提到米其林星級餐廳，冒出腦海的先是那講究的食材，讓人肉疼的價格，還有精致的餐廳環(huán)境。

但本編今天要說的這家“鵝夫人”，帶著精致的環(huán)境與專業(yè)的廚藝曾風靡魔都，是高好評率的人均百元米其林一星餐廳！

它的摘星秘訣，自然也就是招牌燒鵝了！這些只非凡的燒鵝攜帶了港式奶茶、港式甜點、艇仔粥等多種美食，從廣東清遠飛到魔都，再一路高歌開到星城長沙，一路攻城略地，所到之處皆排起長龍！

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于是坊間趣話：“在廣東，沒有一只鵝能活著游出珠江”。因為天道酬勤�；�了約1000多年，廣東人才養(yǎng)出了全中國最好吃的鵝。

鵝夫人招牌燒鵝

“鵝夫人”——這個注重原材的米其林餐廳，正是選用90天廣東清遠的黑棕鵝。

他們用天然農場圈養(yǎng)，以青草和谷物為食，如此生長的鵝，骨小肉豐，皮脂嫩滑，才一舉成為鵝夫人的夢幻食材。

將翼、腳、內臟全部去除的整鵝，在上桌之前，經過了一番原料的甄選、清洗與秘制醬料腌制，每餐現烤，才造就了皮脆肉嫩且多汁的美味燒鵝。

斬件上碟，放在鍍銀的餐盤上，燒鵝入口表皮酥脆、須臾而化，汁水在口中瘋狂分泌，肉質是想象中的鮮嫩，肥而不膩，香氣飄散在空氣之中。

配上開胃與解膩小菜，成就了一間高級而不脫離人民群眾的米其林餐廳。

古法煙熏肥肝

肥厚香醇的肥肝所散發(fā)出的高級感在入口的瞬間盡顯。

作為一家以“鵝”聞名的餐廳，自然是躲不過細膩柔滑的肥肝了，在做法上，鵝夫人就帶著滿滿誠意。

用上等龍井起煙熏制24小時之久，將肥肝外層熏制金黃，卻仍讓內里保持鮮嫩，茶葉的清香溶解了它所帶來的絲絲油膩之感，放入口中，用舌尖的蠕動愛撫鵝肝，滿足感瞬間灌滿整個口腔~

與特質醬汁搭配，為美味打一注腳。

干炒牛河

如果說米粉是湖南人忘不了的家鄉(xiāng)味，那么干炒牛河絕對算是香港人的心頭好了。

鵝夫人依舊將地道的牛河帶來星城，純大米制作的河粉，干爽勁道，精選嫩牛肉炒制，豆芽為整盤食物增添一抹脆感，根根分明的河粉色味均與，分量也是出乎意料的足。

帶著鑊氣與鮮嫩的牛肉一同入口，香滑爽口、鮮美無比，坐在餐廳吸溜吸溜幾口，瞬間仿佛置身于香港某個人聲鼎沸的茶餐廳。

秘制椒鹽下巴

黑棕鵝的全身都是寶，有如下巴，事先經過腌制的下巴，色澤油潤，金紅而亮麗，有著還沒上桌就能讓人垂涎三尺的魔力。

嚼在嘴里，皮質出奇的脆嫩，椒鹽滲透了它的每一寸紋理之中，是讓人停不住嘴的美味。

水晶蝦餃皇

薄如蟬翼的水晶皮包裹著鮮爽彈牙的大顆鮮蝦，蝦仁飽滿，肉質鮮美，那種滿足溢于言表。

爆漿流沙包

奶油與咸蛋黃的絕妙配比，調制出咸甜可口的豐富內陷。輕輕地咬一口軟綿綿的外皮，瞬間感覺到內陷爆漿般滿溢出來的滿足感。

經典艇仔粥

艇仔粥是嶺南人瑣碎的日常，熬煮得軟糯香濃的大米粥加上或是鮮蝦、或是魷魚、或是花生等八選三種食材，用以香醇的橄欖油攪拌勻稱之后，喝下肚是稠黏綿密的鮮甜。

綿滑的粥品經過舌頭，直進胃里，有一種說不清道不明的舒暢。

魚鮮肉美，帶點脆油條絲、一把花生小米，還有海量的食材，眾多物料混合在一起，繁卻不雜，每一種食材都有在舌尖上的理由，真是嗲不死人~

天鵝叉燒酥

天鵝叉燒酥以高貴而優(yōu)雅的經典造型出現，金黃的酥皮造就了天鵝的羽翼，一層一層造感十足，輕托慢咬，酥皮隨著嘴部的蠕動而碎裂。

入口酥脆干爽，一股蜜肉芬芳從縫隙中飄來，咸甜可口的叉燒丁內餡超級飽足，甜香味，醬汁兒味，吃完齒頰留香。

是一道不得不點的經典甜點！

冰火菠蘿油

還有那新鮮滾熱的菠蘿油，金黃圓潤的造型讓人忍不住要讓手機“先吃”！

從腰身處破開，趁菠蘿油的余熱夾入冰鎮(zhèn)黃油，在黃油似融非融的時候咬下一嘴，甜香的酥脆融合咸香的綿軟，感受著香醇的冰涼黃油慢慢地溶化在面包的熱情中，冰火兩重天的感覺溢滿口腔。

金茶王冠軍凍奶茶

港式奶茶在全國茶飲地位界中，是有著不可替代的地位的，在嶺南地區(qū)，每年依舊會有各種形式的茶王大賽，鵝夫人所采用的，正是香港金茶王大賽奶茶冠軍配方。

奶與茶之配比堪稱黃金比例，絲絨般的奶滑過口唇，濃郁芬芳，就著這口飲，看一下報或是翻兩頁雜志，體味粵式文化里最精髓的部分，偷得半餉悠悠夏日。

港式經典凍檸茶

依舊是選用香港經典配方，檸檬的酸融合紅茶的澀，恰到好處，沁爽冰涼，用吸管攪拌冰塊，讓整個飲料一起舞動，心情也隨之好了起來。

海鮮泡飯

頗具特色的還有一碗豐盈的海鮮泡飯。

用蝦仁、蛤蜊、魷魚等海鮮做出的一場集合，使它出鍋的瞬間就被咸香充斥。

侵泡一夜之后的泰國香米油炸至焦黃，撒于表面，用一場香與脆點完成這一口滋味。

先有雞先有蛋

將這一個謎題拋之腦后，不如用一個造型可愛的甜點來結束這一場逼格滿分的正餐。

用糯米制作的雞內里包裹著香芋與紅薯餡料，雞蛋里裝滿了布丁，為這個夏季增添了一抹清甜的港味。

用以恰當的手段烹調

讓燒鵝與食客的胃纏綿

是鵝夫人給星城人民所帶來的口福

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