于是朋友說，不如吃只鴨子吧。也好，秋天的餐桌就像是鴨子的秀場，無論是皮脆肉嫩的烤鴨，或是一份辛辣淋漓的口味水鴨，都是美得無與倫比。

跟從朋友到了這家其貌不揚的“要得家菜館”，朋友對我說：“要得家菜館，最要得的就是環(huán)境！”

香樟梧桐的影影綽綽下，80年代的老路燈灑下斑駁亮光，竟然濺出了那一身來自老巷的浪漫。

樹蔭下，每桌必點的口味鴨子蒸騰著熱氣，熏至每位食客臉上，滿面紅光地笑談風(fēng)聲。

當(dāng)我們已習(xí)慣安坐在華麗精致裝潢的高檔餐廳里，品嘗盤底那一點被稱作正宗地道的食物，享受細(xì)致入微的服務(wù)時。

這家落在街邊，被周圍食客稱為“環(huán)境要得”的家菜館，散發(fā)出一種無比吸引人的魔力，令我沉醉其中。

有人說，吃的是服務(wù)，偌大一家家菜館，就老板娘李姐忙前忙后，顯然這里不是。最終我們排除掉那些外在因素，能夠讓賓客滿座的原因只有這兩個：情懷，與味道。

要得家菜館的當(dāng)家老板兼主廚，陳佳，是位年輕有才的長沙滿哥。一身迷彩外套搭配工裝靴，歡快地哼著小曲在廚房顛勺。

怎么看也不像是印象里大腹便便的廚子。有食客前來催菜，他連忙對著堂客擺手：“急么子咯！好呷的就是慢工細(xì)火地做！”

這么傲氣的老板，究竟菜品味道如何呢？李姐給我們上了四道菜，招牌口味水鴨，醬油燒豬肉，白辣椒捆雞，和包菜粉絲炒蛋。

饞蟲附體的我立刻拿起湯勺，舀一勺這濃郁金黃的湯汁送進(jìn)嘴里，真香！

陳老板說，這本是錢糧湖的水鴨，肉質(zhì)細(xì)膩肥美，還帶有一股糧食香氣。為了保證鴨子口味好，每只都是由陳哥與父親現(xiàn)殺現(xiàn)做。

統(tǒng)一處理后的鴨子，茶油炒制表皮金黃，加入姜片，醬椒等佐料，加入大火煨煮。

鴨子肉質(zhì)細(xì)膩，入口略有彈性，鴨肉絲絲相扣。最得勁還是連著鴨肉的那塊皮，彈力十足又柔軟無比，并透出一股醬香辣味。

吃得額頭滲出零星汗珠，才叫韻味！

我最喜歡的，還是作為墊底的魔芋豆腐。魔芋豆腐切成不過幾毫米的薄片，放進(jìn)嘴里先是一股辛香料的辣，隨后幾乎是滑動在味蕾上，下飯也是不錯的選擇。

據(jù)說，食完后還可以在湯底中下各類蔬菜，也別有一番滋味。

舀一勺濃湯拌飯，讓澄黃飄香的湯汁，鉆進(jìn)米飯的罅隙里打一個轉(zhuǎn)身，染成如同動畫片里的黃金米飯，送進(jìn)嘴里，嘖嘖！連味蕾都驚艷了！

“從細(xì)，我就喜歡自己搞飯吃。讀到初中就無心學(xué)習(xí)了，伢娘讓我學(xué)機械維修，我沒興趣。看到理論課就頭痛，干脆學(xué)起廚師，自己又喜歡，何樂不為呢？”

據(jù)說，陳哥與李姐相識在西安，李姐是位地地道道的北方人。問起是否在菜品中加入了北方的元素，李姐憨厚一笑，遞上這道醬油燒豬肉。

五花肉與豬蹄被染成誘人的深褐色，泛起晶亮的油光。據(jù)說，這是附近鄰里最喜愛的一道肉菜，每天到下午七點就已告罄。

滿滿膠原蛋白的鹵豬蹄，趁熱吃噴香實在，首先是那Q到纏綿打顫的表皮，然后是充盈滿口腔的嫩肉，還沒回過神來，便已被俘獲。

而肥腴軟糯的五花肉，卻絲毫不覺得油膩，入口脂肪瞬間融化，濃郁的肉汁與肉絲層次分明，細(xì)膩如糕點。

“經(jīng)視原來那個徐胖子，還有幾個藝人，總是很喜歡呷我們這里的鴨子和口味菜，每次來了都要坐在前面那個房間里呷飯，策幾句談，把幾杯酒�！�

要得家菜館開張這10年，自制捆雞可謂是沖破浮云，一直存留到今的人氣名菜。李姐自豪地說，捆雞從制作到出品都是親力親為。

白辣椒炒制的肉捆雞，捆雞片薄入味，不粘連，可算是周圍不少老口子的下酒必備菜。

“米是泰香米，油是金浩茶油，任何材料都是用大品牌的。小本生意，也不求發(fā)什么大財，能得到食客的認(rèn)可就很滿足了。做廚師，是我這一輩子最快樂的一件事情。”

除此之外，加了自制甜香腸的粉絲煲，趁熱下飯也是一絕。細(xì)膩纏綿的粉絲沾染著臘味滲出的油脂，噴香無比。

迎著秋風(fēng)，坐在大樹下嗅著飯菜香，一杯酒打開各自心扉，來來往往嘈雜的人群里，食一只水鴨。我想，這便是留存在要得家菜館里，最尋常卻又最觸動人心的那一幕畫面了。