長(zhǎng)沙萬(wàn)達(dá)文華酒店的宴會(huì)外賣服務(wù)，為10000名與會(huì)人員提供外賣茶歇及自助餐。酒店方調(diào)配500余名員工參與籌備。

　　從打開手機(jī)到下單，簡(jiǎn)單幾步一氣呵成，不到一分鐘消費(fèi)者即可購(gòu)買到心儀的商品或服務(wù)，“外賣”所帶來(lái)的便捷生活，已與都市人密不可分。

　　移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展催熱懶人經(jīng)濟(jì)，追求速度和便捷的快時(shí)尚理念已滲透各行各業(yè)，“外賣”市場(chǎng)隨之火熱，迅速躋身年度熱詞，大到品牌企業(yè)，小到街邊小店都捆綁起外賣服務(wù)，連定位高端的五星級(jí)酒店也接起地氣，探索外賣市場(chǎng)。

　　快速提升餐飲銷售 酒店看好“宴會(huì)外賣”市場(chǎng)潛力

　　3月10日，華為中國(guó)2017生態(tài)伙伴大會(huì)在長(zhǎng)沙國(guó)際會(huì)展中心舉辦，記者獲悉，長(zhǎng)沙萬(wàn)達(dá)文華酒店被選定成為此次大會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)餐飲服務(wù)供應(yīng)商，在此之前，長(zhǎng)沙大部分五星級(jí)酒店都參與到此項(xiàng)業(yè)務(wù)的競(jìng)標(biāo)中。

五星級(jí)酒店大廚走出酒店，提供外賣服務(wù)。

　　據(jù)長(zhǎng)沙萬(wàn)達(dá)文華酒店經(jīng)理宋西蒙透露，酒店需要為到場(chǎng)的10000名與會(huì)人員提供外賣茶歇及自助餐，屬長(zhǎng)沙迄今為止人數(shù)最多的一次星級(jí)酒店宴會(huì)外賣服務(wù)。

　　“首次承接如此大型宴會(huì)外賣服務(wù)，最大的難點(diǎn)是人數(shù)多，品質(zhì)要求高，籌備周期短，還要嚴(yán)格遵守食品安全和消防要求�！彼挝髅山榻B，為了順利完成這次外賣服務(wù)，酒店不惜余力，高成本運(yùn)作�，F(xiàn)場(chǎng)籌備調(diào)配了500余服務(wù)人員，搭建臨時(shí)廚房，遠(yuǎn)距離運(yùn)輸廚房設(shè)施、設(shè)備及食材，對(duì)酒店來(lái)說(shuō)都是極大的挑戰(zhàn)。

　　若按人均100元消費(fèi)估計(jì)，意味著一次宴會(huì)外賣服務(wù)即可為酒店帶來(lái)上百萬(wàn)收入，“外賣”服務(wù)無(wú)疑是快速提升酒店餐飲銷售和拓展銷售渠道的最佳方式，同時(shí)，也吸引了眾多酒店掘金這一市場(chǎng)。

　　有行業(yè)人透露，宴會(huì)外賣已不是“新鮮詞”，長(zhǎng)沙酒店都會(huì)承接大大小小的外賣業(yè)務(wù)，由于成本高，個(gè)性化需求大，大多限定企業(yè)等高端客群，市場(chǎng)還處于供過(guò)于求的狀態(tài)。宋西蒙表示看好外賣市場(chǎng)潛力，并透露宴會(huì)外賣會(huì)作為長(zhǎng)沙萬(wàn)達(dá)文華酒店的長(zhǎng)期業(yè)務(wù)進(jìn)行發(fā)展，不排除會(huì)將宴會(huì)外賣“大眾化”，推向普通客群。

長(zhǎng)沙皇冠假日酒店推出的泰餐外賣。

　　高舉“親民牌” 國(guó)際五星級(jí)酒店推“外賣”點(diǎn)餐服務(wù)

