馬復勝

傳承4代人老長沙油炸貨

藏身于學宮街巷子里的老字號馬復勝，總會按歲時節(jié)氣制作出大人小孩喜歡的各種油炸貨。年味，就這樣從老長沙歲時節(jié)慶的甜蜜和歡喜，在人們的唇齒咀嚼之間透露出來。

有著130年歷史的馬復勝，早在光緒十四年時就已是名聲大噪了，2016年9月上旬，第三批“湖南老字號”的名單正式公布后，馬復勝油炸貨在名單當中。

馬復勝的油炸貨，并沒有因為時代的進步而全機械化運作，對傳統(tǒng)制作仍有所保留。90%仍采用純手工制作，只有10%的機械代替。

在味道上，當然要勝過一般的店家，對于美味，一些嘴刁的老長沙人還是具備相當高的美食品鑒能力。

細伢子手牽手，拎著油炸貨的袋子，走街串巷，丟一個刮炮，在“嘭”的一聲巨響中，油薄脆在嘴巴里的細碎聲，年味就這么彌漫開來。

沙利文

創(chuàng)始于1947年，曾經(jīng)網(wǎng)紅糕點店

沙利文創(chuàng)建于1948年，最開始的時候是做西點的，當時是長沙最有名的西點店。其中桃酥和裱花蛋糕是的沙利文極富盛名的招牌產(chǎn)品，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)后沙利文轉(zhuǎn)型制作中式糕點。

燈芯糕、多味花生、年糕都是沙利文賣的最好的年貨。以至于我們想買燈芯糕的時候都已經(jīng)斷貨了。

店里來買年貨的顧客絡繹不絕，店員向我們介紹道：只要臨近過年，店里的生意要比平常翻上幾倍。

你還記得小時候過年吃到的小花片嗎？

這可是很多人喜愛的一種年味零食。沙利文的小花片又香又脆，耳朵一片一片的，咬起來嘎吱嘎吱的，還是曾經(jīng)的味道。

雪棗外表是一層糖粉和糯米粉混合的物質(zhì)，長得粉白粉白的，吃完之后手指上會黏黏的。中間是酥酥的脆皮層，咬起來咔嗞聲很大。

沙利文的多味花生選用的都是優(yōu)質(zhì)的花生原料，經(jīng)過傳統(tǒng)和現(xiàn)代工藝的結(jié)合，吃起來香脆可口，口感香脆。

南北特

73歲的長沙老字號糕點

開在裕南街的“南北特”原名南一門，起始于1945年。長沙老口子都知道南北特的糕點，跟臭豆腐、糖油粑粑齊名，都是正宗的長沙特產(chǎn)。

我們在選購的時，來買糕點的爹爹娭毑都說，只要過年過節(jié)，一定要吃一口南北特的糕點過過嘴癮。從她們小時候就來吃南一門的糕點，還是曾經(jīng)的口味。

小時候過年家里總會儲備鍋巴，南北特的鍋巴份量多又便宜實在良心，而且自帶濃濃的米香，入口酥脆，吃起來一口一個脆。

鍋巴既是深夜追劇的良伴，也是辦公室必備的小零嘴，嘴饞時吃上幾片，香酥可口，既滿足了味蕾，又不似薯片沒有營養(yǎng)，別提有多愜意了。

以前南北特的怪味豆作為曾長沙特產(chǎn)，遠銷各大大小小城市。之所以紅火是因為南北特的怪味豆，具有香、甜、鮮、辣等多種味道。

九如齋

來自1915年，百年如一

九如齋創(chuàng)始于1915年，距今已近百年，從“九如齋”這塊招牌掛上門頭的那一刻起，就堅持“選料考究，工序嚴謹，制作精良，質(zhì)量上乘”原則。

而現(xiàn)在，九如齋還是在一直傳承老長沙的口味。以前九如齋菌油，名氣大味道佳，更新?lián)Q代后，還將老配方與老制作都得到保留。

開口笑因其經(jīng)油炸后周身開裂如咧嘴笑而得名，取個好意頭。

小時候過年一定會買的一種小零食。九如齋的開口笑制作也非常簡單，沒有油炸的那種膩，反而越吃越上癮呢！

提到過年就會想到桃酥，烤得金黃的桃酥外硬里酥的，那種嚼幾下便滿口留香的兒時記憶。

希望大家能從這些老字號的零食中，回憶起自己美好的童年，也讓更多人吃到傳統(tǒng)的年味。