紅底白字的招牌，微微泛黃的門頭看出了時間的沉淀，也透露出了一絲年代感。店內(nèi)雖沒有華麗的裝修，但卻十分的干凈，整潔。

櫥窗內(nèi)吊著一只只油光發(fā)亮的燒鵝。店員穿梭于顧客之間，料理臺旁的師傅一刻都不清閑，不停地斬著料。

待店內(nèi)沒有那么忙時，問及老板劉記燒臘為什么能俘獲大批食客的胃，老板笑了笑說：“可能是因為用心吧�！�

“有一位食客在我這從初中吃到研究生，現(xiàn)在去外省工作了，每年回長沙時，都會來我這點上幾分燒臘。能成為食客腦海中想念的味道就是對我們最大的肯定了。”

劉記燒臘有一個專門制作燒臘的小屋，為保證質(zhì)量，燒臘都是當(dāng)日新鮮制作。

“制作燒臘的工序非常繁復(fù)，每一步都很關(guān)鍵，從腌制到吹氣，從上皮水到吹干再到燒，只要一個工序出錯，整個燒臘的味道都會受到影響�！�也正是劉記燒臘對燒臘過程如此的講究，味道才會出挑。

好的燒鵝，前期要經(jīng)過灌汁、吹起、上皮、風(fēng)干等步驟，再放入高溫爐子里燒制才可出爐，也只有技術(shù)過硬的師傅才可掌控好燒制的時間，燒出色澤紅亮的燒鵝。

師傅用刀干凈利落的將燒鵝斬得漂漂亮亮，淋上一勺燒鵝汁的燒鵝勾起了食客無限的食欲。

劉記燒臘的燒鵝火候掌握得剛剛好，皮薄而脆，皮下的鵝油甘香油潤，鵝肉細(xì)膩軟嫩，搭配上秘制的酸梅醬，口感豐富，酸甜解膩，最后連骨頭嚼起來都別有一番滋味。

袁枚在《隨園食單》中寫道：“肥雞白片，自是太羹、玄酒之味�！笨此仆獗砬宓�寡欲的白切雞，其實也是燒臘中重要的一味。

聽老板說，做出一道爽脆的白切雞并不簡單。“得先用90℃的水把整只雞煮上15分鐘，之后便快速撈出放入冰水中快速降溫，這樣的做法保留了雞肉本身的鮮味。”

切成塊的白切雞色澤金黃，淋上一層蔥姜油，鮮香四溢。入口，雞皮爽滑Q彈，雞肉細(xì)嫩多汁，蔥姜油更是將雞肉的鮮美體現(xiàn)得淋漓盡致。

在劉記燒臘，你還可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行搭配。

一份好吃的叉燒對食材的選擇有著極高的要求。“叉燒用梅頭肉最好，這個部位的瘦肉不柴，帶點肥肉，做出來的叉燒香甜腍滑，能吃到軟筋，口感最棒�！�一邊說時，老板還一邊自信地展示著自家的叉燒。

用秘制的醬料提前腌制好后放入烤爐烤制，剛出爐的叉燒滴著琥珀色的糖汁，陽光透過玻璃，把叉燒照得晶瑩剔透。

叉燒酥脆爽滑，肥肉部分軟糯不膩，一瞬間融化在了嘴中，瘦肉吸飽了醬汁的味道。如同電影《食神》中的形容：“每一塊叉燒的肉汁被封在纖維里面，有如江河匯聚，里面的筋絡(luò)被內(nèi)力打碎，入口極之松化。”皮的焦香，瘦肉的軟嫩，肥肉的油脂三種口感在嘴中交織，滿口生香。

在白米飯上蓋上幾片叉燒，一碗讓人黯然銷魂，以生相許的叉燒飯就誕生了。每一口都是停不下來的美味~

豬頸肉肥瘦均勻，入口嫩滑Q彈，嚼勁十足，大片大片的入口是百分之二百的滿足！

“為保證品質(zhì)，我們一直堅持用最傳統(tǒng)的方法烤制�！�師傅將烤制的時間控制得剛剛好，排骨烤到鮮香濃郁并帶著一絲淡淡的炭火香氣。

排骨被切成一口大小，與秘制醬汁一同入口，排骨外脆里嫩，汁水四溢，肉香充斥著整個口腔。

雖是燒臘店，但麻辣鮮香的麻辣牛肉也是店里的特色菜品。鹵好的牛肉被切成薄薄的一片，每片幾乎都帶筋，與芹菜、韭菜拌在一起，乃是下飯神器。

因為有心，劉記燒臘才獲得了眾多食客的青睞。而經(jīng)典之所以成為經(jīng)典，是因為經(jīng)得住時間的考驗。誰說不是呢？