　　如果無(wú)需預(yù)約，可以花比團(tuán)購(gòu)還便宜的錢點(diǎn)一份酒店“高大上”外賣餐，你會(huì)心動(dòng)嗎？

　　然而，這并非設(shè)想，長(zhǎng)沙已有五星級(jí)酒店加入外賣大軍，在手機(jī)上輕松點(diǎn)一點(diǎn)，就能品嘗到五星級(jí)酒店大廚手藝。

　　近日，長(zhǎng)沙皇冠假日酒店芭堤雅泰餐廳在美團(tuán)外賣推出自己首款泰餐，平時(shí)人均消費(fèi)在50元左右的泰國(guó)美食，在外賣平臺(tái)只需要花20元至30元不等。無(wú)獨(dú)有偶，長(zhǎng)沙順天凱賓斯基酒店普拉納啤酒屋也推出輕餐飲外賣服務(wù)，花48元至58元不等的價(jià)格即可點(diǎn)一份德國(guó)美食套餐回家。

　　“與外賣平臺(tái)合作，也是為了提升餐飲銷售業(yè)績(jī)。”長(zhǎng)沙皇冠假日酒店市場(chǎng)傳媒部經(jīng)理朱凌峰透露，外賣服務(wù)自3月1日推出至今，已售出300余份，餐飲銷售額相比上月得到小幅度提升，為酒店餐飲銷售打開新思路。之所以推出外賣，除了滿足酒店周邊“上班族”的消費(fèi)需求，也是嘗試轉(zhuǎn)型開拓新市場(chǎng)，提升酒店餐飲銷量�！按送�，酒店還趁熱打鐵推出人均99元親民泰式BBQ�！�

　　同樣是試水，相比之下，長(zhǎng)沙順天凱賓斯基酒店?duì)渴滞赓u平臺(tái)則更注重品牌的推廣。

　　“以外賣的形式，讓更多的人體驗(yàn)到普拉那啤酒吧的純正德式菜品。并且也可提升酒店及普拉那啤酒吧知名度�！本频晗嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，外賣是超值性價(jià)比，業(yè)界良心價(jià)，外賣菜品的品質(zhì)與餐廳保持一致。

花48元至58元不等的價(jià)格即可點(diǎn)一份酒店德國(guó)美食套餐回家。

　　該負(fù)責(zé)人透露，目前外賣銷量對(duì)于酒店整體營(yíng)收來(lái)說(shuō)占比很小，開設(shè)外賣渠道并非以盈利為目的，通過(guò)這種形式即可滿足市場(chǎng)需求，也能讓更多消費(fèi)者體驗(yàn)到五星級(jí)出品的菜肴。計(jì)劃下一步還推出酒店美食廊的蛋糕、面包外賣。

　　開發(fā)外賣市場(chǎng) 長(zhǎng)沙酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)白熱化？

　　有行業(yè)人表示，在酒店整體銷售量中，餐飲服務(wù)占較高比重，部分酒店占比超50%，這也是長(zhǎng)沙酒店業(yè)重視婚禮宴會(huì)市場(chǎng)、開發(fā)外賣市場(chǎng)的原因之一，一定程度上也折射了酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈。

　　記者從長(zhǎng)沙市旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)獲悉，長(zhǎng)沙將有17個(gè)著名五星級(jí)酒店品牌的入駐，瑞吉、W、君悅、康萊德、馬可波羅、希爾頓、索菲特、萬(wàn)豪等近20家頂級(jí)五星級(jí)酒店落戶，未來(lái)五年內(nèi)國(guó)際五星級(jí)酒店數(shù)量增長(zhǎng)近一倍。

　　為了應(yīng)對(duì)這“戰(zhàn)火紛飛”的行業(yè)格局，老牌星級(jí)酒店開始尋求轉(zhuǎn)型升級(jí)。朱凌峰透露，事實(shí)上，長(zhǎng)沙皇冠假日酒店餐廳正進(jìn)行整體改造，計(jì)劃將自助餐廳和泰餐廳打通，擴(kuò)充餐廳整體規(guī)模，實(shí)現(xiàn)自助和點(diǎn)餐并存的就餐體驗(yàn)。