說起“正新雞排”大家可能不會陌生，僅在長沙，正新雞排就有著一百多家的加盟店，在全國的門店數(shù)宣稱已經(jīng)突破一萬家，然而伴隨著加盟店數(shù)量的猛增，最近，正新雞排卻被曝出，一鍋油要炸1千多塊雞排而不更換，引起廣泛關(guān)注。那么這家備受食客追捧的雞排連鎖店到底出現(xiàn)了什么問題呢？記者聯(lián)合長沙市食藥監(jiān)展開了調(diào)查。

14 號晚上7 點，正新雞排火車站朝陽店生意火爆，這名工作人員戴著手套，直接伸手進(jìn)垃圾桶按壓里面的垃圾，在簡單用水沖洗后又去裹雞排。

而在正新雞排鑫勝店，工作人員在用抹布擦墻后又開始拖地，之后左手套上打包袋解凍雞排，右手則徒手裹面粉。剛才打掃用的抹布又被另外一名員工拿去擦洗飲料機(jī)內(nèi)壁。而為了推廣雞排，幾乎每家門店都會贈送自制的飲料，就是在飲料機(jī)中倒入酸梅膏，再倒入 8 倍的水進(jìn)行沖調(diào)。

那么這些用來勾兌贈飲的自來水是否達(dá)標(biāo)呢？長沙芙蓉區(qū)食藥監(jiān)在火車站售票亭旁的正新雞排門排發(fā)現(xiàn)，飲水過濾設(shè)備濾芯發(fā)黑。也無法出示更換濾芯記錄，執(zhí)法人員當(dāng)即責(zé)令關(guān)停飲料機(jī)，對贈飲現(xiàn)場銷毀。

炸雞排離不開油，為防止煎炸油長時間使用后產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，國家對食用煎炸油使用有明確的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，那么正新雞排門店使用的 " 起酥油 " 到底多久換一次呢？

按照每4 天更換一次起酥油換算，一鍋油至少炸1000 多塊雞排，最多能炸2000 多塊。對此，門店負(fù)責(zé)人解釋在四天內(nèi)他們會陸續(xù)補(bǔ)充新油入鍋，然而正新公司在派人對店內(nèi)三鍋油進(jìn)行自查抽檢后發(fā)現(xiàn)，其中兩鍋油的極性物質(zhì)數(shù)值超過了食用煎炸油的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

正新雞排總部上海正新食品有限公司也迅速采取措施，在21號下午向顧客發(fā)布致歉聲明，要求對涉事門店進(jìn)行全面徹查，并組織所有門店開展自查自糾，同時要求長沙地區(qū)所有門店飲料全部下架，并對涉事的門店直飲水和煎炸油移交權(quán)威部門監(jiān)測。

長沙其他正新雞排門店的狀況又是如何呢？記者展開了走訪調(diào)查。

21號下午記者接連走訪了長沙多家正新雞排門店，多數(shù)門店表示，前一天就已經(jīng)接到公司關(guān)于停售自制飲料，開展自查自糾的通知，然而記者發(fā)現(xiàn)，并不是所有的加盟店都能遵守規(guī)定。

在正新雞排長沙大學(xué)店，門店仍舊有自制酸梅汁和山楂汁兩款贈飲，店內(nèi)的飲料機(jī)也并未關(guān)停，與此同時，這名工作人員在制作雞排時也沒有穿工作服，和佩戴口罩和手套。當(dāng)記者對贈飲品質(zhì)提出疑問時，工作人員這樣回答。

而在正新雞排四方坪店，同樣仍有自制贈飲，或許是處于心虛，店員會將贈飲放在隱蔽的位置。

記者注意到在這家門店，用于炸雞排的起酥油顏色已經(jīng)變得很黑，不過工作人員卻稱“一天一換”。

記者又來到正新雞排天虹百貨店和正新雞排候家塘店。門店都張貼著“暫停飲料供應(yīng)”的紙條，在這里同樣也沒有自制的飲料對外出售，店內(nèi)也沒有自制飲料的相關(guān)設(shè)備，門店的負(fù)責(zé)人告訴記者，目前他們正在對飲料和油品進(jìn)行進(jìn)一步的整改。

同時，正新雞排增加投放相關(guān)專業(yè)的檢測設(shè)備，持續(xù)加強(qiáng)各門店的油品檢測，要求嚴(yán)格按照國家和公司的食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，并落實到長沙地區(qū)所有的直營店和加盟店。

看來，伴隨著正新雞排門店的的加速擴(kuò)張，眾多加盟店的管理的確參差不齊，長沙市食藥監(jiān)也在全市范圍內(nèi)對正新雞排門店展開了監(jiān)管排查。今天正新雞排長沙地區(qū)負(fù)責(zé)人也通過我們節(jié)目，對此事進(jìn)行了公開道歉。

在正新雞排四方坪店，看到執(zhí)法人員上門檢查，前一天還在售賣酸梅汁給記者的員工竟然稱店內(nèi)十天前就已經(jīng)停售了自制飲料。

而對于門店起酥油的更換，員工稱一天一換，然而當(dāng)執(zhí)法人員索要更換記錄門面卻拿不出。

執(zhí)法人員當(dāng)場要求門店立即關(guān)停飲料機(jī)，停售自制飲料，要求門店立即整改，于此同時長沙芙蓉區(qū)食藥監(jiān)也對火車站三家責(zé)令整改門店展開復(fù)查，并對炸雞排的起酥油進(jìn)行現(xiàn)場抽檢。

對于門店暴露出的問題，正新雞排承認(rèn)存在管理疏忽，同時增加投放相關(guān)專業(yè)的檢測設(shè)備，增派市場督察人員持續(xù)加強(qiáng)檢測。

針對加盟門店操作不規(guī)范，將全部重新培訓(xùn)考核，同時也將增派區(qū)域管理人員加強(qiáng)門店巡查與監(jiān)管。      

今天正新雞排長沙地區(qū)負(fù)責(zé)人也對此事進(jìn)行了公開道歉。