早上八點(diǎn)，一鍋原湯在大火上燒的滾燙。手腳麻利的阿姨把碗整齊的疊高，一勺湯一撈粉一勺碼子一把蔥花，一碗冒著熱氣的粉就做好了。

冬天早上的陽(yáng)光很冷，風(fēng)穿過(guò)塑料門簾絲絲的往脖子里灌。唯有喝起來(lái)燙口嗦起來(lái)燙舌的米粉，讓人覺得心里熨帖。

在清早的五一新村美食街里，人氣最旺的就屬劉百味粉館了。這家粉店門口總是車隊(duì)成龍，活活在五一新村里堵出了一個(gè)停車場(chǎng)。

一個(gè)理著寸頭的中年人停好自己的車，一撩開門簾就朝著店里喊：“老板！一碗酸辣牛肉雙碼！”

“好嘞！”

客人和店員間好像有著約定俗成的默契，常來(lái)的人他們都認(rèn)得，看著他進(jìn)來(lái)手上就開始給他下粉加碼。熟客喜歡吃什么，店員們記得比誰(shuí)都清楚。

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/ 五一新村的早晨，從這家粉店開始 /

劉百味粉館的碼子分油碼和炒碼。油碼有肉絲、酸辣、墨魚、牛肉、排骨五種，可以點(diǎn)單碼也可以兩種碼子搭著點(diǎn)雙碼。

每種碼子都是用的極好的食材，加入特制調(diào)料和藥材一起熬煮。一碗粉蓋的碼子特別扎實(shí)，通常一碗粉吃到后面，粉沒了碼子還會(huì)剩。

原湯肉絲粉

吃劉百味，要從一碗簡(jiǎn)單的原湯肉絲粉開始。

長(zhǎng)沙米粉講究一個(gè)“湯鮮碼熱”，粉的湯頭要鮮，碼子不僅要熱還要足，不然吃了“冇得那扎味”。

劉百味的原湯都是用新鮮豬肉切條熬煮，湯頭清澈而味足；骨湯則是用新鮮骨頭高溫?zé)踔髷?shù)小時(shí)，比原湯味道清淡一些。

還有一點(diǎn)特別的是，劉百味粉館用芹菜末做湯底，讓湯多了一絲鮮香。一口湯，就能讓食客判定這家店還會(huì)不會(huì)來(lái)第二次。

酸辣牛肉

除了原湯，我個(gè)人喜歡酸辣口，通常去劉百味會(huì)點(diǎn)一份酸辣牛肉或者酸辣墨魚的雙碼。

酸辣的碼子里加了干筍，酸菜與別家粉店也不太一樣，口感上更軟，不會(huì)過(guò)于酸澀。

牛肉真的就是扎扎實(shí)實(shí)的一塊牛肉，瘦肉緊致、肥肉彈牙，切片也一點(diǎn)都不小氣。一大片牛肉吃下去，那種滿足感真是難以言喻。

酸辣碼的湯是我的最愛，清早起來(lái)口里比較寡淡時(shí)，一碗酸辣的湯可以徹底喚醒你的胃。連帶著，把你的精神氣也提了起來(lái)。

除了牛肉和墨魚碼子的粉，排骨粉也是店里的招牌。排骨都是選的子排，切塊整齊碼子入味。經(jīng)常一碗排骨啃下來(lái)，還有那么點(diǎn)意猶未盡。

雞絲干拌面

如果來(lái)劉百味吃面，一定要先點(diǎn)上一碗炒碼的干拌面。

熟客最常點(diǎn)雞絲干拌面，雞肉切成細(xì)條，加辣椒、蔥花、蒜末一起炒香。炒碼的師傅和老板一樣大，從16歲就開始學(xué)炒碼，到現(xiàn)在炒了半輩子，口味幾乎不會(huì)出差錯(cuò)。

現(xiàn)炒的碼子特別香，帶著大火烹飪出來(lái)的騰騰熱氣。

滿滿一碗散發(fā)著油香的碼子迅速蓋到面上，用筷子飛速一拌，讓每根面條都均勻的裹上碼子的油醬，再吸溜一下嗦入口——爽！

面這種東西，一定要少說(shuō)廢話趕緊吃，晚一秒都不是最好的味道。

拍攝的時(shí)候店里阿姨看著我們著急，一直在旁邊喊：莫拍噠！快拌！快吃！這才讓我們速戰(zhàn)速?zèng)Q吃到了一口味道正好的拌面。

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/ 嘗盡人生百味的劉百味 /

劉百味原叫百味粉館，因?yàn)樽��?cè)名字較晚被占了名，才取了老板的姓氏“劉”，改叫劉百味粉館。

1988年劉百味開業(yè)于小西門，是老板劉德明和媽媽共同經(jīng)營(yíng)。那時(shí)候粉店就巴掌大，沒有太多客人，只能勉強(qiáng)維持生計(jì)。

后來(lái)劉老板結(jié)了婚，跟堂客兩個(gè)人又在高橋大市場(chǎng)做生意，直到98年生意失敗虧得分文不剩，才又回到做粉的事業(yè)上來(lái)。

劉老板說(shuō)他到現(xiàn)在都記得2002年的9月26日——?jiǎng)�百味在福勝街口開業(yè)的第一天。晚上關(guān)門他們夫妻倆掰著零票子數(shù)，數(shù)出他們今天一共賺了88塊錢。

劉百味從1988年開業(yè)到2017年的29年間搬了幾次店面，從福勝街口到坡子街，又到現(xiàn)在的五一新村。他們?cè)谄伦咏謺r(shí)已然名氣大勝，“劉百味”這個(gè)名字被許多長(zhǎng)沙人認(rèn)可和記住。

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/ 長(zhǎng)沙的晚上，還是一碗粉 /

長(zhǎng)沙開到凌晨以后的粉店不多，劉百味算一家。早上賣粉，中午有蓋碼飯，晚上有干鍋夜宵。

我認(rèn)識(shí)一位串串店老板，大半夜不守著自己的店，非要開大老遠(yuǎn)的車去吃一碗邋遢粉店的焦脆肉絲粉。十次去他店有九次他都不在，電話找他說(shuō)事時(shí)，總是先聽到他嗦粉時(shí)“吸溜”的聲音，把自己給聽饞了。

串串老板說(shuō)他的一天，就是從這一碗粉開始的。

米粉對(duì)于長(zhǎng)沙人來(lái)說(shuō)就是這么重要的地位，而每個(gè)長(zhǎng)沙人心中都有自己最喜歡的那碗粉。可能是離家最近的那家、可能是碼子最對(duì)位的那家、也可能是偶然一次吃到的那家。

一天之計(jì)在于粉，這句話形容長(zhǎng)沙人最合適不過(guò)。

劉百味從早上6點(diǎn)營(yíng)業(yè)到凌晨2點(diǎn)，迎接一波剛下夜班的人，也送走一波加班結(jié)束的人。嘗百味米粉，品精彩人生。

一碗熱氣騰騰的粉，不僅僅是可以飽腹的食物，也是一種讓人努力生活的能量。