美團大眾點評均五星評價    

號稱“長沙最好韓式料理”

三文魚的鮮嫩取決于它的新鮮程度

而這家長沙好評第一的韓式料理店

小編想象這壽司肯定是這樣的

鮮嫩多汁，爽滑入口

沒想到有些顧客的評價竟然是這樣的

這家九田家果木烤肉店位于長沙黃土嶺匯金國際大廈，是一家號稱正宗的韓式料理店。這家店的服務員表示，他們這里除了烤肉、韓式料理，其中三文魚壽司是主打的特色小吃，非常值得推薦。

招牌三文魚出現(xiàn)怪味？      

服務員稱異味來自醬汁

服務員稱，九田家的三文魚等食材，都是當天的新鮮現(xiàn)殺活魚。對于市民的質(zhì)疑，服務員表示大家“想多了”。員工們都格外自信他們對食材的把控，而在美團、大眾點評等網(wǎng)站，九田家的評分確實很高。

記者臥底“九田家”后廚  

 “現(xiàn)殺”三文魚竟是“隔夜菜”

“九田家”的韓式料理評價高居榜首，那為什么會有市民從新鮮的三文魚里吃出怪味來呢？“九田家”服務員表示這里的三文魚都是每天現(xiàn)宰的活魚，怪味可能來自壽司醬汁，到底是不是這樣的呢？我們的記者展開了臥底調(diào)查。

臥底記者成為“九田家”后廚學徒，跟著這位“趙姐”學做壽司沙拉。早上來的第一件事就是熱昨天的剩飯來做壽司。

除了米飯，每天做壽司用的油炸鰻魚也都留了下來，第二天接著用。

“隔夜”三文魚異味難聞   

 廚師靠“鼻嗅”挑選

服務員之前口口聲稱的新鮮三文魚，而實際上這些三文魚都是昨天剩下的，還有腥臭味。

這樣的三文魚，趙姐也明顯不放心，聞了聞三文魚的氣味，又把三文魚貼到了壽司上。趙姐隨后把腥味過重的三文魚取了下來，丟到垃圾桶里。

趙姐這個因小失大可不是瞎說，因為這個“有味”的三文魚在九田家的后廚早就傳了個遍。

不過這腥味三文魚只是“九田家”自己的小秘密，并不影響到他們的生意。憑著社交軟件的高度評分，到這里來吃的顧客仍然不少。

三文魚冷藏一周早變質(zhì)  

后廚多次清洗“去味”

對外宣稱新鮮三文魚壽司，員工都作為調(diào)侃對象的“腥臭三文魚”。連服務員自己都不敢吃，稱怕吃壞肚子。

 在第一天用完前幾天剩下的三文魚做壽司后，終于要重新切新的生魚片了。不過拿出來的三文魚也不是新鮮的，而是切成塊的死魚。

九田家員工：

一次買一周的菜“管理不善”

原來這些三文魚已經(jīng)冷藏了一個多星期了，不少肉塊已經(jīng)變了味。用這樣三文魚冒充新鮮三文魚來做壽司，已經(jīng)不是一次兩次了。

九田家員工表示，飯店管理存在很大漏洞，不少原料都是一次性采購一周的物資，不僅是魚，還有很多蔬菜水果都爛了。

在后廚記者還發(fā)現(xiàn)，不少水果都已經(jīng)放變質(zhì)，胡蘿卜都長了霉。

這些腐壞變質(zhì)的蔬菜水果將何去何從呢？烤肉店剩菜又將如何處理呢？請關注明晚經(jīng)視大調(diào)查。

辨別三文魚是否新鮮，要留意三點>>>>>>>>>>

1、魚肉條紋清晰。 

2、用手指按壓三文魚肉，有彈性。 

3、魚肉顏色呈亮麗的橘紅色，若魚肉放置時間長顏色會變淺，變成淺橘色，甚至變質(zhì)的會有黑斑霉菌。 

經(jīng)視大調(diào)查評論員左珂觀點：

食品安全其實是個老生常談的問題，把過期的食材拿來使用，就是典型的缺德行為，至于欺騙消費者，則更不在話下了。深究原因，其實就在于對于店家的制作過程沒有監(jiān)管，給了店家空間。雖然從理論上說，商家需要自律，但實際上，脫離監(jiān)管的自律很難得到保證，我們記者調(diào)查的這家壽司店就是典型，把過期的食品當新鮮食品賣，完全把顧客不當回事，無非就是欺負顧客不知道他們內(nèi)部的齷蹉，也沒有機構能天天監(jiān)管，所以把自律拋之腦后，把良心棄如蓽縷。從這個角度而言，變質(zhì)的不是食物，而是良心。解決之道，則在于完善的監(jiān)管制度，讓丑陋無處遁形！

新聞來源：經(jīng)視大調(diào)查