之前我們分享過有關(guān)開始正確飲食之前我們需要知道的一些專業(yè)知識概念，這一次我們來學(xué)習(xí)什么才是正確的飲食習(xí)慣，本文由普親養(yǎng)老的專業(yè)營養(yǎng)師以及康復(fù)師通過研究國內(nèi)外的成熟飲食原則加上普親養(yǎng)老院多年的照護經(jīng)驗進行總結(jié)，下面就讓我們來了解正確的飲食習(xí)慣吧！

大家都知道，日本人的平均壽命世界第一，但是可能不知道日本的健康壽命也是世界第一。健康壽命這個概念漸漸在國內(nèi)興起，并不斷被討論，也逐漸被很多養(yǎng)老機構(gòu)納入了照護原則，普親養(yǎng)老從接觸失能失智的長期開始，便在普及健康老齡化的概念。健康壽命是指老年人在不接受他們照顧的情況下，能夠自主健康生活的時間，日本人的健康壽命世界第一的背后，無疑是飲食在支持。

1、營養(yǎng)素和飲食均衡

我們首先從均衡的飲食開始講起，為了能過健康的生活，需要攝取各種營養(yǎng)成分，但我們該如何適當(dāng)?shù)財z取這些養(yǎng)分呢？靠飲食來攝取的營養(yǎng)成分有哪些？您知道的營養(yǎng)素又有哪些？請各位一起想想看！

碳水化合物、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)是三大營養(yǎng)成分，再加維生素和礦物質(zhì)，我們統(tǒng)稱為五大營養(yǎng)成分，以上五項營養(yǎng)素，能夠讓我們繼續(xù)生存下去。以下是在活動中所需的各種營養(yǎng)成分：

提供能量的營養(yǎng)成分是碳水化合物、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)。

制造身體的營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和礦物質(zhì)。

調(diào)整身體狀況的營養(yǎng)成分是維生素和礦物質(zhì)。

這些營養(yǎng)成分在哪些食物中含量較多呢？

為維持我們的生命、制造及修復(fù)身體、活動所需的能量，是由營養(yǎng)成分所供給，而這些營養(yǎng)成分只能透過飲食來攝取，因此一天中需要吃些什么、要吃多少量，便變得非常重要。

2、制作飲食評估表

大部分的人不會刻意決定要吃什么、吃多少，都是隨性地以自己喜歡吃的東西作為選擇，或因為沒有時間就隨便解決一餐。就讓我們來確認(rèn)看看我們每天到底吃了什么、吃了多少吧！

仔細(xì)檢查每日的飲食，并不是區(qū)計算攝取了多少熱量。而這個評估表中，需要確認(rèn)的四下列幾點：

①有沒有吃夠？每天都確實吃了三餐嗎？有沒有一天只吃兩餐的情況？點心有沒有吃太多呢？

②有沒有偏食？飲食中只吃固定的幾樣嗎？會不會只吃飯或只吃菜呢？

③有沒有確實地攝取水分？每天必須攝取1.5公升的水分，但有些疾病需要限制水分?jǐn)z取，在普親養(yǎng)老院，遇到此類情況都會根據(jù)老年人的個人情況進行調(diào)整。

3、飲食評估表的目的

改善飲食習(xí)慣的課程是以平常常吃的三樣食物，作為評估的基礎(chǔ)，并推測出日常生活的飲食習(xí)慣。這里把日常的飲食習(xí)慣以主食，主菜、副菜分開來檢查，以確認(rèn)是否陷入營養(yǎng)攝取過多或不足的狀態(tài)，進而提高注意飲食的意識。

對于飲食生活的改善，我們必須明確，長久形成的習(xí)慣是很難改變的，所以飲食習(xí)慣的改善也是慢慢進行的，以普親養(yǎng)老來說，營養(yǎng)師與廚師所制定的每日菜譜，都是在對老年人進行調(diào)研的基礎(chǔ)上，通過他們愿意改變的地方著手，一點一點地對飲食習(xí)慣進行調(diào)整。