這家店最早開業(yè)于1993年，用兒子的名字荃洲命名。由于地理位置的獨(dú)佳，最早靠的是對(duì)面事業(yè)單位上的顧客照顧生意。

2008年改名巧嫂私房菜，于是熟客帶生客，口碑慢慢傳遍了韭菜園甚至芙蓉片區(qū)，漸漸地，越來越多的食客靠著傳聞尋到了這里。

老板人稱胡哥，從他的父輩開始就從事餐飲行業(yè)，雖然沒有手把手的學(xué)過，但從小耳濡目染的胡哥也是有著一手好廚藝。

胡哥掌勺，胡嫂負(fù)責(zé)接待收銀工作，這家私房菜館，兩夫妻一開就是24年。

周圍的街坊鄰居是店里的�？�，進(jìn)門來了客人，胡哥胡嫂熱情地招呼著“今天還是呷現(xiàn)菜啵”。

臨街的店面不大，一到飯點(diǎn)，都會(huì)客滿。除了常來的熟客，當(dāng)然也不乏從各地慕名前往的好呷佬，只為吃上那幾道火了好幾年的招牌菜。

提到巧嫂，第一個(gè)想到的就是臭桂魚，當(dāng)年巧嫂私房菜也就是靠這道菜打響了招牌。

臭桂魚是一道徽州名菜，胡哥根據(jù)傳統(tǒng)臭桂魚做法進(jìn)行了改良，采用自然發(fā)酵，并加入了中藥食材，更加迎合湖南人的口味。

腌制臭桂魚也是一個(gè)耗時(shí)的事，一般需要兩到三天的腌制周期。

胡哥說每次會(huì)腌制20斤，三個(gè)壇子輪流轉(zhuǎn)，一批接著一批，盡量保證前來的食客都能吃到。

每份選用了三小條臭桂魚，煎香后加以蒜姜辣椒點(diǎn)綴，鍋底還鋪有生洋蔥，所以最好是邊加熱邊吃。

此時(shí)“臭”味也不斷傳來，有一種不敢下筷的錯(cuò)覺。但其實(shí)魚肉特別香嫩，魚肉刺不多，再蘸一點(diǎn)湯汁，吃起來也是鮮香無比。

就是這聞起來臭吃起來香的魔力，讓這道菜成了不少食客隔段時(shí)間就會(huì)想念的美味。

咸蛋黃茄子夾也是在08年店面改名后，胡哥才開始做的菜品，一經(jīng)推出就受到很多食客的喜愛。

慢慢地這也成了每桌必不可少的菜，更是滿足了不太能吃辣的食客。

往常吃咸蛋黃炒茄子較多，咸蛋黃茄子夾制作更加繁瑣一點(diǎn)，也相對(duì)比較少見。

將茄子切成夾片，夾入肉泥，再裹上調(diào)和好的咸蛋黃面糊，入鍋油炸。炸好后盤中還會(huì)放入花邊吸油紙，起到了一個(gè)很好的吸油效果，這樣吃起來也不會(huì)特別油膩。

鮮黃的茄子夾端上來，咸蛋黃的香味撲鼻，咬一口中間還有肉泥，吃著外酥里嫩，讓人停不下來。

但畢竟一次不能吃多，吃多了容易膩，就沒有剛剛好喜歡的那種感覺了。

皮蛋拌牛肉也是必點(diǎn)菜品，端上來的時(shí)候，看到的是滿滿的鹵牛肉，原來皮蛋藏都在了下面。

牛肉選用的都是帶筋的牛腱子肉，再用自制的鹵汁加以鹵制，肉質(zhì)緊實(shí)不松散，吃起來口感特別好。

皮蛋切成小塊鋪在底部，QQ的十分可愛，拌著鹵汁，吃上一塊再夾入一片鹵好的牛肉，看似不相搭的兩種食材吃起來卻是十分美味。

胡哥介紹說選用牛肉與皮蛋的結(jié)合，也是起到一個(gè)酸堿中和的作用，好吃又不上火。

唯一的不足就是疊放在下層的牛肉再經(jīng)過鹵汁的浸泡后，吃到最后會(huì)稍許帶咸。

剛剛出鍋的拔絲香蕉再撒上白芝麻點(diǎn)綴，趁熱還能拉絲。

咬一口酥脆的糖汁，內(nèi)餡的香蕉已成泥狀，熱熱的還有些燙口。吃著這被糖汁包裹的香蕉，感受到了濃濃的幸福感。

好吃要趁早，拉絲也一定要趁熱趁快，冷掉后就會(huì)有些粘連。

巧嫂私房菜幾乎每天都是滿座，偶爾還需要等位，當(dāng)問起胡哥有沒有擴(kuò)店的想法時(shí)，胡哥笑著擺了擺手：“年紀(jì)大了咧，搞不起了，并且如果自己不能親力親為，反而容易壞了招牌”。

做一行愛一行，胡哥希望的是每一位食客都能賓至如歸。