新疆餐廳

這家看似稀疏平常的小店，不賣氣氛、不做裝潢，不打任何廣告。

有的只是真材實料，和阿嫲精心用愛烹調(diào)出的傳統(tǒng)臺式料理，如同回到家里用餐那般親切。

店面不大，坐20人已足夠，被楊媽收拾得很干凈。老板徐先生和楊媽夫妻倆，來自臺灣高雄。

08年來到長沙，已有近10年時間。掌廚的楊嫲，說著一口親切的灣灣普通話。

楊媽的鹵肉飯，鹵肉醬香濃郁，卻不會齁咸，扒得一口接一口。

白飯的熱度將油脂融化得剛好，鹵肉油且不膩，肉丁細膩十足，嚼得滿嘴都是滾燙的幸福感。

搭配膠質(zhì)十足鹵肉飯的，還有酸菜和腌黃瓜解膩。即使是作為整道料理的配角，楊媽也是花了很多的心思，黃瓜用砂糖腌制過，口感微甜，清脆爽口。

臺北楊媽鹵肉飯

老板不在

四方坪的網(wǎng)紅夫妻店，丈夫在外負責接待與打理，堂客在后廚負責炒菜。

改良自小時候老爸老媽過年時制作的肉丸子，加入自制辣椒醬，與早已入味的米豆腐，十分下飯！

堂客上菜

這家店給我們印象最深是這一款烤榴蓮。榴蓮本身就是“自帶流量”的網(wǎng)紅，實在是我們點單時無法不去注意的點。

烤過后的榴蓮，首先在氣味上，就少了幾分銷魂的刺激，這一點相信會讓很多不愛吃榴蓮的朋友也忍不住想嘗試噢。

長條形的蝦滑，端上來時還在鐵板上滋滋作響，蒜香四溢，讓人忍不住掏出手機打開相機APP。

蝦滑吃起來真的很驚喜，Q彈的口感混著蒜蓉味道，仿佛告訴我們，蝦滑就應該這樣做才正確。

再說這道烤波士頓龍蝦，當真艷！驚！四！座！

喝！比臉還大的龍蝦端上來的時候，我們立馬收到了餐廳四面八方熱切的目光。

還是第一次吃海鮮被甜到！

波士頓龍蝦不負它昂貴的價格，入口極為鮮美！蝦肉甜嫩緊致，富有彈性。

碳烤帶子好吃到讓小赤佬想繞場三圈為它打call！

和蒜蓉一起吃下那一瞬間。肉的鮮美與濃郁的蒜香仿佛在舌尖起舞，香甜的余味在口腔里慢慢散去，叫人意猶未盡。

另外，懂味辣么鮮冬季還有海鮮打邊爐特供噢~

之所以知道“腳魚”，還是源于童年聽的奇志大兵相聲�！澳_魚“作為一種滋補的食材，在2000年初期，普通大眾還不算能消費得起。

這家太享口福的口味甲魚一經(jīng)上桌，便立刻將你吸引過去。

所有的甲魚肉，連帶著裙邊，魚腳都被盛放在砂鍋內(nèi)，只經(jīng)過簡單的調(diào)味卻令人回味無窮。

甲魚的肉十分軟糯，幾乎毫不費力就能輕易從骨頭上滑脫。

口感似膠質(zhì)滿滿的豬蹄，卻又沒有絲毫膩味，油脂滿滿的部分入口卻十分輕盈，鮮美無比。

口味蝦是太享口福的金字招牌菜，蝦肥而大只，先要嗦一口那濃郁芳香的湯汁，辣味層層滲透而來。

再揭開那鮮紅的蝦殼，蝦肉緊致鮮嫩，送進口中汁水四溢，唇齒留香。

最愛的還是那放進口味蝦湯汁中吸飽了滋味的面條，面條彈性十足，嗦得滿嘴鮮香！

7年了，以前環(huán)境較差，后來生意好了老板賺了錢重新裝修了，店面也有了點風格。

鯽魚肉質(zhì)鮮美，鐵板燒既有魚的原汁原味，又不失鮮亮的色澤和滑嫩的口感。

焦到微微翻起的魚皮 ，嫩到最里面的那層魚肉。 

竟然是腸子店，肥腸也是進店必點，肥腸是新鮮的，真的弄得很干凈，而且沒有腥味，配的是拆骨肉也挺好吃的。 

吃到一半會加酸菜。生意確實挺好，下午6點的時候1樓基本就坐滿了，很多菜再點第二份的時候也沒了，覺得每個菜的口味都不差。

川西紅的蒜泥白肉，肉片的切割就能看出紅案師傅的功夫是否深厚，肉片要均勻、薄嫩、大張。

再將搗碎的蒜泥以土雞湯、紅醬油、白糖、自制的調(diào)味汁一同混合，再澆上一瓢紅油與芝麻，靜置24小時后便色香味俱全了。

吃雞先看皮，雞皮色澤金黃、鮮嫩油亮便是上等的口感。

細妹子吃棒棒雞，難以一口包住，雞肉骨中帶血且鮮嫩多汁，集麻辣鮮香嫩爽于一身。

或許，我們的舌頭還沒習慣花椒的麻，吃完之后立馬感覺舌頭在群魔亂舞，有些不由自主地流口水，卻又叫人欲罷不能。

而墊底的黃瓜，又使得整盤菜肴一下子透出綠意，變得生動活潑起來。

下午四點多，新鮮采購的原材料，要及時處理。如果原材料不夠新鮮，寧可今天不出這個炒碼。

雜醬、腰子、牛肉、財魚、鱔魚、蘆筍、臘腸、雞蛋肉絲、辣椒炒肉......

8款油碼，要是你呷得還不夠韻味，拍拍瓜哥的肩膀，他立即給你端上一碗“雙拼”。

”沅江干挑陽羅面，不會放任何配菜，油碼足夠襯托出面條的軟韌味鮮，呷的就是面條本身的味道。”

在炒碼的時候，都是小鍋里新鮮的現(xiàn)炒現(xiàn)做。

并且，在制作過程中，我發(fā)現(xiàn)他并沒有放豬油，而是以植物油來代替，想必這肯定與陽羅面本身有著莫大關系。

端上桌，快速攪拌均勻，油碼清清爽爽地粘附在陽羅面上，其關鍵在于，可以潤喉嚨，吸溜入口。