馬復(fù)勝

傳承4代人老長(zhǎng)沙油炸貨

藏身于學(xué)宮街巷子里的老字號(hào)馬復(fù)勝，總會(huì)按歲時(shí)節(jié)氣制作出大人小孩喜歡的各種油炸貨。年味，就這樣從老長(zhǎng)沙歲時(shí)節(jié)慶的甜蜜和歡喜，在人們的唇齒咀嚼之間透露出來(lái)。

有著130年歷史的馬復(fù)勝，早在光緒十四年時(shí)就已是名聲大噪了，2016年9月上旬，第三批“湖南老字號(hào)”的名單正式公布后，馬復(fù)勝油炸貨在名單當(dāng)中。

馬復(fù)勝的油炸貨，并沒(méi)有因?yàn)闀r(shí)代的進(jìn)步而全機(jī)械化運(yùn)作，對(duì)傳統(tǒng)制作仍有所保留。90%仍采用純手工制作，只有10%的機(jī)械代替。

在味道上，當(dāng)然要?jiǎng)龠^(guò)一般的店家，對(duì)于美味，一些嘴刁的老長(zhǎng)沙人還是具備相當(dāng)高的美食品鑒能力。

細(xì)伢子手牽手，拎著油炸貨的袋子，走街串巷，丟一個(gè)刮炮，在“嘭”的一聲巨響中，油薄脆在嘴巴里的細(xì)碎聲，年味就這么彌漫開(kāi)來(lái)。

沙利文

創(chuàng)始于1947年，曾經(jīng)網(wǎng)紅糕點(diǎn)店

沙利文創(chuàng)建于1948年，最開(kāi)始的時(shí)候是做西點(diǎn)的，當(dāng)時(shí)是長(zhǎng)沙最有名的西點(diǎn)店。其中桃酥和裱花蛋糕是的沙利文極富盛名的招牌產(chǎn)品，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)后沙利文轉(zhuǎn)型制作中式糕點(diǎn)。

燈芯糕、多味花生、年糕都是沙利文賣(mài)的最好的年貨。以至于我們想買(mǎi)燈芯糕的時(shí)候都已經(jīng)斷貨了。

店里來(lái)買(mǎi)年貨的顧客絡(luò)繹不絕，店員向我們介紹道：只要臨近過(guò)年，店里的生意要比平常翻上幾倍。

你還記得小時(shí)候過(guò)年吃到的小花片嗎？

這可是很多人喜愛(ài)的一種年味零食。沙利文的小花片又香又脆，耳朵一片一片的，咬起來(lái)嘎吱嘎吱的，還是曾經(jīng)的味道。

雪棗外表是一層糖粉和糯米粉混合的物質(zhì)，長(zhǎng)得粉白粉白的，吃完之后手指上會(huì)黏黏的。中間是酥酥的脆皮層，咬起來(lái)咔嗞聲很大。

沙利文的多味花生選用的都是優(yōu)質(zhì)的花生原料，經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)和現(xiàn)代工藝的結(jié)合，吃起來(lái)香脆可口，口感香脆。

南北特

73歲的長(zhǎng)沙老字號(hào)糕點(diǎn)

開(kāi)在裕南街的“南北特”原名南一門(mén)，起始于1945年。長(zhǎng)沙老口子都知道南北特的糕點(diǎn)，跟臭豆腐、糖油粑粑齊名，都是正宗的長(zhǎng)沙特產(chǎn)。

我們?cè)谶x購(gòu)的時(shí)，來(lái)買(mǎi)糕點(diǎn)的爹爹娭毑都說(shuō)，只要過(guò)年過(guò)節(jié)，一定要吃一口南北特的糕點(diǎn)過(guò)過(guò)嘴癮。從她們小時(shí)候就來(lái)吃南一門(mén)的糕點(diǎn)，還是曾經(jīng)的口味。

小時(shí)候過(guò)年家里總會(huì)儲(chǔ)備鍋巴，南北特的鍋巴份量多又便宜實(shí)在良心，而且自帶濃濃的米香，入口酥脆，吃起來(lái)一口一個(gè)脆。

鍋巴既是深夜追劇的良伴，也是辦公室必備的小零嘴，嘴饞時(shí)吃上幾片，香酥可口，既滿足了味蕾，又不似薯片沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，別提有多愜意了。

以前南北特的怪味豆作為曾長(zhǎng)沙特產(chǎn)，遠(yuǎn)銷(xiāo)各大大小小城市。之所以紅火是因?yàn)槟媳碧氐墓治抖梗?strong style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;">具有香、甜、鮮、辣等多種味道。

九如齋

來(lái)自1915年，百年如一

九如齋創(chuàng)始于1915年，距今已近百年，從“九如齋”這塊招牌掛上門(mén)頭的那一刻起，就堅(jiān)持“選料考究，工序嚴(yán)謹(jǐn)，制作精良，質(zhì)量上乘”原則。

而現(xiàn)在，九如齋還是在一直傳承老長(zhǎng)沙的口味。以前九如齋菌油，名氣大味道佳，更新?lián)Q代后，還將老配方與老制作都得到保留。

開(kāi)口笑因其經(jīng)油炸后周身開(kāi)裂如咧嘴笑而得名，取個(gè)好意頭。

小時(shí)候過(guò)年一定會(huì)買(mǎi)的一種小零食。九如齋的開(kāi)口笑制作也非常簡(jiǎn)單，沒(méi)有油炸的那種膩，反而越吃越上癮呢！

提到過(guò)年就會(huì)想到桃酥，烤得金黃的桃酥外硬里酥的，那種嚼幾下便滿口留香的兒時(shí)記憶。

希望大家能從這些老字號(hào)的零食中，回憶起自己美好的童年，也讓更多人吃到傳統(tǒng)的年味。