被認(rèn)定為山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、“山東老字號(hào)”。