在長沙，口碑最好的永遠(yuǎn)都是那些藏在居民區(qū)里的口味小餐館。

這些充滿了人情味的湘菜小館，在長沙的餐飲榜單里一直位居前列。

在南園小區(qū)24棟3單元的1樓，就有家這樣的家庭小飯館。開業(yè)至今已有七八年時(shí)間，生意一直都很好。老板是位胖胖的大叔，可能為了圖方便，店鋪就取名叫輝胖子。

這家店位置比較隱蔽，第一次去可能會(huì)像無頭蒼蠅一般在小區(qū)里找半天。如果不是在單元門口有輝胖子三個(gè)大字，可能都不知道此處有家餐館。

一樓的左右兩套三居室都是輝胖子的堂食區(qū)域，從小區(qū)走近這棟樓，便可以聽到兩間廚房的炒菜聲。

每天來次吃飯的很多都是熟客，以附近的上班族和居民為主，他們輕車熟路地從小區(qū)門口拐入店鋪，點(diǎn)菜都不看菜單。

也有穿著睡衣拖鞋來此的小區(qū)居民，很熟稔地打包了飯菜就離開。

從開業(yè)到現(xiàn)在，這家店最具特色的是，一直用芙蓉王的香煙盒子作為菜單，在白色的背面手寫菜名和價(jià)格，非常炫酷。

這家店的招牌菜有很多，食客們常點(diǎn)的有：牛腩燉芋頭、鐵板臭桂魚、肉炒肉、小炒黃牛肉和醋炒蛋等。

肉炒肉

除了牛腩燉芋頭這道招牌湯之外，這家店的肉炒肉也是必點(diǎn)的。

每一片豬肉都被切的非常薄，大約是三分肥肉七分瘦肉的比例，再與紅椒、黃椒和豆豉一起爆炒，炒得香噴噴、油光發(fā)亮。

這道菜的秘訣，大概在于肥肉被煎出來的豬油和豆豉的提味。

瘦肉炒得很嫩，肥肉吃起來也不會(huì)覺得油膩，而最好吃的其實(shí)是這碗菜的油湯，拌著白米飯能吃三大碗。

拌著肉炒肉油湯和薄肉片的米飯，充分吸收了整道菜的味道。

香辣可口的拌飯令人吃得停不下來，就連想要減肥的女孩子都會(huì)忍不住多吃些。

醋炒蛋

除了肉炒肉之外，這家店還有一道很開胃下飯的菜，也很受食客們的喜愛，叫做醋炒蛋。

這道菜聽起來可能有點(diǎn)奇怪，端上來一看才知，是先將雞蛋煎成溏心蛋之后，再用醋、辣椒油和生抽等調(diào)料再次燒制而成。

原本是非常簡單的煎雞蛋，卻因此改變了味道，不得不佩服廚師的創(chuàng)意。

醋炒蛋吃起來很軟很嫩，在煎雞蛋的焦香之外，還吸收了湯汁的味道，在酸辣之中還夾帶著一點(diǎn)甜味，底下的湯汁也成了拌飯的絕佳利器。

牛腩燉芋頭

如果是兩個(gè)人以上來此吃飯，那么輝胖子的這道牛腩燉芋頭湯是必點(diǎn)的。小份的份量就已經(jīng)很足，人少了根本喝不完。

這鍋芋頭牛腩湯看相不如這家店的其他菜，可能會(huì)對其味道產(chǎn)生些許懷疑。但只要舀一碗喝上一口，便會(huì)明白為何這份芋頭燉牛腩會(huì)成為這家的招牌了。

這道湯一端上桌就可以聞到牛腩的肉香，湯飽含了牛腩和芋頭的精華，雖然飄著些許油星子，喝起來卻不會(huì)覺得膩，只會(huì)感覺到食材經(jīng)過長時(shí)間熬制的濃郁滋味。

牛腩選用的是連著肥肉和筋的部位，和牛骨一起熬。芋頭也燉得很軟很爛，吃起來非常粉糯。這道芋頭燉牛腩也很適合泡飯，清淡又營養(yǎng)，尤其非常適合老人和小孩。

韭菜炒耳尖

除了招牌菜品之外，輝胖子的每道的口味都很不錯(cuò)，屬于不大容易踩雷的一家湘菜館。比如這道韭菜炒耳尖，就很值得一試。

韭菜炒得新鮮脆嫩，耳尖是事先鹵過的耳尖，吃起來Q彈有嚼勁，整道菜非常香辣爽口。

生炒黃喉

菜單上的生炒黃喉也很令人好奇，原來是將黃喉切成絲，再與韭黃一起爆炒，加入尖椒等調(diào)味。黃喉和韭黃原本是聯(lián)系不到一塊的食材，經(jīng)這家店廚師之手，這道菜無論在創(chuàng)意還是味道方面都很贊。

吃的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)，廚師在炒這道菜時(shí)候的火候掌握得很好，韭黃和黃喉都炒得恰到好處，不會(huì)太生也不會(huì)太老，還非常香辣入味。